Baking Seru dan Mudah Dengan Mixer Vicenza (Banana Boston Cream Cake)

Bismillah,

Alhamdulillah akhirnya setelah sekian lama saya bisa kembali menulis di blog ini. semoga blog ini masih memberikan maanfaat ya... :)

Ceritanya 2 minggu yang lalu Saya berkunjung ke event yang kalo saya tidak salah adalah event tahunan yaitu Big Bad Wolf Book Sale. Event dimana buku-buku baik dalam negri maupun luar negri di jual dengan harga yang miring (diskonnya sekitar 60-80%). gak mau ngelewatkan kesempata ini dong, secara buku-buku masakan dari luar nya menarik-menarik banget dan harganya nggak bikin kantong bolong, kecuali kalo kalap trus borong sekeranjang siiiiih... tetep jebol tuh kantong....hehehhe. 

The Humming Bird Bakery Home Sweet Home, inilah salah satu buku yang saya beli. 100 resep cake, cupcake, pie, dan aneka dessert manis lainnya siap dicoba di buku ini. Karena penasaran, nggak pake nunggu lama saya coba salah satu resep dalam buku ini, Bingung bener milih resep mana yang mau dicobain, keliatannya enak semuaaaa...heheh, dan tampilannya sangan menggoda hati..cantiiik!. Akhirnya saya pilih Banana Boston Cream Cake yang merupakan salah satu varian cake dengan kombinasi buah pisang. Bikinnya simple sih, nggak ada yang susah cuma memang butuh kesabaran karena stepnya lumayan banyak. 

Yang special lagi, baking Saya kali ini ditemani dengan mixer Vicenza VSM100 (Stand Mixer). Mixer yang hadir dengan 7 tingkat kecepatan ini sangat ideal untuk mencampur, mengocok dan mengaduk. Tujuh pilihan juga memudahkan saat hendak mengatur pencampuran adonan menjadi lebih merata. Dengan daya listrik 350 watt dan kapasitas besar 4,2 liter mixer ini dapat membuat adonan lebih banyak secara sekaligus dan menghemat waktu. Bodinya dan berbagai aksesorisnya dibalut dari stainless steel yang tak hanya memberikan tampilan modern namun juga membuatnya anti karat dan tahan lama. Mixer ini dilengkapi dengan 1 pengaduk adonan, 1 buah penghancur dan 1 pengocok yang terbuat dari bahan stainless steel. Pengaduk adonan mempermudah semua kerja keras dalam menguleni adonan berat, seperti roti dan pizza. Pengaduk adonan akan mendistribusikan ragi secara merata sehingga gluten tepung akan mengembang dengan maksimal. Mixer memiliki desain yang simpel dengan warna putih. Pengocok dan pengaduk adonan dapat dipisahkan dari badan mixer sehingga dapat dibersihkan dengan cepat dan mudah. Seru kaaaannnn..... !!!!

Yuk ahhh... langsung aja cek resepnya! 

Btw, saya bukan penyuka manis, jadi resep yang ada dalam buku jumlah takaran gulanya selalu saya kurangi.

Banana Boston Cream Cake

Source : The Humming Bird Bakery Home Sweet Home

(Saya terjemahkan dari resep asli)

Bahan-bahan (untuk cake) : 100 gr mentega tawar, suhu ruang 150 gr gula kastor 2 btr telur 1 bh pisang, tumbuk 125 gr soured Cream (Saya ganti pakai set yogurt) 1 sdt ekstrak vanili 300 gr tepung terigu 1/2 sdt garam 3/4 sdt baking powder 1 sdt Baking Soda

Cara membuat (untuk cake) :

1. Panaskan oven sampai 170 deg celcius. siapkan loyang cake dengan diameter 20 cm. yang sudah dialasi dengan kertas roti dan dioleh mentega. sisihkan.
2. Menggunakan mixer, kocok mentega dan gula bersama sampai ringan dan mengembang. Tambahkan telur satu per satu aduk rata .
3. Dalam tempat terpisah, campurkan pisang yang sudah dihaluskan dan ekstrak vanila. ayak tepung, garam, baking powder dan baking soda.
4. Dengan kecepatan sedang, tuangkan campuran soured cream ke dalam campuran mentega dan gula dan aduk rata untuk memastikan semua bahan tercampur. Tambahkan bahan kering dan aduk hingga adonan rata.
5. Bagi adonan antara dua loyang dan oven selama 25-35 menit. Periksa kue yang dimasak dengan tusuk sate. cake harus ringan dan memantul kembali saat sedikit ditekan.
6. Angkat dari oven dan biarkan dingin dengan sempurna.

Bahan-bahan (untuk custard)

250 ml susu utuh

1 sdt ekstrak vanili

3 btr kuning telur

50 gr gula kastor

15 gr tepung terigu

15 gr tepung maizena

Cara membuat (untuk custard)

1. Rebus susu dan vanilla ekstrak.
2. Dalam mangkuk, campurkan kuning telur dengan gula, tepung dan tepung maizena sampai membentuk pasta. Anda juga bisa menambahkan sejumlah kecil susu untuk mengencerkan campuran tepung.
3. Setelah susu siap, tuangkan perlahan ke dalam mangkuk dengan campuran telur dan kocok sampai benar-benar tergabung.
4. Tuangkan kembali ke dalam panci dan masak dengan api sedang, aduk terus, hingga membentuk cream yang kental. Prosesnya tidak akan memakan waktu lebih dari 5 menit.
5. Setelah dimasak, tuangkan custard ke dalam mangkuk dan tutup dengan cling wrap untuk mencegah pembentukan lapisan kulit.

Note : Untuk adonan Custard ini saya tambahkan pisang yang dihaluskan biar rasa pisangnya makin terasa dan untuk tepung terigu dan maizenanya saya juga tambahkan masing-masing 1/2 sdm. tapi ini optional yaaaaa... :)

Bahan (untuk ganache) 

300 gr dark cooking chocolate 

300ml krim kental

Metode (untuk ganache) 

Tuangkan krim ke dalam panci masak di atas api sedang dan didihkan. 

Pecah cokelat menjadi potongan kecil ke dalam mangkuk. 

saat cream telah panas, tuang ke atas coklat dan biarkan selama beberapa menit. 

aduk rata untuk melelehkan semua coklat.

Menghias Cake

 

Setelah cake dan custard telah dingin, mulailah merakitnya. Tempatkan salah satu cake pada piring dan tuangkan custard di atasnya. Ratakan dengan pisau palet dan pastikan seluruh permukaannya tertutup. Tumpuk atasnya dengan cake lainnya. Bungkus kue dalam cling wrap dan taruh di lemari es untuk selama 45 menit lagi. Setelah itu selesai, keluarkan kue dari lemari es dan lepaskan cling wrapnya. letakkan cake di rak kawat yang telah ditata di atas loyang dan tuangkan ganache ke atas nya, pastikan seluruh kue sudah tercakup. Ulangi prosedur jika diperlukan. Terakhir, beri hiasan coklat serut diatasnya.

I'm not the master in decorating a cake.... jadi tolong dimaafkan penampilan cake yang apa adanya ini... hahhaha. yang penting rasanya enak, itu sudah cukup banget lah.. :D. Tekstur dari cake ini padat ya...tapi nggak bantet, nggak kayak cake yang ringan membul2 itu. Kenyang banget makan se slice aja. 

BTW, itu tier cake juga dari Vicenza lho,,,, elegany banget ya.. simple tapi cantiiiik. cocok juga buat taruh cupcake2 unyu. Ini aslinya susun 3, tapi bisa banget dipakai sesuai keperluan. Nih contohnya saya pakai juga buat cupcake... dihias dengan bunga-bunga dan dedaunan bisa jadi cakep banget untuk center piece di acara-acara special.

Oke deeeh... sekian dulu sharing nya hari ini... semoga bermanfaat ya.. Stay cooking with love!!

-eeyand-

Cake Pisang Cokelat Ketan Hitam

Selamat Hari Raya Idul Adha 1434 H, Taqaballahu Minna Wa Minkum. 

Hari libur, artinya harinya cemilan. Kalo libur nggak ada cemilan di meja kok rasa-rasanya kurang sempurna ya. Dan ini dia cake yang saya buat untuk hari ini, menemani si lontong opor dkk masakan khas lebaran. Cake ini adalah hasil pengkaryaan pisang yang saya beli di Sentul City hari Sabtu lalu. Kebetulan anak-anak pengen main outbond disana, dan pulangnya beli pisang ambon satu sisir besar-besar dengan harga hanya Rp. 10.000,-. Banyak bangettttt yang jualan pisang disana, pisangnya juga bagus-bagus... jadi kalo kebetulan mampir kesana jangan lupa beli pisang ya.. ;)

Karena masih sisa, dan sudah mulai lembek.... tadi malam Ayah request minta si pisang diolah aja jadi kue. Baiklah.... selesai sarapan pagi pulang shalat ied, browsing-browsing resep sebentar, ketemu yang cocok, langsung deh puter mixer. Saya sengaja cari resepnya yang pake tepung ketan hitam, karena lagi pengen banget makan kue ketan hitam. Legitnya itu lhoooo..... duhhh gak nahan deh!!!! Kalau biasanya bikin bolu kukus ketan hitam, kali ini pengen nyoba varian yang lain. Dan benar saja, si item ini emang bener-bener eksotisssss!!! wenaaakkkk!!!!. Bagi yang pengen nyoba bikin bolu kukus ketan hitam silahkan liat resepnya di SINI.

Cake Pisang Cokelat Ketan Hitam

Source : http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/5875/cake-pisang-cokelat-ketan-hitam#.Ul0BA9KnrJM

Ingredients :

200 gram margarin 

125 gram gula pasir halus 

150 gram pisang ambon kupas, dihaluskan

4 butir telur 

75 gram tepung terigu protein sedang 

100 gram tepung ketan hitam 

25 gram cokelat bubuk 

1 sdt baking powder 

Method :

Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.

Masukkan pisang ambon. Kocok rata. Tambahkan sisa tepung terigu, tepung ketan hitam, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.

Tuang di loyang tulban diameter 22 menit.

Oven 40 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.

Resep yang ini recommended banget ya, saya bukan penyuka manis dan menurut saya manisnya cake ini pas!!! awalnya mau mengurangi jumlah gulanya karena takut kemanisan, tapi pas dipikir-pikir kan ada bubuk cokelatnya yang notabene pait jadi saya pikir nggak akan terlalu manis lah. Dan ternyata perkiraan saya tepat!!!! Selain itu moistnya juga bikin saya suka, karena dari cara pembuatannya cake ini termasuk yang butter type, jadi sudah pasti hasilnya moist.

Well....menyinggung Outbond nya anak-anak tadi, hari Sbtu kemaren mereka bener-bener have fun!!!!. Walaupun cuacanya panas, keringat dimana-mana tapi mereka enjoy dengan kegiatan outdoor nya kali ini. Sepertinya sudah bosen ya jalan-jalan ke Mall, nggak ada tantangannya. Paling cuma adem doang, jadi kalau yang bosen sama Mall...mungkin aktivitas yang satu ini bisa jadi pilihan buat putra-putri nya.

Have a nice day and stay cooking with love.....

-eeyand-

Chunky Banana Almond Oats Muffins

Muffin yang satu ini beneran bikin saya pengen makan mulu, kenapa??? kalo biasanya saya bikin muffin pisangnya dihaluskan dan dicampur ke adonan, yang ini saya coba potong-potong dadu dan masuk ke adonan tanpa dihaluskan. Jadinya uhuuuyyy banget!!!!! Jenis pisang yang dipakai juga yang teksturnya agak keras ya, jadi bukan yang lembek kayak pisang ambon gitu. 

Penambahan saus karamel sendiri bisa jadi pilihan buat menikmati muffin ini, kalo nggak pun juga nggak apa-apa, dimakan begitu aja udah enak kok. Manis dari pisang dan gurih dari almond merupakan perpaduan yang cocok banget. Jadi, layak coba deh... buat yang satu ini!!!.

Chunky Banana Almond Oats Muffins

Ingredients:

150 gr tepung terigu serbaguna

100 gr Oatmeal 

75 gr gula pasir

1 sdt baking powder

½ sdt baking soda

¼ sdt garam

300 gr yogurt tawar

2 butir telur

100 gr minyak zaitun

¼ sdt vanili bubuk

300 gr buah pisang uli, potong dadu kecil

Almond Flakes secukupnya untuk taburan

Method:

Panaskan oven pada suhu 200 derajat C. siapkan Loyang muffin, alasi semua lubang dengan mangkuk kertas, sisihkan. 

Dalam mangkok besar, campur tepung terigu, oatmeal, gula pasir, baking powder, baking soda,dan garam aduk rata,sisihkan.

Campur yogurt, telur, minyak, dan vanili dalam mangkuk lain, kocok dengan menggunakan wisk.

Tuang campuran yogurt kedalam mangkuk berisi campuran tepung, aduk asal campur menggunakan sendok kayu/spatula.

Tambahkan pisang yang telah dipotong-potong, aduk rata.

Tuang adonan kedalam cetakan muffin ¾ penuh, lalu taburi dengan almond. Masukkan ke dalam oven, panggang selama 25-30 menit hingga matang.

Keluarkan muffin dari oven, diamkan selama 5 menit, keluarkan muffin dari Loyang, pindahkan ke atas rak kawat. Sajikan.

Stay cooking with love.....

-eeyand-

Banana Bread With Flaxseed and Pumpkin Seed

SAYA SUKA BAKING DAN NGEMIL.... yup!!! dan hal yang paling penting untuk saya saat ini yang berhubungan dengan ngemil adalah... HARUS BEBAS DARI RASA BERSALAH setelahnya. Jangan tanya kenapa ya!!! saya yakin para ibu semua terutama yang sudah punya anak tahu penyebabnya. Dan buat yang bingung, jangan paksa saya menceritakannya disini... :D.

Dan untuk mengatasi rasa bersalah itu, saya sekarang sedang cari cara bagaimana mensinkronkan antara hobi baking, ngemil, dan timbangan badan. Akhirnya ya beginilah caranya, baking dengan mencoba mencari bahan-bahan yang lebih sehat. Padahal kalo liat buku resep atau majalah, itu kue-kuenya!!!!! hadeeewww... rasanya nggak tahannn buat bikin terus nyobain. Tapi yaaaa..... bagaimana lagi, saya ingin kembali ke "masa jaya" saya 10 tahun yang lalu.. ^__^, walaupun suliiittttnya ampuun!!!!! tapi usaha itu perlu. Jadi..semangattt!!

Flaxseed merupakan salah satu super food yang menjadi favorit saya. Disamping manfaatnya yang seabrek, rasanya pun menurut saya juga enak. Flaxseed yang dalam bentuk bubuk, sangat mudah untuk digunakan sebagai tambahan atau bahkan bahan pengganti dalam makanan. Tinggal tambahkan beberapa sendok, makanan yang kita makan jadi punya tambahan gizi yang cukup besar. Walaupun harga flaxseed masih tergolong mahal, tapi ya....cukup berbanding lah dengan manfaatnya. Untuk yang pengen tahu lebih jauh tentang superfood yang satu ini, silahkan baca-baca disini. Tak kalah dengan flaxseed, pumpkin seed atau biji labu juga punya khasiat yang cukup banyak. Biar nggak penasaran silahkan tanya ke mbah google apa aja manfaatnya... :D. 

Jadi..menjaga kesehatan itu penting, dan menjalankan hobi itu perlu. Karena kita perlu relaksasi dalam kehidupan kita. Dan salah satu caranya adalah dengan menjalankan hobi. So.... salam timbangan, semoga dengan semangat 45 saya bisa kembali ke masa jaya saya walaupun cuma sedkiiittttt...hehhehe. Tapi tetap selalu bersyukur masih diberikan kesehatan oleh Allah sehingga Insya Allah bisa beribadah dengan baik  dan mengurus dua jagoan yang diamanahkan Nya.

Stay cooking with love.... 

-eeyand-

Banana Oats Bread dan Karya Saya di majalah Martha Stewart Living Indonesia Edisi Januari 2013

Pagi kemaren dapur saya heboh... kenapa? Abang sudah mulai masuk sekolah, setelah hari Jumat, Senin, dan Selasa libur karena sekolahnya kena banjir. Terus, adek yang masih sakit harus dibawa ke dokter pagi-pagi untuk periksa darah karena panasnya sudah tiga hari, dan mesti siapin bubur ayam buat adek, karena dia bilang susah ngunyah nasi. Dan ada pisang dua biji yang dari tadi malam sudah saya rencanakan untuk dibikin kue karena sudah nggak disentuh orang rumah.

Waa.... beneran heboh, yang cuci piring yang masak bubur, yang nyiapin abang sekolah, belum bikin kue... rush hour!!!. Dan ditengah kehebohan itu, Ayah mulai clingakclinguk di dapur.....

"Bikin apa bun?", tanya ayah.
"Ini bikin bubur buat adek, kemaren katanya susah ngunyah nasi. Mungkin tenggorokannya nggak nyaman, makanya Bunda bikinin bubur. Bisa tolong adukin gak yah? biar cepet.."

Eee.... dibantuin Ayah deh bikin buburnya, sembari saya lagi cuci piring. Jadi Cuci piringnya selesai, buburnya selesai dalam waktu yang sama, makasih Ayah... ^^. Dan waktu Ayah ngantar Abang sekolah, giliran Bunda ngolah si pisang buat cemilan. Yukkkk...... !!!

Alhamdulillah....setelah melihat hasil test darahnya, adek baik-baik aja. Bahan leukositnya yang biasanya ada kecendurungan naik bila sakit karena adanya infeksi, ini masih ada dalam range. Lega bangetttt, walaupun harus menunggu lama di RS, sampai waktu Abang pulang sekolah saya belum ada di rumah. Jadinya Abang saya titipin ke tetangga sambil nunggu saya pulang.... "Mbak Novi.... nuhun ya bu!!! " ^^.

Karena heboh, kue yang satu ini beneran "blak blek..blak blek" bikinnya.... syarat utamanya adalah harus ada oatmeal. Karena itu favorite Ayah, kalo nggak ada oatmeal biasanya suka ditanya.. 

"Kenapa nggak pake oatmeal"

Hehheheh... jadi dari pada ditanya mending dipuji aja deh.. *loh.. :D. Dan beneran, pulang kerja langsung abis dua slice....

"Yah, laper apa doyan?"

"Dua-duanya bun...!!"

Hehehhe........  

Untuk penggunaan rice brand oil pada resep bisa diganti minyak apa aja ya, dan kalau nggak ada yogurt diganti aja dengan pisang lagi, jadi total pisangnya ada tiga. Dan taburannya juga terserah bisa almong, keju, kismis... sesuai selera aja lah. Just make it simple..... selamat mencoba!!! 

Oiya.... Bulan ini hasil buatan dan jepretan saya nampang di Majalah Martha Syewart Living Indonesia Edisi Januari 2013. Sebuah kebanggaan ya... kalau karya kita ada yang mengapresiasi, makasih buat mbak Fifi atas kesempatannya. Semoga kerja samanya bisa berlanjut ya mbak.. ^^, dan untuk edisi bulan ini saya diminta membuat Churros dengan sentuhan Indonesia. Dan saya buatlah Churros Aroma Jahe.... cocolan yang biasanya dari coklat, saya ganti dengan Butterscotch Ginger Sauce... yum!!! Yuk, yang mungkin hari ini mau jalan-jalan ke toko buku.... bisa mampir buat beli Majalahnya, karena isi majalahnya keren bangettt!!!!! ^^.

Happy holiday fellows...stay cooking with love...

-eeyand-

Roll Me Up

*Bbbbrrrrrr.....*, disini lagi hujan hawanya dinginnnnn... bawaannya jadi pengen nempel di bantal dan krukupan selimut. Tapi!!!! saya sudah berjanji sama temen-temen Pawon Ibu untuk posting resep Monthly Event Bulan ini yang temanya "Roll Me Up" dimana saya sendiri yang jadi host nya. Karena di group dah ada yang nanyain, "Bu, mana resepnya nih?", padahal sebagai bagian dari Tim Admin saya yang suka nanyain itu ke temen-temen lain yang setor tanpa resep. Ehhhhh.... lah kok saya begitu juga... gubarkkk. *timpukkepalapakebantal*.

*Nyruput teh anget*..... awalnya saya nggak nyangka bakal bisa setoran lebih dari satu untuk bulan ini. Malahan takut nggak bisa ikut meramaikan. Ehh.... ternyata sudah dapet 4 setoran, nggak kerasa... beneran gas poll rem blong kata temen-temen.. :D. Sedikit cerita, bulan ini rencananya Abang mau sunat tepatnya sih liburan sekolah besok. Pas beberapa teman tau tentang hal ini, saya rada bingung dengan pertanyaan mereka yang 100% sama semua. Ya.... 100%!!!!. pertanyaan itu adalah ..."Emang udah mau?". Dan saya selalu jawab.. "Harus mau!", hehe. Bukannya memaksa, tapi ini demi kebaikan dia juga karena usianya tahun depan sudah 8 tahun, dan sekarang ini waktunya sudah cukup buat dia untuk disunat. Jadi...... yang kuat ya bang, sakitnya dikit kok!!! (Bunda bo'ong...kan bunda nggak pernah ngerasain.. hehe).

Dan, karena salah satu kesibukan dan kesibukan lain-lain itulah tadinya saya nggak tau bisa ikutan ME bulan ini atau nggak. Tapi ternyata diluar dugaan, ini tidak lain karena saya begitu cintaaaaaaa dengan Pawon Ibu dan teman-teman didalamnya... *nggombal* :D.

Jangan puyeng ya liat foto saya diatas yang penuh dengan makanan yang melingker-melingker, karena memang bulan Ini Pawon ibu lagi ngadain Event dengan tema segala sesuatu yang digulung!!!!. Kecuali kasur gulung, selimut gulung, bantal gulung.....(haduhhh...pengaruh hawa dingin nih!). Yang jelas makanan yang prosesnya dengan digulung. Yang ada dipikiran saya saat itu adalah roti isi sosis, karena itu yang sering saya buat untuk anak-anak. Tapi kan nggak seru ya kalo cuma roti... cari yang lebih seru napa!!, basi bangetttt!!. Ya sudah kita ganti rotinya dengan puff pastry, lebih seru nggak?? *garukgarukkepala*. Yang jelas lebih simple, dan berkelas.. :D. Dan yang lebih penting lagi dari semua itu adalah, anak-anak suka, that's it!!!

No recipe required!!! yup.... tidak butuh resep, cemilan ini sangat simple dan cepat. Kemarin saya buat untuk cemilan weekend ayah dan anak-anak. Saat mereka pergi potong rambut saya baru bikin, selesai mereka pulang potong rambut cemilan ini sudah ada dimeja. Paling nunggu sebentar buat di foto dulu sama bunda.

Sausage Roll

Ingredients :
Puff Pastry
Sosis
Kuning telur
Wijen

Method :
Potong sosis menjadi dua bagian, lalu potong lembaran puff pastry sesuai dengan ukuran sosis. letakkan sosis di salah satu sisi puff pastry yang sudah dipotong, lalu gulung hingga seluruh sosis tertutup. Letakkan diatas loyang yang sudah dioles margarine atau dialasi kertas roti. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur, lalu taburi dengan wijen. Oven selama kurang lebih 25 menit dengan suhu 200 deg C hingga matang. Sajikan dengan saus atau sambal botolan, atau bisa juga dengan mayones. Simple kan???

Lanjut ke resep kedua, saya bikin Rolade tapi sedikit diberi sentuhan istimewa dengan ditambahkannya brokoli dan oatmeal ditambah siraman saus barbeque *nyamm* . Buat ibu-ibu yang anaknya susah makan sayur, ini salah satu trik untuk menyembunyikan sayur didalam daging. Tapi tidak buat anak saya, dia akan tetap bertanya, "Sayurnya apa bun?". Alhamdulillah anak-anak saya bukan termasuk anak-anak yang susah makan sayur, kecuali adek yang udah bete duluan kalo liat sawi, karena dia susahhhhhhhhh.... buat menelannya.

Rolade Daging Brokoli Oatmeal

Ingredients :
300 gr daging giling
100 gr brokoli, potong kuntum, seduh air panas
3 sdm oatmeal
1 btr telur
100 gr bawang bombai, cincang
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
1/3 sdt gula pasir
1/2 sdm kecap inggris
4 btr telur untuk kulitnya, dadar menjadi dua lembar kulit.

Saus barbeque :
300 ml air kaldu
1/4 bh bawang bombai, iris tipis
4 sdm saus barbeque
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdt air

Method :

1. dengan menggunakan food processor, campur daging, brokoli, oatmeal, dan telur. Proses hingga benar-benar halus. Bumbui dengan lada, garam, gula, kecap inggris dan bawang bombai cincang, aduk rata. Bagi dua bagian yang sama.
2. Ambil satu buah telur dadar, ratakan adonan daging dipermukaannya, lalu gulung dang bungkus dengan aluminium foil. Lakukan hal yang sama untuk sisa daging yang lain.
3. Kukus didalam kukusan yang telah dipanaskan selama kurang lebih 30 menit hingga matang, potong-potong saat sudah dingin.
4. Saus barbeque : panaskan margarine, tumis bawang bombai hingga harum, lalu tambahkan air kaldu, saus barbeque, lada, garam, dan gula, aduk rata, masak hingga mendidih. Masukkan larutan tepung maizena, aduk cepat dan masak hingga mendidih kembali. Angkat.
5. Sajikan Rolade dengan siraman saus barbeque diatasnya.

Nah.... yang ini kembali lagi dengan si puff pastry. Karena setelah bikin Sausage roll weekend kemaren puff pastry nya masih sisa, karena cuma kepake satu lembar. Dipikir-pikir, dari pengalaman saya selama ini kalo puff patry udah dibuka dan dibiarin ngendon mulu di kulkas...penampakannya dah nggak asik lagi. Ini beberapa penyebab nya kenapa si puff pastry itu nggak asik lagi. Pertama, saya tidak punya tempat kedap udara yang cukup lebar yang bisa menggantikan tempat puff pastry yang dari kardus itu. Dimana kalo plastik pembungkus kardusnya udah dibuka, maka saat si kardus masuk kulkas..otomatis dia bakalan letoy dan lembab karena basah. Kedua, kulkas saya kecil, jadi dengan adanya si kardus puff pastry yang rada lebar itu jadi berebut tempat dengan penghuni yang lain. Alhasil... kemasannya bisa penyak sana penyok sini. Ketiga, kalo saya udah kehilangan mood si puff pastry ini bener-bener jadi penghuni terlama di kulkas, dan sampai akhirnya dia harus berakhir di tempat sampah karena saya lupa kalo tanggal kadaluarsanya sudah lewat *doenkkk*, dan Keempat, ini sebetulnya masalah saya dan belum tentu anda alami juga... (penting g sih bahasannya?) :p.

Back to the recipe.... but actually still no recipe required. Kalo anda tinggal jauh dari Bandung, dan kangen dengan salah satu oleh-oleh khas bandung. Cemilan yang satu ini bisa dibilang KW 1 nya molen pisang. Ya... kalo hanya untuk mengobati rasa rindu, cukuplah....dari pada harus jauh-jauh ke Bandung, cukup dengan waktu 30-45 menit udah bisa menikmati Molen Pisang KW 1 buatan sendiri. 

Banana Cheese Roll

Ingredients :

Puff pastry

Pisang Raja, kukus, potong dua bagian

Keju Cheddar, potong kotak panjang

Kuning telur

Keju Cheddar parut, untuk taburan

Method :

Potong puff pastry sesuai ukuran pisang, lalu letakkan pisang diatasnya, tambahkan keju yang sudah dipotong, lipat sisi puff pastry lalu gulung. Oles dengan kuning telur, taburi keju, lalu oven dengan suhu 200 deg C selama kurang lebih 30 menit hingga matang.

Sebetulnya kalau mau pake adonan pastry sendiri pasti bakalan lebih enak kali ya.... cuma berasa ribetttt... hehehe, saya lebih suka yang simple. Walaupun sebagai pecinta baking, it's worth to try.... itung-itung belajar gitu. Mudah-mudahan malesnya nggak mampir... :D 

The last!!!!!! episode penghabisan puff pastry. 

Raisin Almond Roll

Ingredients :

Puff pastry

Margarine

Gula Palem

Kayu manis bubuk

Almond flakes, remas-remas

Kismis

Method :

ambil satu lembar puff pastry, lalu plesi dengan margarine. Taburkan merata di seluruh permukaannya secara bergantian, gula palem, kayu manis bubuk, almond, dan kismis. lalu gulung. Potong-potong selebar 2 cm, lalu pipihkan dengan menggunakan rolling pin. Letakkan diatas loyang yang telah dioles margarine atau dialas kertas roti. Oven selama kurang lebih 20 menit dengan suhu 200 deg C hingga matang.

Yuppp... selesai sudah posting setoran untuk bulan ini. Stay cooking with love friends!!!!

-eeyand-

Banana Bread (Chocolate and Cheese)

Ceritanya lagi punya pisang ambon banyak yang udah pada lembek. Nggak tau kenapa tumben-tumbenan nih pisang nggak laku. Sisanya masih beneran buanyakkkk!!!!. Biasanya nggak pernah bertahan lama kalo ada pisang, karena semua suka. Kalo pun sisa paling cuma satu biji. Dan itu artinya......., harus dikaryakan!! karena nggak mungkin lagi untuk dimakan.

Kok kebetulan Mbak Hesti posting banana cake di IDFB. Dan judulnya pucuk di cita resep banana bread pun tiba...^^. Jadilah pisang-pisang seabbrek itu dibikin banana bread, Dan saking banyaknya, aku bisa bikin dua resep, supaya nggak bosen aku bikin satu yang coklat sesuai resep dan satunya lagi yang keju hasil sedikit modifikasi dariku.  Untuk yang coklat resep aslinya ada disini. Yang aku buat hanya ada sedikit perubahan pada jumlah gulanya saja dan ditambah taburan almond flakes.

Rich and Moist Banana Chocolate Bread

Bahan-bahan :
100 gr butter
100 gr gula pasir
1 btr telur
5 bh pisang ambon, lumatkan
1/2 sdt vanilla extract
150 gr tepung terigu
1 sdt soda kue
2 sdm coklat bubuk
1/2 cup sour cream
1 cup chocolate chips
Almond flakes, secukupnya untuk taburan

Method :

1. Panaskan oven pada suhu 175 deg C
2. Olesi loyang loaf dengan margarine, sisihkan
3. Kocok butter, dan gula pasir hingga rata, masukkan telur, pisang, sour cream dan vanilla extract, kocok kembali hingga rata.
4. Masukkan campuran tepung terigu, coklat bubuk, dan soda kue yang telah diayak. Aduk asal rata. Jangan terlalu lama mengaduk, hanya asal rata saja.
5. Tambahkan chocolate chips, aduk kembali.
6. Tuang kedalam loyang, taburi dengan almond flakes.
7. Oven selama 50-60 menit.
8. Keluarkan dari oven, biarkan selama 10 menit didalam loyang.
9. Keluarkan dari loyang dan dinginkan diatas rak kawat. Sajikan.

Banana Cheese Bread

Bahan-bahan :
100 gr butter
100 gr gula pasir
1 btr telur
5 bh pisang ambon, lumatkan
1/2 sdt vanilla extract
150 gr tepung terigu
1 sdt soda kue
1/2 cup sour cream
75 gr keju cheddar, parut
1/2 cup kenari, oven lalu cincang.


Method :

1. Panaskan oven pada suhu 175 deg C
2. Olesi loyang loaf dengan margarine, sisihkan
3. Kocok butter, dan gula pasir hingga rata, masukkan telur, pisang, sour cream dan vanilla extract, kocok kembali hingga rata.
4. Masukkan campuran tepung terigu dan soda kue yang telah diayak. Aduk asal rata. Jangan terlalu lama mengaduk, hanya asal rata saja.
5. Tambahkankeju dan kenari aduk kembali.
6. Tuang kedalam loyang, taburi dengan keju parut diatasnya
7. Oven selama 50-60 menit.
8. Keluarkan dari oven, biarkan selama 10 menit didalam loyang.
9. Keluarkan dari loyang dan dinginkan diatas rak kawat. Sajikan.

Beberapa waktu lalu, saya sempat kaget karena ternyata blog saya masuk dalam 10 finalis Lomba Blog yang diadakan Majalah Sekar. Cukup bangga mengingat jumlah pesertanya mencapai 1100 orang, dan saya masuk dalam 10 besar. Jika anda merasa blog saya menarik, anda bisa memberikan suara anda untuk saya Yulyan Parwati disini. Dan untuk teman-teman yang telah memberikan suaranya untuk saya, saya ucapkan terima kasih.. ^^.

Stay cooking with love.....

-eeyand-

Ice Cream Mangga Dan Poffertjes Pisang

Musim mangga!!!!!!!! yak....betul banget, disini lagi musim mangga, harga mangga lagi murah dan banyakkkk banget yang jual. Selain enak buat dimakan langsung, mangga juga enak buat dibikin yang seger-seger, dan kalo ngomongin yang seger-seger...pas banget momen nya ma bulan puasa.

Karena ngeliat mangga yang super manis, saya jadi pengen banget bikin ice cream. Kebayang kayaknya nyusss banget ya.... dan kebetulan lagi di lemari es ada stock krim kental. Klop lah.... mangga yang saya gunakan untuk ice cream ini adalah mangga gedong gincu. Manisnya nggak kalah ma mangga harum manis, bedanya mangga gedong gincu agak sedikit berserat. Kalaupun mau diganti dengan mangga harum manis juga sah-sah aja...pasti sama enaknya. Asalkan jangan pake mangga yang masih asam ya...kalo yang itu enak dibikin rujak...^^

Ice Cream Mangga

Ingredients:
250 ml krim kental
250 ml susu cair
5 btr kuning telur
100 gr gula pasir
2/3 cup puree mangga
2 sdt air jeruk lemon
Sedikit pewarna kuning (optional)
Mangga yang dipotong kotak kecil secukupnya

Method :

1. Campur susu dan krim dalam panci, masak hingga mendidih. Segera matikan, sisihkan.
2. Campur kuning telur dan gula pasir, kocok hingga kental dan mengembang, lalu tambahkan campuran susu sedikit demi sedikit sambil dikocok rata dengan mixer kecepatan rendah. Tambahkan pewarna kuning jika menggunakannya. Kocok rata.
3. Kembali panaskan campuran susu dan telur, hingga hangat kurleb 77 deg C, sambil terus diaduk. Ingat jangan sampai mendidih. Angkat.
4. Masukkan puree mangga dan air jeruk lemon, aduk hingga rata. Masukkan kedalam lemari es hingga semalam, tapi jangan meletakkannya di freezer.
5. Setelah disimpan semalam, masukkan kedalam ice cream maker, dan ikuti petunjuk alatnya. Sesaat sebelum diangkat, masukkan potongan mangga didalamnya. 
6. Kembali tuangkan dalam wadah tertutup dansimpan di dalam freezer.

Tips : Jika tidak mempunyai ice cream maker, setelah step 4, masukkan ice cream kedalam freezer hingga beku. Lalu keluarkan, dan blender hingga lembut. Lalu masukkan lagi kedalam freezer, dan ulangi lagi step sebelumnya hingga tekstur ice cream menjadi lembut.

Sebetulnya ini adalah menu sarapan yang saya buat untuk keluarga saya sebelum puasa kemarin. Tapi masih belum sempat untuk mempostingnya. Tapi menu ini juga bisa dijadikan menu ta'jil. Coklat bisa diganti dengan gula bubuk, lebih praktis dan nggak pake repot... ^^

Poffertjes Pisang

Ingredients :

100 gr whole wheat flour

100 gr tepung terigu

1 sdt ragi instant

25 gr gula palem

1/4 sdt garam

2 btr telur, kocok lepas

300 ml susu low fat, hangatkan

30 gr rice bran oil

2 btr pisang ambon, haluskan

Method :

1. Campur tepung, ragi, gula, dan garam, aduk hingga rata, sisihkan.
2. Campurkan telur dan susu, aduk hingga rata. Tuangkan sedikit demi sedikit kedalam adonan tepung, aduk hingga licin.
3. Tambahkan pisang aduk rata. Diamkan selama 20 menit.
4. Setelah didiamkan, tambahkan minyak, aduk rata.
5. Panaskan cetakan poffertjes, lalu tuangkan adonan 3/4 cetakan. Tunggu hingga permukaannya berpori dan matang, lalu angkat.
6. Sajikan dengan saus coklet atau taburan gula bubuk.

Okey...selamat menjalankan ibadah puasa, semoga menu diatas bisa menjadi inspirasi berbuka. Stay cooking with love.....

-eeyand-

Whole Wheat Banana Cashew Loaf

Bertemu dengan hari senin....artinya kembali dengan rutinitas. Dan artinya mulai lagi baking buat anak-anak. Yang sekarang ini untuk menghabiskan pisang yang sudah nggak asyik lagi penampilannya, alias dah coklat-coklat. Kalo dah begitu....dah kewajiban bundanya untuk menyulap ni pisang agar gak masuk tong sampah.. *sayang booo!!!!!... habisnya orang rumah juga dah pasti gak mau lagi.... :D. Ehhh...btw ini cake yang mixer si adek lho...beneran, setelah kemarinnya si Abang berhasil bikin telor dadar sendiri!!!!! giliran hari ini adek baking.. chiiiyyyeeee. Mungkin karena ketularan buundanya kali ya...jadi anak-anakku tuh sangat suka kalo bundanya lagi nguplek didapur. Bawaannya pengen ngikuttttt mulu, mau bantuin ngocoklah, ngaduk...ya pokoknya ada aja deh. Dan begitu juga ma yang ini, adek bunda izinkan untuk mixer margarine dan gulanya. Sampe putihhhh!!!! ^^

Di dalam resep harusnya pake 3 buah pisang ukuran besar, karena judulnya ngabisin pisang aku pakenya 7 bh pisang ukuran sedang. Jadinya texture cakenya jadi lembut...karena pemakaian pisang yang banyak. Rasanya enak, not to sweet...sesuai dengan selera orang rumah. 

Whole Wheat Banana Cashew Loaf

Source : The complete book of baking, by carole clements

Ingredients :

115 gr / 1/2 cup butter, at room temperature ( I used margarine)

115 gr / 1/2 cup caster sugar

2 eggs, at room temperature

115 gr/ 1 cup all purpose flour

1 tsp baking soda

1/4 tsp salt

1 tsp ground cinnamon

50 gr/ 1/2 cup wholemeal / whole wheat flour

3 large ripe bananas (I used 7 medium ripe bananas)

1 tsp vanilla extract

50 gr / 1/3 cup chopped walnut (I used cashew)

I added 1 tbsp ground flaxseed

Method :

1. Preheat the oven to 180 deg C.Line the base and sides of a loaf tin (pan) with baking parchment and grease the paper.
2. With an electric mixer, cream the butter and sugar together until light and fluffy.
3. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition.
4. Sift the plain flour, baking soda, salt and cinnamon over the butter mixture and stir to blend.
5. Stir in the wholemeal / whole wheat flour and flaxseed.
6. With thhe fork, mash banana to a puree, than stir into the mixture. Stir in the vanilla and nuts.
7. Pour the mixture into the prepared tin and spread level.
8. Bake until skewer inserted into the centre comes out clean, 50-60 minutes. Leave to stand for 10 minutes before transferring to a rack.

Stay cooking with love...

-eeyand-