Sate Kerang

Satu hari sebelum deadline, baru bisa setor IDFB Challenge #5. Temanya kali ini adalah SATE, asli bingung mau setor apa....secara saya sendiri jarang banget bikin sate. Karena yang khas dari Surabaya tempat tinggal saya adalah sate madura, sate kerang, dan sate klopo (itu yang saya tau), jadi pilihan saya nggak jauh-jauh dari ketiganya. Tapi dari ketiganya ya cuma sate kerang yang paling simple. Dan pas bangettttttttt.... jam 12 siang baru bisa ke tukang sayur lha kok ndilalah ada kerang dara. Itu namanya gayung bersambut... hehhehh. Jadilah hari ini saya bikin sate kerang.

Resepnya dapet dari mami...jadi sate kerang ini adalah resep keluarga saya. Bikinnya simple dan nggak pake lama. Kalau mau lebih simple lagi cari kerang yang sudah dikupas, kalo masih bercangkang...mmmm... dijamin bakalan seharian di dapur. Tangan dah pegel nyungkil -dehhh...bahasanya.. :D- daging kerangnya tapi hasilnya nggak banyak-banyak. Jadi saran saya, cari kerang yang sudah dikupas...kecuali kalo emang nggak ada, mending nggak buat kalo saya...hahhahhaha.

Sate Kerang

Ingredients :
250 gr kerang dara yng sudah di kupas
3 lbr daun jeruk
Gula dan garam secukupnya sesuai selera

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
2 bh cabe merah, jika ingin lebih pedas bisa ditambahkan sesuai selera
1 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe

Method :

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga matang dan harum. 
2. Masukkan kerang, tambahkan gula dan garam. Tumis hingga kesat dan kerang matang. Bisa juga ditambahkan sedikit air, jika bumbu telah kesat tapi kerang masih keras.
3. Lalu tusuk kerang dengan menggunakan tusuk sate, lakukan hingga semua kerang habis.
4. Hidangkan.

Kalau di Surabaya sendiri, biasanya sate kerang dihidangkan bersama lontong balap atau lontong kupang. Sayangnya saya nggak doyang ma lontong kupang, jadi kalau ada tukang jual lontong kupang biasanya yang dibeli cuma sate kerangnya. Stay cooking with love......

-eeyand-

Es Podeng

Lagi "bongkar-bongkar" foto di lappy, ternyata masih punya beberapa foto yang belum sempat di posting. Sayang kalo cuma menuh-menuhi lappy doang. Yang saya ingat, es ini saya buat waktu pulang jemput abang sekolah. Bikinnya nggak terlalu lama, dan akhirnya jadi cemilan kami bertiga sore harinya. Seger banget... jadi inget waktu di Surabaya. Saya menyebutnya Es Ting-Ting karena yang jual menawarkannya dengan cara memukul lonceng sehingga berbunyi "Ting...ting...". Isinya yaaaa..... mirip-mirip lahh, ada es puter, tape ketan hitam, mutiara, roti, dan alpukat. Lumayan lah buat pengobat rindu jajanan di kampung halaman... ^^.

Es Podeng
Source : Jajanan Jakarta, seri masak femina PRIMARASA

Bahan-bahan :
50 gr biji sagu mutiara/ pacar cina
air untuk merebus
2 lbr roti tawar
1buah alpukat
8 skup es puter santan
4 sdm susu kental manis
2 sdm chocolate chips
1 sdm kacang tanah, sangrai, cincang

Podeng :
1 bks agar-agar bubuk warna hijau
75 gr gula pasir
500 ml air

Cara membuat :

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan sagu mutiara/ pacar cina. Masak hingga bening dan mengapung. angkat, tiriskan. Siram dengan air matang dingin, sisihkan.
2. Podeng : larutkan agar-agar bubuk, gula dan air. Masak diatas api sedang hingga mendidih, angkat. Tuang kedalam loyang yang sudah dibasahi air, sisihkan hingga mengeras. Setelah podeng mengeras, keluarkan dari loyangnya, kemudian serut memanjang.
3. Potong-potong roti tawar bentuk dadu 1 cm. Belah dua alpukat, buang bijinya lalu keruk dagingnya, sisihkan.
4. Siapkan gelas-gelas atau mangkuk saji. Masukkan berturut-turut agar-agar serut, roti tawar, alpukat, dan biji mutiara. Tambahkan es puter, tuangi susu kental manis, lalu taburi keping coklat dan kacang sangrai. Sajikan segera.

Stay cooking with love....

-eeyand-

Sausage Corn Muffin

Sedikit bereksperimen pagi ini, tadinya stock sweet corn cream stylenya mau dibikin sup krim untuk sarapan. Tapi kok bosen ya.... tiba-tiba aja pengen nyoba dibikin muffin. Seringnya sih bikin sweet muffin, seingat saya baru sekali aja bikin yang savory, jadi ya sudah....mari kita bereksperimen.

Awalnya bingung mau dipadukan sama apa, pas liat ke freezer adanya cuma sosis. Mmmmm....metching juga dicampur sosis, dan sosisnya saya tumis dahulu dengan dicampur bawang bombay dan minyak zaitun. Supaya aromanya keluar saat di oven.

Dan.....rasanya gurih enak, anak-anak awalnya rada aneh ngerasainnya...karena terbiasa dengan muffin yang manis. Trus saya coba ngasih saus tomat pada muffinnya waktu dimakan,ehhh.....doyan ternyata, enak katanya. Kalo saya lebih suka dicocol ke saus sambal...enak juga ternyata. Sukses deh...eksperimen pagi ini!!!! Selamat menikmati.... ^^

Sausage Corn Muffin

Ingredients :
3 sdm olive oil
100 gr sosis, iris korek api
75 gr bawang bombay, cincang
1 cup tepung terigu
1 cup tepung whole wheat, kurangi 2 sdm dan tambahkan 2 sdm flaxseed bubuk kedalamnya.
2 sdt baking powder
1 sdt dried parsley
1 btr telur
3/4 cup sweet corn cream style kemasan siap pakai
125 gr plain yogurt
6 sdm rice bran oil
2 sdm madu

Cara membuat :

1. Panaskan olive oil di wajan, tumis bawang bombay hingga harum,lalu masukkan sosis tumis hingga matang. Sisihkan.
2. Campur, tepung terigu, tepung whole wheat, flaxseed bubuk, baking powder, dan parsley. Campur hingga rata, sisihkan.
3. Dalam wadah yang berbeda campur telur, sweet corn, plain yogurt, rice bran oil, dan madu. Aduk menggunakan wisk hingga rata.
4. Tuangkan adonan telur kedalam campuran tepung, aduk asal rata. Jangan over mixing karena hal itu akan menyebabkan muffin menjadi keras. Lalu masukkan sosis, aduk rata.
5. Siapkan cetakan muffin yang telah dialasi kertas cup, tuang adonan kedalamnya. Oven selama 30 menit dengan suhu 190 deg C api bawah.
6. Lakukan tes tusuk, pindahkan ke rak kawat dan biarkan dingin.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Egg Roll

Waktu liburan di Surabaya kemaren, di rumah mami kebetulan ada cetakan kue semprong. Dan kebetulan sekali waktu itu dapat kiriman opak jepit dari teman adek saya. Walaupun kue jadul, tapi rasanya enak. Jadi tertarik buat bikin sendiri. Setelah baca-baca bukunya NCC, akhirnya pilihan saya jatuh pada Egg Roll ini. Kue semprong dengan sentuhan modern...hehhehe. Awal-awal rada ribet waktu menggulung kuenya, susah banget nggulung pake sumpit....nggak jadi-jadi Egg Roll nya, sampai-sampi saya gulung manual pake tangan. Tapi hasilnya jadi nggak bagus, gede-gede karena egg roll nya keburu keras saat keluar dari cetakan.

Nah, tiba-tiba mami ngasih alat turun temurun dari Mbah Ti, yang konon katanya suka bikin kue semprong juga. Alatnya penggulung ini dibuat dari bambu yang besarnya hampir sama dengan sumpit, lalu dibelah dua tapi tidak sampai patah. Dan di pangkal belahannya diselipkan potongan bambu kecilllllll...yang fungsinya agar bambu sedikit membuka. Sehingga celahnya bisa digunakan untuk menjepit Egg Roll dan menggulungnya. Dan hasilnya......mantabbbbbbb!!!! acara menggulung Egg Roll jadi gampang bangettttt. Dan kayaknya saya akan berburu cetakan kue semprong setelah ini... ;)

Egg Roll

Source : NCC

Bahan A:

4 btr telur
150 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier 

Bahan B:

150 gr tepung terigu
2 sdm tepung sagu
1 sdt baking powder
1 sdm susu bubuk

Aku tambahkan 2 sdm wijen

Bahan C:

100 gr margarine, leleh

Cara Membuat:

1. Kocok bahan A hingga mengembang dan kental, masukkan bahan B aduk rata, lalu tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
2. Panaskan cetakan Egg Roll, tuang 1 sdm adonan dibagian tengah, segera tutup cetakan dan biarkan lk. 5 menit hingga adonan matang.
3. Buka cetakan, lalu gulung cake dengan bantuan sumpit (Yulyan : dengan menggunakan bambu yang dibelah setengah). Angkat biarkan dingin, lepaskan dari sumpit. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kemas dalam toples rapat.

Dan ini adalah step by step saya dalam mencetak dan menggulung Egg Roll.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Kue Kukus

Saatnya me rekap hasil setoran saya di Monthly Event Pawon Ibu #11 bulan lalu. Temanya yaitu Kue Kukus, segala macam jenis kue yang cara mematangkannya dengan dikukus. Nggak ada yang baru sebetulnya dengan setoran saya kali ini, cuma mengulang yang pernah dibikin aja. Soalnya bulan lalu sedang sibuk dengan rencana liburan sekolah ke Surabaya, Nganjuk dan Malang. Dan...Alhamdulillah, acara jalan-jalannya dah selesai kemarin. Anak-anak senang, Ayah dan Bundanya juga ikut senang... ^^.

Kalo ngomongin kue kukus, nggak afdol kalo nggak ngikutin bolu kukus mekrok ini. Resepnya sendiri saya ambil dari NCC yang sedikit saya modifikasi dan hanya memakai setengah resep.



Bolu Kukus 
Source : NCC, dengan sedikit perubahan dari saya


Ingredients:
250 gr tepung terigu
200 gr gula pasir
2 btr telur
300 ml susu cair rasa strawberry
1/2 sdt BPDA
1/2 sdm TBM
sedikit pewarna pink


Method :
campur semua bahan, kocok selama 10 menit hingga kental. Lalu kukus selama 10 menit didalam cetakan bolu kukus yang dialas cup kertas.

Yang satu ini saya buat waktu dah liburan di Surabaya. Bikinnya dalam rangka kasih oleh-oleh buat Bude di Nganjuk. Karena masih bau-bau kukus, sekalian aja buat setoran monthly event PI. Resepnya masih pake punya NCC tanpa modifikasi apapun.


Bolu Kukus Mambo
Source : NCC

Bahan:
6 btr        telur utuh
2 btr        kuning telur
250 gr      gula
½ sdt       vanili
½ sdt       garam
1 sdt        emulsifier
175 ml      santan kental, matang
200 gr      terigu

Cara membuat:

1. Loyang 22x22x8cm, poles mentega, beri alas kertas roti, poles lagi, taburi tepung tipis.
2. Panaskan dandang kukusan, biarkan beruap banyak.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan vanilli hingga mengembang dan kental, masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata.
4. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, tiap bagian diberi pasta pandan, strawberry, lemon, dan coklat.
6. Tuang adonan coklat kedalam loyang, kukus selama 10 menit, tuangi lagi adonan kuning, kukus selama 10 menit, demikiasn seterusnya hingga adonan terakhir, kukus lagi 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Stay cooking with love....

-eeyand-