Chocolate Cake For 1st Anniversary of Pawon Ibu

Nggak terasa dah setahun Pawon Ibu berdiri, artinya sudah 12 event yang telah dilewati. Dan ini adalah event ke #12 dari Pawon Ibu, dengan tema Celebration. Buat saya pribadi ini adalah tantangan terberat, membuat sesuatu masakan yang berbau Celebration. Entah itu cake, tumpeng, atau apa saja yang identik dengan perayaan. Sedangkan saya tidak terbiasa dengan perayaan, kecuali Idul Fitri dan Idul Adha. Jadi nya bingunggggggg banget mau bikin apa, walhasil deadline tinggal dua hari baru setor.

Awalnya pengen bikin tumpeng, tapi ngebayangin pernak-perniknya kok banyak bangetttt.... rasanya keburu nggak sanggup aja ngerjainnya. Dan kebetulan nyari cetakan kerucut mini, untuk bikin Tumpeng mini juga nggak nemu. Akhirnya cari-cari menu yang lain, yang lebih simple. Dan terpilihlah Chocolate Cake ini untuk setoran saya di event Pawon Ibu bulan ini.

Kalau boleh jujur, saya nggak suka mendekor cake.....nggak pernah bagus hasilnya...!!!!!!! *hiks... , sudah tiga kali ini saya mencoba untuk bikin, dan ketiganya kurang memuaskan hasilnya. Kalo soal rasa sangat recommended, tapi soal penampakannya....ya.... inilah yang saya bisa... ^^. Yang penting sudah berusaha meramaikan event Pawon Ibu kali ini...!!!! Happy 1st Anniversary Pawon Ibu!!!!!

Chocolate Cake
Source: Sedap, 2/XIII/2012

Ingredients :
8 kuning telur
3 putih telur
100 gr gula pasir
1/8 sdt garam
60 gr tepung terigu protein sedang
20 gr coklat bubuk
20 gr susu bubuk
1/4 sdt baking powder
75 gr mentega, lelehkan
1 sdt coklat pasta

Filling :
300 gr mentega tawar dingin
225 gr dark cooking chocolate, lelehkan
35 ml susu kental manis coklat

Method :

1. Cake: kocok telur, garam, dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan mentega dan coklat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang adonan cake dalam 2 loyang diameter 20 cm tinggi 4 cm yang telah dioles margarine.
4. Oven dengan api bawah suhu 190 deg C 25 menit hingga matang.
5. Belah 2 bagian masing-masing cake, sisihkan.
6. Filling : Kocok mentega tawar dingin 10 menit hingga lembut. Tambahkan coklat leleh dan susu kental manis, kocok rata sisihkan.
7. Ambil selembar cake oleskan isi, agak tebal, tutup dengan cake oles isi kembali, lakukan hingga isi habis.
8. Hias dengan coklat putih leleh dan buah cherry.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Ice Cream Mangga Dan Poffertjes Pisang

Musim mangga!!!!!!!! yak....betul banget, disini lagi musim mangga, harga mangga lagi murah dan banyakkkk banget yang jual. Selain enak buat dimakan langsung, mangga juga enak buat dibikin yang seger-seger, dan kalo ngomongin yang seger-seger...pas banget momen nya ma bulan puasa.

Karena ngeliat mangga yang super manis, saya jadi pengen banget bikin ice cream. Kebayang kayaknya nyusss banget ya.... dan kebetulan lagi di lemari es ada stock krim kental. Klop lah.... mangga yang saya gunakan untuk ice cream ini adalah mangga gedong gincu. Manisnya nggak kalah ma mangga harum manis, bedanya mangga gedong gincu agak sedikit berserat. Kalaupun mau diganti dengan mangga harum manis juga sah-sah aja...pasti sama enaknya. Asalkan jangan pake mangga yang masih asam ya...kalo yang itu enak dibikin rujak...^^

Ice Cream Mangga

Ingredients:
250 ml krim kental
250 ml susu cair
5 btr kuning telur
100 gr gula pasir
2/3 cup puree mangga
2 sdt air jeruk lemon
Sedikit pewarna kuning (optional)
Mangga yang dipotong kotak kecil secukupnya

Method :

1. Campur susu dan krim dalam panci, masak hingga mendidih. Segera matikan, sisihkan.
2. Campur kuning telur dan gula pasir, kocok hingga kental dan mengembang, lalu tambahkan campuran susu sedikit demi sedikit sambil dikocok rata dengan mixer kecepatan rendah. Tambahkan pewarna kuning jika menggunakannya. Kocok rata.
3. Kembali panaskan campuran susu dan telur, hingga hangat kurleb 77 deg C, sambil terus diaduk. Ingat jangan sampai mendidih. Angkat.
4. Masukkan puree mangga dan air jeruk lemon, aduk hingga rata. Masukkan kedalam lemari es hingga semalam, tapi jangan meletakkannya di freezer.
5. Setelah disimpan semalam, masukkan kedalam ice cream maker, dan ikuti petunjuk alatnya. Sesaat sebelum diangkat, masukkan potongan mangga didalamnya. 
6. Kembali tuangkan dalam wadah tertutup dansimpan di dalam freezer.

Tips : Jika tidak mempunyai ice cream maker, setelah step 4, masukkan ice cream kedalam freezer hingga beku. Lalu keluarkan, dan blender hingga lembut. Lalu masukkan lagi kedalam freezer, dan ulangi lagi step sebelumnya hingga tekstur ice cream menjadi lembut.

Sebetulnya ini adalah menu sarapan yang saya buat untuk keluarga saya sebelum puasa kemarin. Tapi masih belum sempat untuk mempostingnya. Tapi menu ini juga bisa dijadikan menu ta'jil. Coklat bisa diganti dengan gula bubuk, lebih praktis dan nggak pake repot... ^^

Poffertjes Pisang

Ingredients :

100 gr whole wheat flour

100 gr tepung terigu

1 sdt ragi instant

25 gr gula palem

1/4 sdt garam

2 btr telur, kocok lepas

300 ml susu low fat, hangatkan

30 gr rice bran oil

2 btr pisang ambon, haluskan

Method :

1. Campur tepung, ragi, gula, dan garam, aduk hingga rata, sisihkan.
2. Campurkan telur dan susu, aduk hingga rata. Tuangkan sedikit demi sedikit kedalam adonan tepung, aduk hingga licin.
3. Tambahkan pisang aduk rata. Diamkan selama 20 menit.
4. Setelah didiamkan, tambahkan minyak, aduk rata.
5. Panaskan cetakan poffertjes, lalu tuangkan adonan 3/4 cetakan. Tunggu hingga permukaannya berpori dan matang, lalu angkat.
6. Sajikan dengan saus coklet atau taburan gula bubuk.

Okey...selamat menjalankan ibadah puasa, semoga menu diatas bisa menjadi inspirasi berbuka. Stay cooking with love.....

-eeyand-

Cake Tape Keju Kenari

Alhamdulillah....kita masih diberikan kesempatan untuk bertemu kembali dengan bulan Ramadhan. Bulan yang penuh Rahmat dan ampunan dari Allah Subhanahu wa Ta'ala. Dan hari ini adalah hari pertama kita mulai berpuasa, mungkin ada sebagian yang sudah memulainya kemarin...tapi saya dan keluarga termasuk yang mengikuti keputusan dari Ulil Amri dan memulai puasa bersama-sama hari ini.

Semoga postingan saya yang bertepatan dengan hari pertama puasa ini nggak bikin pada kepengen ya....InsyaAllah nggak lah..^^....karena niatnya hanya ingin berbagi dan memberikan inspirasi. Jadi cake ini saya buat kemarin, sehari sebelum puasa. Entah kenapa saat ngeliat tape di tukang sayur kok tiba-tiba pengennnnnnn banget bikin cake tape yang penuh dengan taburan keju dan kacang. Nggak pake pikir panjang, ya langsung aja dibeli. Dan akhirnya dengan ilmu cemplang cemplung dengan bahan yang tersedia di dapur terciptalah Cake Tape Keju Kenari ini. 


Rasanya pas buat saya, nggak terlalu manis, dan kejunya terasa. Teksturnya padat tapi tidak keras...persis seperti yang saya inginkan. Tapi kalo dilihat difoto teksturnya ngeprul gitu ya...itu karena saat masih panas sudah dipaksa untuk dipotong. Gara-garanya ya tidak lain dan tidak bukan pengen cepet-cepet difoto karena mataharinya dah keburu tenggelam. Sebetulnya, sebelum baking dah nyoba cari-cari resep tapi dari kebanyakan resep yang saya baca kok jumlah tapenya dikit banget ya...dibandingkan tepungnya. Sedangkan yang saya pengen itu yang teksturnya agak padet gitu. Dan kerasa tapenya....!!!! Tapi so far...ilmu cemplang cemplungnya lumayan berhasil, rasanya tidak mengecewakan...minimal untuk lidah saya dan keluarga saya.

Dari jumlah bahan-bahan yang dipakai ini jadinya lumayan banyak juga, loyang kotak 24 cm penuh!!! hehheh... ya itung-itung bisa untuk cemilan berbuka nanti lah..... tinggal cari minumannya aja... hayukk diintip resepnya.


Cake Tape Keju Kenari

Ingredients :
250 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
250 gr butter
120 gr gula pasir
6 btr telur
350 gr tape singkong, ambil seratnya dan haluskan dengan garpu
150 gr keju cheddar, serut
100 gr kenari, oven lalu cincang


Method :

1. Campur tepung, baking powder dan baking soda, aduk rata, sisihkan.
2. Dalam wadah yang berbeda, campur butter dan gula pasir, kocok hingga putih dan lembut.
3. Lalu masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan tape singkong dan sebagian keju, kocok kembali dengan kecepatan rendah hingga tape tercampur rata.
5. Kemudian masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk perlahan. Tambahkan sebagian kenari dan aduk hingga seluruhnya tercampur dengan rata.
6. Tuang kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti dan dioles margarine. Ratakan, lalu taburkan sisa keju dan kenari diatasnya.
7. Oven selama kurang lebih 50-60 menit dengan suhu 180 deg C hingga matang. Tes dengan tusuk gigi dan pastikan tusuk gigi keluar dengan bersih.
8. Dinginkan diatas rak kawat, potong-potong dan sajikan.

Marhaban Ya Ramadhan..... semoga Allah melancarkan puasa kita selama bulan Ramadhan ini, dan semoga segala amal ibadah kita diterima oleh Nya dan menjadi timbangan kebaikan untuk kita di akhirat kelak . 

Stay cooking with love....


-eeyand-

Whole Wheat & Flaxseed Waffle

Pagi hari adalah saat yang sibuk buat saya...atau mungkin buat semua ibu RT seperti saya. Tapi justru saat itu adalah waktu yang menyenangkan buat saya. Menyiapkan sarapan memberikan kesenangan tersendiri di samping kesenangan yang lain, karena saat itu semua keluarga berkumpul, Ayah dan anak-anak. Family and Yummy food..... great combination to starting the day!!!!!

Whole Wheat & Flaxseed Waffle

Ingredients :
100 gr whole wheat flour
100 gr tepung terigu protein sedang
50 gr flaxseed bubuk
3 sdm gula pasir/ brown sugar
1 sdt garam
1 1/2 sdt baking powder
3 btr telur
50 gr unsalted butter, lelehkan
100 gr yogurt tawar
200 ml non fat milk

Topping :
Madu
Strawberry
Jeruk






Method :

1. Campur whole wheat flour, tepung terigu, flaxseed, gula, garam, dan baking powder. Aduk hingga rata, sisihkan.
2. Dalam wadah lain, campur telur, butter, yogurt dan susu. Aduk dengan wisk hingga rata.
3. Tuangkan campuran telur kedalam tepung, lalu aduk rata hingga licin menggunakan wisk.
4. Diamkan selama 5 menit, lalu masak dengan menggunakan cetakan waffle yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Masak hingga kecoklatan.
5. Hidangkan hangat dengan tambahan topping diatasnya.

Stay cooking with love....

-eeyand-

Sate Kerang

Satu hari sebelum deadline, baru bisa setor IDFB Challenge #5. Temanya kali ini adalah SATE, asli bingung mau setor apa....secara saya sendiri jarang banget bikin sate. Karena yang khas dari Surabaya tempat tinggal saya adalah sate madura, sate kerang, dan sate klopo (itu yang saya tau), jadi pilihan saya nggak jauh-jauh dari ketiganya. Tapi dari ketiganya ya cuma sate kerang yang paling simple. Dan pas bangettttttttt.... jam 12 siang baru bisa ke tukang sayur lha kok ndilalah ada kerang dara. Itu namanya gayung bersambut... hehhehh. Jadilah hari ini saya bikin sate kerang.

Resepnya dapet dari mami...jadi sate kerang ini adalah resep keluarga saya. Bikinnya simple dan nggak pake lama. Kalau mau lebih simple lagi cari kerang yang sudah dikupas, kalo masih bercangkang...mmmm... dijamin bakalan seharian di dapur. Tangan dah pegel nyungkil -dehhh...bahasanya.. :D- daging kerangnya tapi hasilnya nggak banyak-banyak. Jadi saran saya, cari kerang yang sudah dikupas...kecuali kalo emang nggak ada, mending nggak buat kalo saya...hahhahhaha.

Sate Kerang

Ingredients :
250 gr kerang dara yng sudah di kupas
3 lbr daun jeruk
Gula dan garam secukupnya sesuai selera

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
2 bh cabe merah, jika ingin lebih pedas bisa ditambahkan sesuai selera
1 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe

Method :

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga matang dan harum. 
2. Masukkan kerang, tambahkan gula dan garam. Tumis hingga kesat dan kerang matang. Bisa juga ditambahkan sedikit air, jika bumbu telah kesat tapi kerang masih keras.
3. Lalu tusuk kerang dengan menggunakan tusuk sate, lakukan hingga semua kerang habis.
4. Hidangkan.

Kalau di Surabaya sendiri, biasanya sate kerang dihidangkan bersama lontong balap atau lontong kupang. Sayangnya saya nggak doyang ma lontong kupang, jadi kalau ada tukang jual lontong kupang biasanya yang dibeli cuma sate kerangnya. Stay cooking with love......

-eeyand-

Es Podeng

Lagi "bongkar-bongkar" foto di lappy, ternyata masih punya beberapa foto yang belum sempat di posting. Sayang kalo cuma menuh-menuhi lappy doang. Yang saya ingat, es ini saya buat waktu pulang jemput abang sekolah. Bikinnya nggak terlalu lama, dan akhirnya jadi cemilan kami bertiga sore harinya. Seger banget... jadi inget waktu di Surabaya. Saya menyebutnya Es Ting-Ting karena yang jual menawarkannya dengan cara memukul lonceng sehingga berbunyi "Ting...ting...". Isinya yaaaa..... mirip-mirip lahh, ada es puter, tape ketan hitam, mutiara, roti, dan alpukat. Lumayan lah buat pengobat rindu jajanan di kampung halaman... ^^.

Es Podeng
Source : Jajanan Jakarta, seri masak femina PRIMARASA

Bahan-bahan :
50 gr biji sagu mutiara/ pacar cina
air untuk merebus
2 lbr roti tawar
1buah alpukat
8 skup es puter santan
4 sdm susu kental manis
2 sdm chocolate chips
1 sdm kacang tanah, sangrai, cincang

Podeng :
1 bks agar-agar bubuk warna hijau
75 gr gula pasir
500 ml air

Cara membuat :

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan sagu mutiara/ pacar cina. Masak hingga bening dan mengapung. angkat, tiriskan. Siram dengan air matang dingin, sisihkan.
2. Podeng : larutkan agar-agar bubuk, gula dan air. Masak diatas api sedang hingga mendidih, angkat. Tuang kedalam loyang yang sudah dibasahi air, sisihkan hingga mengeras. Setelah podeng mengeras, keluarkan dari loyangnya, kemudian serut memanjang.
3. Potong-potong roti tawar bentuk dadu 1 cm. Belah dua alpukat, buang bijinya lalu keruk dagingnya, sisihkan.
4. Siapkan gelas-gelas atau mangkuk saji. Masukkan berturut-turut agar-agar serut, roti tawar, alpukat, dan biji mutiara. Tambahkan es puter, tuangi susu kental manis, lalu taburi keping coklat dan kacang sangrai. Sajikan segera.

Stay cooking with love....

-eeyand-

Sausage Corn Muffin

Sedikit bereksperimen pagi ini, tadinya stock sweet corn cream stylenya mau dibikin sup krim untuk sarapan. Tapi kok bosen ya.... tiba-tiba aja pengen nyoba dibikin muffin. Seringnya sih bikin sweet muffin, seingat saya baru sekali aja bikin yang savory, jadi ya sudah....mari kita bereksperimen.

Awalnya bingung mau dipadukan sama apa, pas liat ke freezer adanya cuma sosis. Mmmmm....metching juga dicampur sosis, dan sosisnya saya tumis dahulu dengan dicampur bawang bombay dan minyak zaitun. Supaya aromanya keluar saat di oven.

Dan.....rasanya gurih enak, anak-anak awalnya rada aneh ngerasainnya...karena terbiasa dengan muffin yang manis. Trus saya coba ngasih saus tomat pada muffinnya waktu dimakan,ehhh.....doyan ternyata, enak katanya. Kalo saya lebih suka dicocol ke saus sambal...enak juga ternyata. Sukses deh...eksperimen pagi ini!!!! Selamat menikmati.... ^^

Sausage Corn Muffin

Ingredients :
3 sdm olive oil
100 gr sosis, iris korek api
75 gr bawang bombay, cincang
1 cup tepung terigu
1 cup tepung whole wheat, kurangi 2 sdm dan tambahkan 2 sdm flaxseed bubuk kedalamnya.
2 sdt baking powder
1 sdt dried parsley
1 btr telur
3/4 cup sweet corn cream style kemasan siap pakai
125 gr plain yogurt
6 sdm rice bran oil
2 sdm madu

Cara membuat :

1. Panaskan olive oil di wajan, tumis bawang bombay hingga harum,lalu masukkan sosis tumis hingga matang. Sisihkan.
2. Campur, tepung terigu, tepung whole wheat, flaxseed bubuk, baking powder, dan parsley. Campur hingga rata, sisihkan.
3. Dalam wadah yang berbeda campur telur, sweet corn, plain yogurt, rice bran oil, dan madu. Aduk menggunakan wisk hingga rata.
4. Tuangkan adonan telur kedalam campuran tepung, aduk asal rata. Jangan over mixing karena hal itu akan menyebabkan muffin menjadi keras. Lalu masukkan sosis, aduk rata.
5. Siapkan cetakan muffin yang telah dialasi kertas cup, tuang adonan kedalamnya. Oven selama 30 menit dengan suhu 190 deg C api bawah.
6. Lakukan tes tusuk, pindahkan ke rak kawat dan biarkan dingin.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Egg Roll

Waktu liburan di Surabaya kemaren, di rumah mami kebetulan ada cetakan kue semprong. Dan kebetulan sekali waktu itu dapat kiriman opak jepit dari teman adek saya. Walaupun kue jadul, tapi rasanya enak. Jadi tertarik buat bikin sendiri. Setelah baca-baca bukunya NCC, akhirnya pilihan saya jatuh pada Egg Roll ini. Kue semprong dengan sentuhan modern...hehhehe. Awal-awal rada ribet waktu menggulung kuenya, susah banget nggulung pake sumpit....nggak jadi-jadi Egg Roll nya, sampai-sampi saya gulung manual pake tangan. Tapi hasilnya jadi nggak bagus, gede-gede karena egg roll nya keburu keras saat keluar dari cetakan.

Nah, tiba-tiba mami ngasih alat turun temurun dari Mbah Ti, yang konon katanya suka bikin kue semprong juga. Alatnya penggulung ini dibuat dari bambu yang besarnya hampir sama dengan sumpit, lalu dibelah dua tapi tidak sampai patah. Dan di pangkal belahannya diselipkan potongan bambu kecilllllll...yang fungsinya agar bambu sedikit membuka. Sehingga celahnya bisa digunakan untuk menjepit Egg Roll dan menggulungnya. Dan hasilnya......mantabbbbbbb!!!! acara menggulung Egg Roll jadi gampang bangettttt. Dan kayaknya saya akan berburu cetakan kue semprong setelah ini... ;)

Egg Roll

Source : NCC

Bahan A:

4 btr telur
150 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier 

Bahan B:

150 gr tepung terigu
2 sdm tepung sagu
1 sdt baking powder
1 sdm susu bubuk

Aku tambahkan 2 sdm wijen

Bahan C:

100 gr margarine, leleh

Cara Membuat:

1. Kocok bahan A hingga mengembang dan kental, masukkan bahan B aduk rata, lalu tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
2. Panaskan cetakan Egg Roll, tuang 1 sdm adonan dibagian tengah, segera tutup cetakan dan biarkan lk. 5 menit hingga adonan matang.
3. Buka cetakan, lalu gulung cake dengan bantuan sumpit (Yulyan : dengan menggunakan bambu yang dibelah setengah). Angkat biarkan dingin, lepaskan dari sumpit. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kemas dalam toples rapat.

Dan ini adalah step by step saya dalam mencetak dan menggulung Egg Roll.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Kue Kukus

Saatnya me rekap hasil setoran saya di Monthly Event Pawon Ibu #11 bulan lalu. Temanya yaitu Kue Kukus, segala macam jenis kue yang cara mematangkannya dengan dikukus. Nggak ada yang baru sebetulnya dengan setoran saya kali ini, cuma mengulang yang pernah dibikin aja. Soalnya bulan lalu sedang sibuk dengan rencana liburan sekolah ke Surabaya, Nganjuk dan Malang. Dan...Alhamdulillah, acara jalan-jalannya dah selesai kemarin. Anak-anak senang, Ayah dan Bundanya juga ikut senang... ^^.

Kalo ngomongin kue kukus, nggak afdol kalo nggak ngikutin bolu kukus mekrok ini. Resepnya sendiri saya ambil dari NCC yang sedikit saya modifikasi dan hanya memakai setengah resep.



Bolu Kukus 
Source : NCC, dengan sedikit perubahan dari saya


Ingredients:
250 gr tepung terigu
200 gr gula pasir
2 btr telur
300 ml susu cair rasa strawberry
1/2 sdt BPDA
1/2 sdm TBM
sedikit pewarna pink


Method :
campur semua bahan, kocok selama 10 menit hingga kental. Lalu kukus selama 10 menit didalam cetakan bolu kukus yang dialas cup kertas.

Yang satu ini saya buat waktu dah liburan di Surabaya. Bikinnya dalam rangka kasih oleh-oleh buat Bude di Nganjuk. Karena masih bau-bau kukus, sekalian aja buat setoran monthly event PI. Resepnya masih pake punya NCC tanpa modifikasi apapun.


Bolu Kukus Mambo
Source : NCC

Bahan:
6 btr        telur utuh
2 btr        kuning telur
250 gr      gula
½ sdt       vanili
½ sdt       garam
1 sdt        emulsifier
175 ml      santan kental, matang
200 gr      terigu

Cara membuat:

1. Loyang 22x22x8cm, poles mentega, beri alas kertas roti, poles lagi, taburi tepung tipis.
2. Panaskan dandang kukusan, biarkan beruap banyak.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan vanilli hingga mengembang dan kental, masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata.
4. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, tiap bagian diberi pasta pandan, strawberry, lemon, dan coklat.
6. Tuang adonan coklat kedalam loyang, kukus selama 10 menit, tuangi lagi adonan kuning, kukus selama 10 menit, demikiasn seterusnya hingga adonan terakhir, kukus lagi 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Stay cooking with love....

-eeyand-