Cerita Di Hari Raya Idul Adha

Sudah pada makan sate semua?????? Akhirnya.... setelah nggak bisa ke Ciwidey liat sapi di kurban... saya ikutan tepar!!! ketularan Ayah.. :( . Sedihnya... libur tiga hari cuma bisa uhukk..uhukk.. di rumah. Anak-anak juga kayaknya dah mau ketularan nih... jadi mereka segera dicekokin vitamin C dan madu supaya nggak keburu sakit. Well.... walaupun dalam keadaan sakit, bisa berkumpul dengan keluarga adalah nikmat yang harus dusyukuri bukan??? Jadi ya.... dibawa happy aja... ^^

Setelah pulang dari Shalat Ied, kami sekeluarga sarapan Soto Ayam, persis seperti yang di request sama Ayah. Tidak ada lauk bersantan lebaran ini, karena semua sedang radang tenggorokan. Di malam takbirannya, waktu saya belum ikutan sakit.... saya sengaja membuat Kacang Mede Pedas Manis ini untuk cemilan. Ya... istilahnya buat menuh-menuhin meja gitu, walaupun sampe sekarang masih setoples penuh karena pada sakit tenggorokan dan males mau makan.

Inspirasi resepnya saya ambil dari Majalah Sedap, tapi kacang tanahnya saya ganti dengan kacang mede dan prosesnya dibuat lebih simple. Rasanya cukup enak dan nggak begitu pedas, karena pertimbangan saya supaya anak-anak bisa ikutan makan, tapi buat yang suka pedas tinggal diganti saja cabe merah besarnya dengan cabe merah kriting, atau kalau mau yang lebih pedas lagi bisa juga ditambah dengan cabe rawit. Semuanya tinggal disesuaikan dengan selera masing-masing.

Satu hal yang harus diperhatikan dalam memasak cemilan ini adalah, pastikan bumbunya sudah dalam keadaan berambut sebelum kacang dimasukkan. Cirinya adalah didalam bumbu yang dimasak keluar busa-busa kecil yang cukup banyak, dan bumbunya sendiri pada saat kita aduk punya konsistensi yang cukup kental. Setelah itu baru masukkan kacang dengan terus mengaduknya hingga rata dan kering. Matikan api dan tunggu hingga bumbu kering betul sebelum dimasukkan kedalam stoples. Jika perlu angin-anginkan diatas piring lebar yang dialasi paper towel.

Selain membuat kacang mede ini, saya juga sempatkan untuk membuat yang segar-segar. Beberapa hari yang lalu ke pasar sempat beli strawberry 3 pak, jadi kayaknya dibikin puding strawberry asyik nih. Nyoba googling, nemu di Blognya mbak Vania Samperuru, sumber aslinya dari buku seri masak femina Primarasa. Kalo diliat dari ingredientsnya kayaknya sih bakalan okey nih hasilnya, dan bener aja.... pudingnya enak!!! Thanks buat sharing resepnya ya mbak Vania...

Puding Strawberry
Source : http://v-recipes.blogspot.com


Ingredients:
150 gr buah stroberi
2 sdm air
850 ml susu cair
125 gr gula pasir
2 bungkus (7gr) agar-agar putih
2 kuning telur, kocok lepas
250 ml krim kental
2 tetes pewarna makanan merah jambu

Strawberry Sauce :
250 gr buah stroberi
50 ml air matang
50 gr gula pasir
Method :

1. Siapkan beberapa cetakan (sesuai keinginan) perciki dengan air matang. Masukkan stroberi dan air dalam blender, proses hingga halus, sisihkan.
2. Masukkan susu, gula, dan agar-agar dalam panci, aduk hingga agar-agar larut. Jerangkan di atas api, aduk hingga mendidih dan gula larut. Ambil +/- 2 sdm adonan agar-agar ke dalam kuning telur kocok, aduk rata. Tuang kembali ke dalam panci agar-agar, aduk cepat hingga rata, angkat. Aduk terus hingga uapnya hilang.
3. Masukkan krim kental ke dalam adonan sambil di aduk hingga rata. Masukkan jus stroberi dan pewarna merah, aduk.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, biarkan hingga dingin. masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.
5. Saus stroberi : Masukkan stroberi dalam blender bersama air dan gula pasir, proses hingga halus, keluarkan dari blender.
6. Sajikan puding bersama saus stroberi.

Stay cooking with love......

-eeyand-

Whole Wheat Banana Cashew Loaf

Bertemu dengan hari senin....artinya kembali dengan rutinitas. Dan artinya mulai lagi baking buat anak-anak. Yang sekarang ini untuk menghabiskan pisang yang sudah nggak asyik lagi penampilannya, alias dah coklat-coklat. Kalo dah begitu....dah kewajiban bundanya untuk menyulap ni pisang agar gak masuk tong sampah.. *sayang booo!!!!!... habisnya orang rumah juga dah pasti gak mau lagi.... :D. Ehhh...btw ini cake yang mixer si adek lho...beneran, setelah kemarinnya si Abang berhasil bikin telor dadar sendiri!!!!! giliran hari ini adek baking.. chiiiyyyeeee. Mungkin karena ketularan buundanya kali ya...jadi anak-anakku tuh sangat suka kalo bundanya lagi nguplek didapur. Bawaannya pengen ngikuttttt mulu, mau bantuin ngocoklah, ngaduk...ya pokoknya ada aja deh. Dan begitu juga ma yang ini, adek bunda izinkan untuk mixer margarine dan gulanya. Sampe putihhhh!!!! ^^

Di dalam resep harusnya pake 3 buah pisang ukuran besar, karena judulnya ngabisin pisang aku pakenya 7 bh pisang ukuran sedang. Jadinya texture cakenya jadi lembut...karena pemakaian pisang yang banyak. Rasanya enak, not to sweet...sesuai dengan selera orang rumah. 

Whole Wheat Banana Cashew Loaf

Source : The complete book of baking, by carole clements

Ingredients :

115 gr / 1/2 cup butter, at room temperature ( I used margarine)

115 gr / 1/2 cup caster sugar

2 eggs, at room temperature

115 gr/ 1 cup all purpose flour

1 tsp baking soda

1/4 tsp salt

1 tsp ground cinnamon

50 gr/ 1/2 cup wholemeal / whole wheat flour

3 large ripe bananas (I used 7 medium ripe bananas)

1 tsp vanilla extract

50 gr / 1/3 cup chopped walnut (I used cashew)

I added 1 tbsp ground flaxseed

Method :

1. Preheat the oven to 180 deg C.Line the base and sides of a loaf tin (pan) with baking parchment and grease the paper.
2. With an electric mixer, cream the butter and sugar together until light and fluffy.
3. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition.
4. Sift the plain flour, baking soda, salt and cinnamon over the butter mixture and stir to blend.
5. Stir in the wholemeal / whole wheat flour and flaxseed.
6. With thhe fork, mash banana to a puree, than stir into the mixture. Stir in the vanilla and nuts.
7. Pour the mixture into the prepared tin and spread level.
8. Bake until skewer inserted into the centre comes out clean, 50-60 minutes. Leave to stand for 10 minutes before transferring to a rack.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Whole Wheat Cashew Muffin

Sekarang Kaka sudah SD, sekolahnya dari jam 07.15 sampai 13.30. Dan tiap hari bundanya harus bolak-balik ke sekolahnya selama 3 kali dalam sehari. Nganter sekolah, ngirim makan siang, jemput sekolah....dan setelahnya lanjutttttt...nganter dia les...hhhuuuffttftt!!!!! Kerasanya kalo dah nyampe rumah....bawaannya pengen ngelus bantal ma guling. Tapi apadaya....setelah nyampe rumah harus ketemu lagi dengan pekerjaan rumah yang lain. Alhamdulillah......masih diberikan begitu banyak ladang pahala oleh Allah untuk mengurus anak-anak, suami, dan rumah. Walaupun lelah tetap harus dilaksanakan karena balasan yang diberikan oleh Allah jauh lebih besar, dengan satu syaratttttt.....Ikhlas karenna Allah.


Okeyyy....cukuplah curhatnya, Lanjut lagi ke resepnya. Edisi ngebaking kali ini juga masih berhubungan dengan rutinitas sekolah Kaka. Tiap hari selain ngirim makan siang, Kaka juga aku bekali cemilan untuk istirahat pertama. Biasanya bekalnya ya yang "mini meal" kayak begini ini. Karena dia pagi-pagi sudah harus berangkat, jadi supaya nggak terlalu repot, aku dah nyiapinnya dari malam. Pagi-pagi tinggal sarapan trus berangkat.....Let's go to school boy!!!!

Coconut Cashew Yogurt Cookies

Libur tlah tiba.....libur tlah tiba....hore..hore..hore......HORE!!!!!! Artinya...anak-anak full dirumah seharian, jadi mulai deh rajin-rajin bikin cemilan biar mereka nggak pada jajan diluar. Yukkk...kita nyalakan ovennya...^^