Ikan Nila Merah Acar Kuning

Acar Kuning adalah salah satu olahan ikan yang jadi favorite di rumah, semuanya suka dan nggak pernah ada bosannya. Jenis ikan yang sering saya buat acar kuning adalah ikan nila merah, ikan mas, dan kakap merah. Tapi saya lebih merekomendasikan yang nila merah, mengapa??? kalo pake ikan mas banyak durinya, anak-anak bakalan ribet banget makannya. Sedangkan kalo pake kakap merah, alasannya cuma satu.. mahal!!! hehehhe. Sedangkan dari segi rasa semuanya oke!!! dengan satu syarat, ikan yang digunakan harus FRESH!!!

Ikan Nila Merah

Ikan nila adalah jenis ikan konsumsi air tawar yang berasal dari Afrika. Jenis nya ada macam, yaitu ikan nila hitam dan merah. Ikan nila hitam mempunyai penampakan yang hampir sama dengan ikan mujair, karena keduanya berasal dari genus yang sama, Oreochromis. sedangkan Perbedaan nya terlihat jelas dari warna tubuh ikan. Ikan nila hitam memiliki warna agak kemerahan, sedangkan ikan mujair memiliki warna agak kehitaman dan bercorak garis yang lebih tebal. 

Di daerah tempat tinggal saya, ikan nila merah lebih banyak ditemui dibandingkan dengan ikan nila hitam. Biasanya dijual dalam keadaan hidup, dan dari segi harga ikan nila merupan ikan jenis konsumsi yang cukup murah. 

Jenis sayur yang digunakan untuk acar kuning
biasanya adalah wortel dan timun

Ikan Nila Merah Acar Kuning

Ingredients :

1 kg ikan nila merah

1 bh jeruk nipis

Garam secukupnya

1 bh serai, geprek, simpulkan

5 bh daun jeruk

3 iris lengkuas

2 bh timun, potong korek api

1 bh wortel ukuran besar, potong korek api

10 bh cabe rawit

5 siung bawang merah, potong dua bagian

2 bh jeruk nipis, ambil airnya

Garam dan gula secukupnya

Air secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

15 bh bawang merah

6 bh bawang putih

2 ruas jari kunyit

2 ruas jari jahe

5 bh kemiri

Method :

Bersihkan ikan, lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.

Panaskan minyak, lalu goreng ikan hingga matang. Sisihkan.

Panaskan wajan, beri sedikit minyak lalu tumis bumbu halus. Tambahkan lengkuas, daun jeruk dan serai, masak hingga bumbu matang.

Masukkan wortel dan timun, aduk hingga agak layu. Tambahkan cabe rawit dan bawang merah, aduk rata. 

Beri sedikit air hingga agak kental, lalu masak hingga mendidih.

Bumbui dengan gula dan garam. aduk rata dan terakhir tambahkan air jeruk nipis.

Masak hingga mendidih, Tuang bumbu diatas ikan. Sajikan.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Crispy Tuna Mac And Cheese

Good morning...selamat pagi!!!! Gimana pagi mu? pagi ku riweuh dan ribet...!!! :D. Sekarang Adek sudah mulai masuk pagi, jam 7 semua berangkat Ayah, Abang, Adek... semuanya kecuali Bunda. Ritual pagi hari kembali dijalani dari nyiapin sarapan, bekal snack anak-anak, dan bekal makan siang. Dan itulah mengapa ibu rumah tangga yang baik DILARANG BANGUN KESIANGAN!!!!!. Yuppp.... saya kesiangan hari ini, keenakan tidur karena kebetulan lagi halangan. Pas bangun dah kayak orang balapan motor, ngepot sana sini.. hedeewwww ribet deh!!! Tapi pas semua udah jalan....tensi darah rasanya langsung turun.. *teeenggg!!!!. Mulai deh, nyruput teh anget, sarapan sendiri.... ngatur nafas... dan ke tukang sayur.. :D.

So... pagi ini saya buat sarapan yang baru pertama kali ini saya buat. Kalo biasanya bikin macaroni schootel pake daging atau kornet, yang sekarang ini saya ganti dengan tuna. Lalu hal yang lainnya adalah crspy dari biskuit keju yang dihancurkan kasar dan keju cheddar parut untuk taburannya bikin ada kres kres nya saat dimakan. Dan masih ada satu lagi, yaitu chili flakes yang menimbulkan teddangan pedas disetiap suapannya. Well.... eksperimen saya hari ini cukup berhasil lah!!!! *joget dora.

Crunchy Tuna Mac And Cheese

Ingredients :

150 gr macaroni, rebus

1 kaleng tuna in oil (185 gr), tiriskan

1/2 bh bawang bombai uk. besar, cincang

50 gr keju cheddar parut

1 sdm tepung terigu

200 ml susu

2 btr telur

Garam dan lada secukupnya

margarine untuk menumis

Bahan taburan :

Bisluit keju, hancurkan kasar

keju cheddar parut

Chili flakes

Parsley, cincang

Method :

Panaskan margarine, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan tuna, masak hingga matang.

Tambahkan macaroni dan keju, aduk rata. Masukkan tepung terigu, aduk kembali hingga temcampur rata, kecilkan api.

Diwadah lain, campur susu dan telur, kock dengan wisk hingga rata.

Tuang kedalam macaroni yang dimasak, bumbui dengan lada dan garam.

besarkan sedikit api kompor, aduk rata dan masak hingga mengental. Matikan api.

Ambil pinggak tahan panas, tuang macaroni taburi dengan bahan taburan secukupnya sesuai selera.

Oven dengan suhu 180 deg C selama kurang lebih 30 menit hingga matang. Sajikan hangat.

Untuk anak-anak chili flakes nya bisa di skip ya, dan kalau tidak ada biskuit keju, tepung roti juga bisa menggantikannya. Selamat mencoba... Stay cooking with love...

-eeyand-

Aneka Olahan Kurma

Semua masakan ini adalah untuk sebuah "project" yang tertunda. Apa itu??? nanti kalo sudah terlaksana saya akan dengan senang hati mengabarkannya di blog ini..^^. Bulan lalu saya ingin membuat suatu masakan yang semuanya berbau kurma. Karena waktu itu momennya ddekat dengan puasa yang sangat identik dengan kurma. Pas lagi nelpon sama seorang teman, teh Nouny... ternyata beliaunya punya inspirasi resep tenyang kurma ini. Dan dengan senang hati membuatkannya untuk saya....woooowwww....girang bukan mainnnnn. Dapat resepnya iya...incip makannya juga iya, seneng banget deh.!!!! yang sering-sering aja ya teh... hehhehe.

Dimulai dari yang manis-manis, ada Ketan Kurma. Rasanya perpaduan antara manis dan gurih. Menu ini sebetulnya pas banget buat menu berbuka...tapi maafkannnnnn...hikss...hikss... saya baru sempat mempostingnya setelah selesai lebaran. Tapi tidak ada salahnya dong mencobanya buat cemilan akhir pekan..ya gak...yukkk!!!!!

Adalagi simanis yang lain, yaitu Roti Goreng Kurma....yang ini si Adek doyannnnnnnnn...bangettt. Bundanya juga doyan...komentarnya cuma satu ENAK!!! dan wajib buat... ^^

Ganti ke menu yang gurih-gurih.... olahan yang satu ini buat saya unikkkkkk banget. Semacam gulai tenggiri dicampur kurma????? gimana ya rasanya???? ternyata enak juga, memang ya...terkadang bereksperimen dengan rasa itu perlu. Karena dengan begitu kita jadi tau kombinasi rasa yang ditimbulkannya diluar dugaan. Cuma saran saya masakan ini harus dimakan sesaat setelah dimasak, atau minimal tidak mengalami pemanasan ulang, karena jika telah mengalami pemanasan ulang, makan tekstur kurmanya jadi lembek, dan rasa manisnya menjadi makin masuk ke masakan. Ingin yang beda???? wajib coba yang ini!!!!

Dan yang terakhir....adalah favorite saya... Nasi Goreng K3... waktu itu makannya rebutan ma adek.. *ups!!!.. hehehhe. Nikmatttt benerrr...saya suka sekaliii, apalagi daging kambingnya pake daging kambing yang sudah dibakar alias sate kambing tanpa bumbu. Itu membuat adanya aroma "bakaran" pada nasi goreng ini, dan tentunya lebih praktis karena kita tinggal beli kambingnya ditukang sate.. ^^. Recomended deh!!!

Well..... terima kasih banyak ya teh Nouny buat inspirasi resep olahan kurmanya yang okeyy ini.... Iyan tunggu sharing resepnya lagi... *pelukkk.

Stay cooking with love.....

-eeyand-

Dua Minggu Bersama Sup Dan Soto

Yuppp...totally two weeks!!!!! "tenggelam" bersama kuah sup dan soto. Ya... begitulah kalo anak-anak lagi sakit, makanannya nggak akan jauh-jauh dari kuah. Tinggal gimana caranya memvariasikan supaya nggak itu-itu mulu. Jadilah dua minggu ini menjelajah soto nusantara...hehheh. Dari soto bandung, soto banjar, sampe ke soto betawi...diabsen semua. Sup nya juga nggak ketinggalan, ada sup ikan gurame, sup bola udang, tekwan, dan sup pangsit. 


Dan postingan kali ini...aku bikin borongan aja, karena masaknya juga satu paket dalam rangka anak-anak yang lagi sakit. Tapi Alhamdulillah...sekarang dua-duanya dah mendingan...makannya udah mulai banyak. Dan Bundanya juga bisa sedikit bernafas lega.... love you boys.. *big hug.

Diawali dengan Tekwan, bakso ikan yang dipadu dengan sup udang pasti akan disukai anak-anak. Dan kebetulan anak-anak semua suka jamur kuping, dan sayurannya sendiri aku tambahin wortel. Karena wortel adalah sayuran wajib anak-anak..hehhe. 


Tekwan
Source : http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=677
Bahan:

1 kg ikan tengiri
700 gr tepung sagu tani
500 ml air
30 gr garam
2 sdt kaldu bubuk
1 sdt lada
100 gr telur

Cara membuatnya:

1. Haluskan daging ikan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, beri tepung uleni hingga rata dan kenyal, beri garam dan kaldu bubuk, uleni rata.
2. Masak air dipanci hingga mendidih, ambil sedikit adonan dengan sendok teh, celupkan dalam air mendidih. Biarkan mengapung.angkat.

Sup Udang

Sup udang akan lebih terasa lezat bila air didalamnya diganti dengan kaldu ikan.

Bahan:
250 gr udang, cincang
250 gr bengkoang, potong Julien
50 gr jamur kuping, rendam, potong halus
15 bh bawang merah iris halus
10 bh bawang putih, iris halus
2,5 ltr air
1,5 sdt lada halus
3 sdt kaldu bubuk bila suka
5 sdt garam
Sedikit minyak untuk menumis.
Bawang merah goreng, untuk taburan.

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum,
2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
3. Masukkan bengkoang, jamur kuping dan semua bumbu, aduk rata.
4. Tuangi air. Biarkan mendidih.
   Sajikan Sup Udang dengan tambahan Tekwan, taburi bawang merah goreng.

Setelah Tekwan, besoknya masih berbau-bau udang. Yang seger-seger dan bergizi pastinya...sup pangsit dengan isian udang dan ayam boleh juga nih. Bisa dijadikan referensi juga buat ibu-ibu yang biasanya pusing mikirin menu anak-anak yang lagi kena batuk dan flu.

Sup Pangsit

Source : Sedap Khusus Pemula 59/XI/2010

Bahan :

16 lembar kulit pangsit, potong 2 bagian diagonal (Yulyan : dibiarkan kotak)

Bahan isi :

100 gr ayam giling

50 gr udang, cincang halus

2 siung bawang putih, haluskan

5 tangkai kucai, iris (Yulyan : pake daun bawang)

1/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt minyak wijen

Bahan Kuah :

2.000 ml kaldu ayam

1 tangkai seledri, buat simpul

1 batang daun bawang, iris 1 cm

1 blok kaldu ayam (Yulyan : pake kaldu ayam non MSG)

1 sdm garam

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt minyak wijen

Cara membuat :

1. Isi, campur ayam giling, udang giling, bawang putih, kucai, merica bubuk, dan minyak wijen, aduk rata.
2. Amil kulit pangsit, sendokkan, lipat. (Yulyan : seletah dilipat bentuk segitiga,ketemukan kedua ujungnya).
3. Rebus pangsit dalam air mendidih sampai matang. Angkat.
4. Kuah, rebus kaldu ayam, seledri, dan daun bawang sampai mendidih. Tambahkan kaldu ayam blok, garam, dan merica bubuk. Masak sampai matang dan harum.
5. Menjelang diangkat, masukkan minyak wijen. Aduk rata. Tambahkan pangsit.
6. Sajikan pangsit dengan kuahnya.

Tips : Agar tidak menempel, oles pangsit dengan minyak goreng.

Hhhfffttttt.... *tarik nafas..... sambil mikir, apalagi ya?????.Soto Banjar!!!!! rasanya ringan tapi nikmat. Sama sukanya dengan soto bandung. Apalagi kalo dibuatnya dari ayam kampung...mmm...makin wangiiiii... lemaknya juga nggak banyak, wenaklah!!!! cocok banget buat kondisi anak-anak sekarang.

Soto Banjar

Source : http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/7007/soto-banjar-kalimantan-selatan

Bahan:
1/2 ekor (450 gram) ayam, dipotong 2 bagian (Yulyan : pake ayam kampung)
2.000 ml air 
5 butir cengkeh 
4 cm kayumanis 
4 1/2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1 sendok teh gula pasir 
3 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu halus:
12 butir bawang merah 
6 siung bawang putih 
2 cm jahe 
1/4 sendok teh jinten 
1/4 sendok teh adas manis 

Bahan pelengkap:
100 gram soun, rendam
5 buah perkedel kentang 
2 tangkai seledri, diiris halus
2 batang daun bawang, diiris halus
3 butir telur rebus 
3 sendok makan bawang merah goreng 
2 buah jeruk nipis 

Cara membuat:

1. Rebus ayam, air, cengkeh, dan kayumanis sampai setengah matang. Ukur air kaldunya. Tambahkan air hingga menjadi 1.700 ml.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan ayam.
3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
4. Angkat ayam. Suwir-suwir.
5. Sajikan soto ayam dengan ayam suwir dan pelengkapnya

Nah...kalo yang ini menu sehari-harinya Kaka seminggu ini, karena setelah periksa darah....ternyata dia kena Thypus. Jadi makannya harus yang lembut-lembut....jadinya tiap hari dibikinin bubur. Kebetulan kemaren Bundanya jadi pengen bubur ayam yang versi komplit nya, ya...sekalian aja bikin buburnya yang banyak. Tinggal cari pelengkapnya deh.... ^^.

Bubur Ayam

Source : Sedap, 4/XII/2011

Bahan bubur :

200 gr beras

2.000 ml air kaldu ayam

1 sdt garam

1 lbr daun salam

Bahan Kuah :

2 buah paha ayam (320 gr), memarkan tulangnya ( Yulyan : pake ayam kampung yang sudah direbus empuk sebelumnya)

2 cm jahe, memarkan

1/2 sdm garam

1 blok kaldu ayam (Yulyan : pake kaldu ayam non MSG)

1.000 ml air (Yulyan : pake kaldu ayam)

2 sdm minyak untuk menumis

minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

6 btr bawang merah

3 siung bawang putih

1/4 sdt pala bubuk

1/2 sdt merica bubuk

2 btr kemiri, sangrai

1 cm kunyit, bakar

1/2 sdt ketumbar

Bahan pelengkap :

2 sdm kecap manis

75 gr kedelai goreng

1 bh cakwe, dipotong-potong

1 tangkai seledri, iris halus

2 sdm bawang goreng

50 gr krupuk kanji

Cara membuat :

1. Bubur : rebus beras, kaldu ayam, garam, dan daun salam sambil diaduk sampai matang dan kental. Sisihkan. (Yulyan :pake panci presto, nggak pake lama..^^)
2. Kuah: panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan jahe sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan air, garam, dan kaldu ayam blok. Maska diatas api kecil sampai mendidih dan berkaldu. Angkat ayam. Goreng ayam sampai matang. Suwir-suwir ayam.
3. Sajikan bubur dengan kuah,suwiran ayam, dan pelengkap.

THE LAST!!! *akhirnya..... :)). Yang ini menu hari ini.... nikmattt bener. Anak-anak pada doyan, dan Alhamdulillah Kaka dan adek makannya banyak, seneng deh bundanya. Banyaknya rempah-rempah yang dipakai dalam bumbunya memang bikin soto betawi kaya banget rasanya. Dan santan yang aku pake nggak terlalu kental. Karena aku sendiri nggak begitu suka, eneg gitu kayaknya. Jadi light aja...tapi karena berani bumbu jadi walaupun santannya nggak kental rasanya tetep enak.

Untuk soto betawi yang aku bikin ini, cuma pake daging aja. Nggak pake babat dan paru...karena aku nggak begitu suka. Dan kayaknya kurang cocok juga buat anak-anak. 

Soto Betawi

Source : http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/12106/soto-betawi

Bahan:
500 gram daging sandung lamur 
2.000 ml air 
150 gram babat, direbus, dipotong 2x2 cm
150 gram paru, direbus, dipotong 2x2 cm
1/2 sendok teh kayumanis bubuk 
1/2 sendok teh pala bubuk 
4 butir cengkeh 
3 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 lembar daun salam 
4 sendok teh garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1 sendok teh gula pasir 
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu halus:
12 butir bawang merah 
6 siung bawang putih 
3 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe 
1 sendok teh ketumbar bubuk 

Bahan pelengkap:
2 buah tomat merah, dipotong-potong
2 batang daun bawang, diiris halus
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan 
50 gram emping goreng untuk penyajian 
4 buah jeruk nipis untuk penyajian 

Cara membuat:

1. Rebus air dan daging sampai matang. Potong 2x2 cm. Saring. Ukur kaldunya 1.750 ml. Didihkan lagi bersama daging, babat, dan paru.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Didihkan lagi.
3. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Sajikan dengan pelengkap.

And finally!!!!! selesai sudah petualangan persupan dan persotoan minggu ini... dan anak-anak sudah mulai membaik, bundanya juga dah mulai kangen baking...hehhe. Jeprat-jepretnya pun dilakukan saat anak-anak lagi tidur siang. Ya...lumayan hasilnya bisa buat bahan cerita di blog. Well..... have a nice long weekend fellows.... mungkin saya masih akan "tenggelam" dalam kuah lagi weekend ini... hahhaha. Stay cooking with love......

-eeyand-

Sup Ikan Kakap

Sudah bulan Maret!!!!! artinya Monthly Event Pawon Ibu dah masuk tema yang baru. Kali ini temanya Seafood, hmmm..... bikin apa ya???? dari sekian banyak seafood yang paling sering aku olah adalah ikan dan udang. Nahhhhh....mumpung lagi penasaran ma sup ikan dalam bambunya Gendhis Legi yang di Kota Wisata. Akhirnya aku pilih sop ikan kakap aja, untuk setoran pertama di event kali ini. 

BTW....ini jepretan pertama lensa baru... *ihhhiirrrrrr!!!! ^^. Ceritanya....hari minggu kemaren diajak jalan-jalan ke pameran gadget sama Ayah. Pas dah beli-beli yang dituju...kok...ditawarin beli lensa baru, hwaaaaa.... ya nggak nolak dongg!!!!  Tapi karena lensa itu barang mahal bin larang, jadi mintanya yang murah-murah aja dehhh....tapi tetap sesuai dengan yang aku pengen, akhirnya miilih yang Canon 50mm F1.8, yang merupakan lensa termurah keluaran Canon. Senang????? pastinya... makasih ya Ayah!!! *kecup.. ^^

Balik lagi ke menu...^^, karena si  penasaran tadi...jadi pas makan di Gendhis Legi..ditebak-tebak nih bumbunya apa. Baru dipraktekkan dirumah. Dan ternyata rasanya samaaaa segernya. Nggak kalah enak dehhhh...hehhhe *muji diri sendiri. Hayukkkk kita bikin aja langsung!!!!!!

Sup Ikan Kakap

Ingredients :

250 gr fillet ikan kakap merah

1/2 bh jeruk nipis, ambil airnya

3 siung bawang putih, iris tipis

6 siung bawang merah, iris tipis

5 cm jahe, geprek

1 btng serai

3 lbr daun jeruk

6 bh belimbing wuluh

4 bh tomat hijau, belah 4 bagian

5 bh cabe rawit, utuhkan

1 genggam daun kemangi

garam secukupnya

gula secukupnya.

Air untuk merebus.

Method :

1. potong kotak fillet ikan kakap, lumuri dengan air jeruk dan garam. Biarkan sebentar, bilas dengan air.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, serai, dan daun jeruk. Biarkan hingga mendidih dan aroma wanginya keluar. 
3. Lalu masukkan ikan, belimbing wuluh, tomat, dan cabe. Biarkan kembali hingga mendidih dan ikan matang.
4. Bumbui dengan garam dan gula. Lalu masukkan daun kemangi. Masak kembali sebentar.
5. Sajiikan hangat.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Bolu Kambu

Beberapa hari kemarin, aku benar-benar meriang gembira.. ^^, gimana nggak...pas baca comment di blog ada mbak hesti dari Hesti Kitchen ngasih kabar bahwa blogku termasuk blog yang menginspirasinya dan aku dapet award dari mbak hesti (http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2012/02/another-award.html#comment-form). Seneng dong ya!!!!!! bangetttt!!! secara..ini yang pertama kalinya gitu lohhh!!!!.. jadi terharu...hiks...^^. Memang tujuan ku bikin blog masak ini adalah salah satunya untuk menginspirasi ibu-ibu yang lain untuk menyiapkan masakan untuk keluarganya dengan penuh cinta....karena itu juga aku namakan blog ini Cooking With Love...karena semua cintaku tercurah didalam masakan...hiyyyaaaa!!! *mendadak meloww.. hehhehe..^^

Nahhh...karena mbak hesti sudah memberikan penghargaan yang membuatku sangat bahagia dan tersanjung, so...aku menantang diriku sendiri untuk membuat satu masakan atau resep dari blog beliau yang menurutku cukup menantang.... apa itu??? Bolu kambu, atau bandeng isi...atau di Surabaya tempat asal ku biasa disebut otak-otak Bandeng. Bahan-bahannya sama sekali nggak ada yang susah, semua mudah di cari....tapi proses membuatnya boooo!!!!!! RIBETTTTTTT!!!! hadowww...sepakat ma mbak hesti...kayaknya aku cukup bikin ini sekali aja....nggak kuat ma keribetannya. Untungnya misahin daging bandengnya dah kulakukan di sebelumnya. Kalo dilakukan dihari yang sama....dijamin mabok aku berlama-lama di dapur. Tapi Rasanya sebanding dengan keribetannya...yummyyyyy!!!!! anak-anak semua suka...... puasss deh...!!! Thanks buat resepnya mbak hesti...kupersembahkan bolu kambu ini kepadamu. *kecup..^^

Bolu Kambu

Source : Kalender Tabloid Saji Via Mbak Hesti

Bahan : 
- 2 ekor ikan bandeng (1000 gr) 
- 2 butir telur 
- 100 gr kelapa parut kasar, sangrai, haluskan 
- 1 1/2 sdm air asam jawa, dilarutkan dalam 2 sdm air 
- 1/2 sdm garam 
- 1/2 sdt gula pasir 
- minyak untuk menggoreng 

Bumbu halus : 
- 1 sdt ketumbar sangrai 
- 1 batang sereh, ambil putihnya lalu goreng 
- 1 cm lengkuas, goreng 
- 5 butir bawang merah, goreng 
- 2 siung bawang putih, goreng 
- 1/2 sdt merica bubuk 

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan. Pukul-pukul badan ikan. Keluarkan tulang ikan dan dagingnya.
2. Kukus daging ikan di atas api sedang 15 menit sampai matang. Bersihkan durinya, haluskan.
3. Campur daging ikan, bumbu halus, kelapa sangrai, telur, air asam, garam dan gula pasir sampai rata.
4. Masukkan ke dalam kulit ikan sambil dipadatkan. Celupkan ke dalam telur. Goreng dengan api panas sedang sampai matang dan keemasan. Angkat.

Kalo diresep aslinya sambalnya pake sambal mangga, tapi berhubung lagi nggak ada mangga...ya sudahlah aku pakenya sambel bawang aja. So...jadi lebih bersemangat untuk masak, berbagi resep, dan blogging tentunya. Karena dengan blogging aku bisa dapat banyak teman baru yang nggak pelit untuk berbagi ilmu. 

Stay cooking with love.................

-eeyand-

Otak-otak Ikan Tenggiri

Finally..!!!!!! Keturutan juga bikin otak-otak, walaupun nggak sukses besar...tapi lumayan lah...^^. Nggak suksesnya karena otak-otaknya rada keasinan... jadinya kurang sipp gitu!!!. Apalagi orang rumah pada nggak begitu doyan asin...waa..jadi kalo makan, otak-otaknya secuil bumbunya sesendok...xiixixiix. Padahal ukuran garamnya dah aku kurangi banyak...kok ya masih ngerasa asin. Kayaknya kalo resep-resep begini gula dan garam harusnya sesuai selera aja dehh...karena, kadang apa yang tercantum di resep nggak sesuai dengan selera dan kadar asin ato manis kita. Jadi lebih baik di sesuaikan sendiri aja... But overall....yummy, texturenya okey banget...empuk dan rasa ikannya menonjol banget..karena memang ukuran tepungnya tidak terlalu banyak cuma 1 sendok teh untuk seperempat kilogram ikan.

Otak-otak Ikan Tenggiri
Source : Sedap Khusus Pemula 60/XII/2011

Ingredients :
250 gr ikan tenggiri dingin fillet
3 siung bawang putih,memarkan
3 siung bawang merah, potong-potong
10 tangkai kucai (yulyan : pake daun bawang)
1 putih telur
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa (yulyan : pake santan instant)
Garam secukupnya
Gula secukupnya
1 sdm tepung hunkwe
Daun pisang untuk membungkus, layukan daun diatas api
Minyak goreng secukupnya untuk mengoles

Method :

1. Masukkan ikan tenggiri dalam blender atau food processor bersama bawang putih dan bawang merah. Blender sampai lembut.
2. Masukkan kucai, blender kembali.
3. Tambahkan ptih telur, santan. garam, dan gula. Blender kembali sampai lembut.
4. Tambahkan tepung hunkwe, aduk rata.
5. Oleskan minyak diatas daun pisang.
6. Sendokkan adonan diatas daun pisang. Bungkus,semat lidi di kedua ujungnya.
7. Panggang diatas bara api sampai matang.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Tumis Ikan Pari Asap

Ikan Pari atau di tempat kelahiran saya Surabaya biasa di sebut Iwak Pe, lebih sering dijumpai dalam bentuk yang sudah di asap. Wanginya, bagi sebagian orang, tercium kurang enak. Tapi buat saya....woooo...tetap tercium sangat menggouda...hehe. Biasanya ibu saya mengolah ikan ini dengan cara dikotho', yaitu dengan cara dimasak kuah santan dengan bumbu bawang merah, putih, dan cabe yang diiris kemudian ditumis. Biasanya ditambahkan tahu dan petai sebagai campurannya. Hmmmm.....bisa ngabisin nasi sebakul kalo dan begitu. Tapi yang saya masak ini lebih simple, cuma ditumis aja...dan saya suka sekali dengan bumbu irisnya yang buanyakkkk.....kalo dimakan sama nasi anget, hadeeewwww..... nikmeeehhhhh dechhhh.

Sebetulnya semua ukuran bahan diatas bisa disesuaikan dengan selera, suka-suka aja....mau lebih pedes, atau nggak...tinggal bagaimana selera. Jadi menurut saya, nggak ada patokan khusus dalam masak, maen feeling aja...tapi berhubung saya posting resep ini di blog yang notabene adalah food blog...kok rasanya kurang afdol ya kalo gak ada ukurannya. Tapi yang penting, cooking with love.... itu adalah jompa-jampi paling ampuh untuk menciptakan masakan yang lezat!!!!!!!.

Stay cooking with love.....

-eeyand-

Sup Ikan Gurame (Gouramy Fish Soup)

Setelah sebulan ini anak-anak penuh dengan liburan, finally they give up!!!!! Kedua anakku sejak dua hari yang lalu panas. Bundanya dah berasa kayak suster aja, kontrol tiap kamar, ngukur suhu badan mereka, kasih obat, siapin makanan...dannnnn semoga bundanya masih punya cukup kekuatan untuk merawat mereka sampai mereka sembuh...Amin.

Satu hal kalo anak lagi sakit, mereka harus makan makanan yang nggak bikin penyakit mereka makin parah tapi mereka tetap mau -nggak berharap lahap.. :(- memakannya. Yang goreng-gorengan, santan-santanan...mesti dibuang jauh-jauh untuk sementara waktu. Atau kalopun masak, pasti itu buat bundanya...^^. Akhirnya pilihannya pasti ke sup. Sup ayam sudah, trusss....kepikiran untuk ganti sup ikan, soalnya adek suka sekali ikan. Dan....Alhamdulillah, walaupun nggak bersemangat -yaa....namanya juga lagi sakit- at least mereka masih mau makan. Cepet sebuh ya abang, adek....^^.