Cheese Cake

Sudah 2 minggu Ayah pindah ke Singapore, sejak itu pulalah saya seperti kehilangan mood untuk melakukan apa saja, termasuk online dan blogging. Bahkan seingat saya, mood saya sudah hilang saat mendengar kabar kepindahannya. Entahlah.... mungkin karena belum terbiasa jauh dari suami, jadi saya merasa ada yang hilang dari rutinitas keseharian saya. 

Kegiatan masak dan bikin kue sih masih jalan, karena ada 2 orang jagoanku yang harus diperhatikan. Dan biasanya saya dan teman-teman suka sekali "pamer" dan saling ngompori dengan masakan yang dibuat masing-masing di FB, dan mood itu yang sedang hilang....malessssss banget!!!. Dan karena itulah saya juga minta maaf jika ada beberapa inbox dan e-mail dari teman-teman yang agak lama dan belum terbalas oleh saya.  

Cheese cake ini sudah sebulan lebih yang lalu saya buat, dan baru punya semangat untuk mempostingnya hari ini. wangi dan rasa lemonnya kerasa banget, itu yang membuat saya suka dari cheese cake ini. Apalagi alasnya dibuat dari biskuit gandum yang tingkat kemanisannya rendah malah cenderung gurih gitu. Waaa.... makin suka deh!!!, perpaduan keduanya cocokkkk banget.

Dan ini dia resepnya...... sumber aslinya dari sajiansedap.com, tapi saya rubah beberapa sesuai dengan selera saya.

Selai yang saya gunakan untuk topping adalah selai apricot, tapi selai ini bisa digantikan dengan yang lainnya, bisa strawberry, blueberry, atau yang lainnya. Yang penting gunakan ukuran yang sama.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Lemon Mint Squash

Siang-siang...panas-panas...ya paling enak minum yang seger-seger. Bener aja, abis difoto-foto... wahhh... langsung ludesshhh nih minuman. brbbbrrrrr....dinginn...segerrrr!!!!!

Lemon Mint Squash

Ingredients :
Air jeruk lemon, dari 1 bh jeruk lemon.
500 ml air soda manis
1 genggam daun mint, remas.
Es batu secukupnya

Method :
Campur air jeruk lemon,  daun mint, dan es batu. Tambahkan air soda manis, aduk sebentar dan segera hidangkan.

Gampang banget ya bikinnya...tapi rasanya oke punya lho!!!!

Stay cooking with love...

-eeyand-

Lemon Poppy Seed Cookies

Hhhhhfffttttttt......!!!!! *ambil nafas dulu, sedih kalo ingat nih cookies...bikinnya pas weekend kemaren, maunya bikin healthier cookies, ehhhh...kok malah encerrrrr...cerrr adonannya. Salah akunya sih...hehhe *ngaku. Resep aslinya nyontek dari site nya tante Martha Stewart. Cuma tepungnya aku combine antara tepung terigu protein rendah dan whole wheat flour. Dan gulanya aku ganti pake madu. Nahhhh...ini masalahnya, madu kan cair ya....kok jumlah cairannya dari fresh lemon juice nya nggak aku kurangi...ya iya jadinya encer *sebetulnya nggak encer kayak air gitu tapi lembek. Walhasil ngovennya lama....hampir 30 menit-an dengan suhu yang lebih rendah dari yang ditentukan resep, karena biar gak gosong. Yaaaa....pengalaman emang guru terbaik, next bisa lebih pay attention kalo mau substitute ingredients...but overall, rasanya seger karena judulnya aja dah lemon cookies...pastinya ada asem-asemnya gitu dong ya...^^.

Lemon Poppy Seed Cookies

Source : http://www.marthastewart.com/356091/lemon-poppy-seed-cookies

Ingredients

·         1/4 cup fresh lemon juice

·         3 1/2 teaspoons freshly grated lemon zest (2 to 3 lemons)

·         8 ounces (2 sticks) unsalted butter

·         2 cups all-purpose flour (yulyan : 1 cup low-protein flour, 1 cup whole wheat flour)

·         1 teaspoon baking powder

·         1/2 teaspoon salt

·         1 1/2 cups sugar (yulyan : 3/4 honey, but I suggest to replace it with brown sugar instead of honey, so that the batter is not to soft)

·         1 large egg

·         2 teaspoons pure vanilla extract

·         1 tablespoon poppy seeds, plus more for sprinkling (yulyan : I also added 1 tbs ground flaxseed)

Directions

1. Preheat oven to 375 degrees. Bring lemon juice to a simmer in a small saucepan over medium heat; cook until reduced by half. Add 1 stick butter; stir until melted.
2. Whisk together flour, baking powder, and salt. Cream remaining stick butter and 1 cup sugar on medium speed in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment. Mix in egg and lemon butter. Mix until pale, about 3 minutes. Mix in vanilla and 2 teaspoons zest. Mix in flour mixture and poppy seeds.
3. Stir together remaining 1/2 cup sugar and 1 1/2 teaspoons zest. Roll spoonfuls of dough into 1 1/2-inch balls; roll them in sugar mixture. Place 2 inches apart on baking sheets. Press each with the flat end of a glass dipped in sugar mixture until 1/4 inch thick. Sprinkle with seeds.
4. Bake until just browned around bottom edges, 10 to 11 minutes. Transfer to wire racks; let cool completely. Store in an airtight container up to 1 week.

Stay cooking with love.....

-eeyand-