Baking Seru dan Mudah Dengan Mixer Vicenza (Banana Boston Cream Cake)

Bismillah,

Alhamdulillah akhirnya setelah sekian lama saya bisa kembali menulis di blog ini. semoga blog ini masih memberikan maanfaat ya... :)

Ceritanya 2 minggu yang lalu Saya berkunjung ke event yang kalo saya tidak salah adalah event tahunan yaitu Big Bad Wolf Book Sale. Event dimana buku-buku baik dalam negri maupun luar negri di jual dengan harga yang miring (diskonnya sekitar 60-80%). gak mau ngelewatkan kesempata ini dong, secara buku-buku masakan dari luar nya menarik-menarik banget dan harganya nggak bikin kantong bolong, kecuali kalo kalap trus borong sekeranjang siiiiih... tetep jebol tuh kantong....hehehhe. 

The Humming Bird Bakery Home Sweet Home, inilah salah satu buku yang saya beli. 100 resep cake, cupcake, pie, dan aneka dessert manis lainnya siap dicoba di buku ini. Karena penasaran, nggak pake nunggu lama saya coba salah satu resep dalam buku ini, Bingung bener milih resep mana yang mau dicobain, keliatannya enak semuaaaa...heheh, dan tampilannya sangan menggoda hati..cantiiik!. Akhirnya saya pilih Banana Boston Cream Cake yang merupakan salah satu varian cake dengan kombinasi buah pisang. Bikinnya simple sih, nggak ada yang susah cuma memang butuh kesabaran karena stepnya lumayan banyak. 

Yang special lagi, baking Saya kali ini ditemani dengan mixer Vicenza VSM100 (Stand Mixer). Mixer yang hadir dengan 7 tingkat kecepatan ini sangat ideal untuk mencampur, mengocok dan mengaduk. Tujuh pilihan juga memudahkan saat hendak mengatur pencampuran adonan menjadi lebih merata. Dengan daya listrik 350 watt dan kapasitas besar 4,2 liter mixer ini dapat membuat adonan lebih banyak secara sekaligus dan menghemat waktu. Bodinya dan berbagai aksesorisnya dibalut dari stainless steel yang tak hanya memberikan tampilan modern namun juga membuatnya anti karat dan tahan lama. Mixer ini dilengkapi dengan 1 pengaduk adonan, 1 buah penghancur dan 1 pengocok yang terbuat dari bahan stainless steel. Pengaduk adonan mempermudah semua kerja keras dalam menguleni adonan berat, seperti roti dan pizza. Pengaduk adonan akan mendistribusikan ragi secara merata sehingga gluten tepung akan mengembang dengan maksimal. Mixer memiliki desain yang simpel dengan warna putih. Pengocok dan pengaduk adonan dapat dipisahkan dari badan mixer sehingga dapat dibersihkan dengan cepat dan mudah. Seru kaaaannnn..... !!!!

Yuk ahhh... langsung aja cek resepnya! 

Btw, saya bukan penyuka manis, jadi resep yang ada dalam buku jumlah takaran gulanya selalu saya kurangi.

Banana Boston Cream Cake

Source : The Humming Bird Bakery Home Sweet Home

(Saya terjemahkan dari resep asli)

Bahan-bahan (untuk cake) : 100 gr mentega tawar, suhu ruang 150 gr gula kastor 2 btr telur 1 bh pisang, tumbuk 125 gr soured Cream (Saya ganti pakai set yogurt) 1 sdt ekstrak vanili 300 gr tepung terigu 1/2 sdt garam 3/4 sdt baking powder 1 sdt Baking Soda

Cara membuat (untuk cake) :

1. Panaskan oven sampai 170 deg celcius. siapkan loyang cake dengan diameter 20 cm. yang sudah dialasi dengan kertas roti dan dioleh mentega. sisihkan.
2. Menggunakan mixer, kocok mentega dan gula bersama sampai ringan dan mengembang. Tambahkan telur satu per satu aduk rata .
3. Dalam tempat terpisah, campurkan pisang yang sudah dihaluskan dan ekstrak vanila. ayak tepung, garam, baking powder dan baking soda.
4. Dengan kecepatan sedang, tuangkan campuran soured cream ke dalam campuran mentega dan gula dan aduk rata untuk memastikan semua bahan tercampur. Tambahkan bahan kering dan aduk hingga adonan rata.
5. Bagi adonan antara dua loyang dan oven selama 25-35 menit. Periksa kue yang dimasak dengan tusuk sate. cake harus ringan dan memantul kembali saat sedikit ditekan.
6. Angkat dari oven dan biarkan dingin dengan sempurna.

Bahan-bahan (untuk custard)

250 ml susu utuh

1 sdt ekstrak vanili

3 btr kuning telur

50 gr gula kastor

15 gr tepung terigu

15 gr tepung maizena

Cara membuat (untuk custard)

1. Rebus susu dan vanilla ekstrak.
2. Dalam mangkuk, campurkan kuning telur dengan gula, tepung dan tepung maizena sampai membentuk pasta. Anda juga bisa menambahkan sejumlah kecil susu untuk mengencerkan campuran tepung.
3. Setelah susu siap, tuangkan perlahan ke dalam mangkuk dengan campuran telur dan kocok sampai benar-benar tergabung.
4. Tuangkan kembali ke dalam panci dan masak dengan api sedang, aduk terus, hingga membentuk cream yang kental. Prosesnya tidak akan memakan waktu lebih dari 5 menit.
5. Setelah dimasak, tuangkan custard ke dalam mangkuk dan tutup dengan cling wrap untuk mencegah pembentukan lapisan kulit.

Note : Untuk adonan Custard ini saya tambahkan pisang yang dihaluskan biar rasa pisangnya makin terasa dan untuk tepung terigu dan maizenanya saya juga tambahkan masing-masing 1/2 sdm. tapi ini optional yaaaaa... :)

Bahan (untuk ganache) 

300 gr dark cooking chocolate 

300ml krim kental

Metode (untuk ganache) 

Tuangkan krim ke dalam panci masak di atas api sedang dan didihkan. 

Pecah cokelat menjadi potongan kecil ke dalam mangkuk. 

saat cream telah panas, tuang ke atas coklat dan biarkan selama beberapa menit. 

aduk rata untuk melelehkan semua coklat.

Menghias Cake

 

Setelah cake dan custard telah dingin, mulailah merakitnya. Tempatkan salah satu cake pada piring dan tuangkan custard di atasnya. Ratakan dengan pisau palet dan pastikan seluruh permukaannya tertutup. Tumpuk atasnya dengan cake lainnya. Bungkus kue dalam cling wrap dan taruh di lemari es untuk selama 45 menit lagi. Setelah itu selesai, keluarkan kue dari lemari es dan lepaskan cling wrapnya. letakkan cake di rak kawat yang telah ditata di atas loyang dan tuangkan ganache ke atas nya, pastikan seluruh kue sudah tercakup. Ulangi prosedur jika diperlukan. Terakhir, beri hiasan coklat serut diatasnya.

I'm not the master in decorating a cake.... jadi tolong dimaafkan penampilan cake yang apa adanya ini... hahhaha. yang penting rasanya enak, itu sudah cukup banget lah.. :D. Tekstur dari cake ini padat ya...tapi nggak bantet, nggak kayak cake yang ringan membul2 itu. Kenyang banget makan se slice aja. 

BTW, itu tier cake juga dari Vicenza lho,,,, elegany banget ya.. simple tapi cantiiiik. cocok juga buat taruh cupcake2 unyu. Ini aslinya susun 3, tapi bisa banget dipakai sesuai keperluan. Nih contohnya saya pakai juga buat cupcake... dihias dengan bunga-bunga dan dedaunan bisa jadi cakep banget untuk center piece di acara-acara special.

Oke deeeh... sekian dulu sharing nya hari ini... semoga bermanfaat ya.. Stay cooking with love!!

-eeyand-

Cake Pisang Cokelat Ketan Hitam

Selamat Hari Raya Idul Adha 1434 H, Taqaballahu Minna Wa Minkum. 

Hari libur, artinya harinya cemilan. Kalo libur nggak ada cemilan di meja kok rasa-rasanya kurang sempurna ya. Dan ini dia cake yang saya buat untuk hari ini, menemani si lontong opor dkk masakan khas lebaran. Cake ini adalah hasil pengkaryaan pisang yang saya beli di Sentul City hari Sabtu lalu. Kebetulan anak-anak pengen main outbond disana, dan pulangnya beli pisang ambon satu sisir besar-besar dengan harga hanya Rp. 10.000,-. Banyak bangettttt yang jualan pisang disana, pisangnya juga bagus-bagus... jadi kalo kebetulan mampir kesana jangan lupa beli pisang ya.. ;)

Karena masih sisa, dan sudah mulai lembek.... tadi malam Ayah request minta si pisang diolah aja jadi kue. Baiklah.... selesai sarapan pagi pulang shalat ied, browsing-browsing resep sebentar, ketemu yang cocok, langsung deh puter mixer. Saya sengaja cari resepnya yang pake tepung ketan hitam, karena lagi pengen banget makan kue ketan hitam. Legitnya itu lhoooo..... duhhh gak nahan deh!!!! Kalau biasanya bikin bolu kukus ketan hitam, kali ini pengen nyoba varian yang lain. Dan benar saja, si item ini emang bener-bener eksotisssss!!! wenaaakkkk!!!!. Bagi yang pengen nyoba bikin bolu kukus ketan hitam silahkan liat resepnya di SINI.

Cake Pisang Cokelat Ketan Hitam

Source : http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/5875/cake-pisang-cokelat-ketan-hitam#.Ul0BA9KnrJM

Ingredients :

200 gram margarin 

125 gram gula pasir halus 

150 gram pisang ambon kupas, dihaluskan

4 butir telur 

75 gram tepung terigu protein sedang 

100 gram tepung ketan hitam 

25 gram cokelat bubuk 

1 sdt baking powder 

Method :

Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.

Masukkan pisang ambon. Kocok rata. Tambahkan sisa tepung terigu, tepung ketan hitam, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.

Tuang di loyang tulban diameter 22 menit.

Oven 40 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.

Resep yang ini recommended banget ya, saya bukan penyuka manis dan menurut saya manisnya cake ini pas!!! awalnya mau mengurangi jumlah gulanya karena takut kemanisan, tapi pas dipikir-pikir kan ada bubuk cokelatnya yang notabene pait jadi saya pikir nggak akan terlalu manis lah. Dan ternyata perkiraan saya tepat!!!! Selain itu moistnya juga bikin saya suka, karena dari cara pembuatannya cake ini termasuk yang butter type, jadi sudah pasti hasilnya moist.

Well....menyinggung Outbond nya anak-anak tadi, hari Sbtu kemaren mereka bener-bener have fun!!!!. Walaupun cuacanya panas, keringat dimana-mana tapi mereka enjoy dengan kegiatan outdoor nya kali ini. Sepertinya sudah bosen ya jalan-jalan ke Mall, nggak ada tantangannya. Paling cuma adem doang, jadi kalau yang bosen sama Mall...mungkin aktivitas yang satu ini bisa jadi pilihan buat putra-putri nya.

Have a nice day and stay cooking with love.....

-eeyand-

Pandan Coconut Cake

Quick Post!!!!! Hasil baking hari ini, rencananya buat camilan weekend besok. Warna cakenya rada gunjrengggg karena masukin pasta nya nggak pake ukuran tapi langsung byurrr aja ke adonan. Alhasil, beginilah jadinya... hehhehe. Nggak apa-apalah, rada-rada menor dikit, yang penting enak... :D

Pandan Coconut Cake

Source : Sedap Khusus Pemula 69/XIII/2012

Ingredients :

5 kuning telur

2 putih telur

1 sdt emulsifer (optional)

75 gr gula pasir

100 gr tepung terigu protein sedang

20 gr tepung maizena

30 gr kelapa kering

50 gr maegarine, lelehkan

50 gr santan kental instant

1/8 sdt essens pandan

5 tetes pewarna hijau tua

2 sdm kelapa kering unutk taburan

Method :

Kocok telur, gula pasir dan emulsifer sampai mengembang

Tambahkan tepung terigu, maizena dan kelapa kering sambil diaduk rata.

Masukkan campuran margarine, santan, essens pandan, dan pewarna hijau tua sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

Tuang adonan dalam loyang 24x10x6 cm yang telah dioles margarine dan dialas kertas roti.

Tabur kelapa kering. Oven dengan api bawah suhu 190 deg C 25 menit hingga matang.

Have a good long weekend  and Stay cooking with love.....

-eeyand-

Snickers Brownies

Back to school means back to the kitchen.... ya eyalah, emak-emak gitu lohhh, saatnya bikin bekal makan siang dan snack buat anak-anak. Dan bekal apa yang dibuat Bunda dihari pertama mereka sekolah???? mari mengumpulkan apa yang kita punya dilemari es, ada snickers, ada dark cooking chocolate, artinya yang paling mudah adalah bikin brownies. 

Ngomongin brownies, tipe brownies padat yang seperti ini yang saya suka apalagi kalau baru keluar dari lemari es...makin okey deh. Sayangnya Ayah dan Adek nggak begitu suka, katanya terlalu manis....padahal gulanya sih dah saya kurangi dari biasanya, karena saya mau nambahin snickers diatasnya yang rasanya sendiri udah manis. Tapi buat saya dan Abang enak-enak aja...yukkk hajarrrr bang!!!!! :D

Snickers Brownies

Ingredients :

100 gr margarine

200 gr dark cooking chocolate

130 gr gula pasir

3 btr telur

75 gr tepung terigu

25 gr coklat bubuk

1/4 sdt garam

1/2 sdt vanili bubuk

2 bungkus snickers, cincang

Method :

Lelehkan coklat dan margarine dengan cara di tim, biarkan hingga dingin.

Kocok telur dan gula dengan wisk hingga gula larut. Tambahkan tepung, coklat bubuk, garam, dan vanili. Aduk rata.

Tambahkan campuran coklat dan margarine, aduk kembali hingga rata.

Tuang kedalam loyang yang telah dialas kertas roti dan dioles tipis margarine.

Taburi dengan snickers cincang diatasnya.

Oven selama kurang lebih 30 menit dengan suhu 180 deg C hingga matang. Lakukan tes tusuk. Angkat, potong-potong saat dingin.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Simple Vanilla Cupcakes

Hari ini adalah hari kelahiran ayah, tidak ada yang special karena tidak ada ritual ulang tahun dikeluarga kami. Tapi entah kenapa, mungkin karena semangat baking lagi tinggi kok tiba-tiba tadi pagi pengen bikinin cup cake. Saya bukan ahli di bidang spuit menyepuit *bisa dilihat langsung dari foto diatas, nggak bangetkan ya bentuk cream diatas cupcake nya* jadi harap dimaklumi kalo hasil cup cake nya nggak cantik.

Tadinya berencana ini kue buat ta'jil buka puasa, eee... kok ternyata anak-anak ngajak jalan. Akhirnya buka puasa juga diluar, alhasil pas pulang ke rumah, ya... perut sudah kenyang. Dan nasib cupcake saya belum ada yg nyentuh...hiks...hiks... kasian deh gue!!!!! Daripada melow gak jelas, cek resepnya dulu aja deh. resepnya saya ambil disini dengan sedikit perubahan jumlah gula yang dipakai. Sedangkan cream nya pakai whip cream bubuk yang tinggal di mixer dengan air es. Simple semuanya deh.... ^^

Vanilla Cupcakes

Ingredients :

120 gr butter/matgarine

130 gr gula pasir

2 btr telur

200 gr tepung terigu

1 sdt baking powder

1/2 sdt vanili

150 ml susu cair

Method :

Campur tepung, baking powder dan vanili, aduk rata, sisihkan

Kocok butter/margarine dengan gula hingga lembut dan pucat.

Tambahkan telur, kocok rata. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit bergantian dengan susu cair, kocok dengan kecepatan rendah hingga rata.

Alasi cetakan muffin dengan kertas cup, isikan adonan 2/3 penuh.

Oven selama 20-25 menit dengan suhu 180 deg C hingga matang.

Hias cupcake dengan whipped cream. Sajikan.

Stay cooking with love....

-eeyand-

Prol Tape Keju Kismis

Dari mulai awal Ramadhan sampai sekarang, tape belum pernah masuk kedalam daftar masakan saya. Padahal di tukang sayur kalau lagi bulan puasa begini, tape merupakan makanan yang selalu ada. Dan baru pagi ini...akhirnya saya tertarik membelinya dan ingin mengolahnya menjadi prol tape untuk menu ta'jil.

Entah kenapa, anak-anak nggak terlalu suka sama yang namanya tape. Mau diolah seperti apapun mereka tidak terlihat tertarik untuk memakannya bahkan nyicip sekalipun. Cuma Abang yang masih mau memakannya dengan komentar, 

"Bun, Abang nggak suka sama tape... tapi kue Bunda tetep Abang makan". 

Hehehhe..... kalo Abang mah apa aja hayukkkk!!!

Kalo menurut saya pribadi, beneran cocokkkkkk sama rasa dan teksturnya. Resep aslinya diambil dari sajiansedap.com cuma keju dan tapenya nya saya tambahkan lagi dan ditambah kismis juga buat rasa asem-asemnya.. ^^.

Prol Tape Keju Kismis

Ingredients :

400 gram tape singkong, dihaluskan

100 gram keju cheddar parut 

50 gram gula pasir 

2 butir telur 

25 gram tepung terigu protein sedang 

75 ml susu cair 

25 gram margarin, dilelehkan

50 gr kismis

Keju cheddar parut untuk taburan, secukupnya.

Method :

Remas-remas tape singkong, keju cheddar parut, dan gula pasir sampai larut. Tambahkan telur. Aduk rata.

Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Tambahkan susu cair dan margarin leleh. Aduk rata.

Tuang di cetakan muffin yang dialas cup kertas.

Tabur keju cheddar parut. Oven selama kurang lebih 40 menit dengan suhu 180 deg C.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Sticky Apple Date Puddings

"Pudding" samakah dengan "Puding"??????. Di Indonesia, kata puding selalu identik dengan sajian penutup bertekstur lembut, terbuat dari agar-agar, jelly atau custard yang dibuat dengan tambahan rasa buah-buahan, vanilla, coklat dan banyak lagi. Sementara di Inggris, puding mempunyai arti yang lebih luas mencakup berbagai macam hidangan penutup, dimana sebagian besarnya mempunyai tekstur seperti cake dan cara memasaknya pun tidak hanya di panggang, melainkan juga ada yang dikukus seperti Sussex Pond Pudding. Tetapi bangsa Inggris tidak mengenal panci kukus seperti halnya kita, mereka mengukus puding dengan cara meletakkan mangkuk berisi adonan kedalam panci yang berisi air mendidih. 

Kalau di Indonesia puding itu cenderung atau bahkan selalu manis, tetapi di Inggris tidak semua puding bercita rasa manis. Justru hidangan kalisk yang pertama kali dibuat pada abad pertengahan memiliki cita rasa yang gurih, puding ini dikenal dengan nama Blood Pudding. Seperti namanya, Blood Pudding dibuat dari darah binatang, lemak, biji-bijian, kismis dan rempah-rempah. Dan cara memasaknya sama seperti membuat sosis, dimana semua bahan-bahannya dimasukkan kedalam selubung alami. Dan hasil akhirnya puding ini berwana ungu tua atau hitam. Namun ketika buah-buahan kering mulai populer, puding mulai diolah menjadi hidangan yang manis dan berevolusi menjadi hidangan penutup.

Resep ini sebetulnya hasil modofikasi saya dari Sticky Date Pudding. Kurma, brown sugar, toffee, semuanya manis, sedangkan saya nggak begitu suka dengan manis yang terlalu strong. Jadi saya mencoba mengkombinasikan kurma dengan apel malang yang mempunyai rasa asam, dan jumlah gula dalam cake nya juga saya kurangi. sedangkan toffee atau butterscotch sauce nya saya ganti dengan saus karamel siap pakai biar lebih simple.

Manisnya passss.... cake nya moist, dan kombinasi antara cake, karamel, dan cream nya bikin merem melekkkk... *hahhahah..lebay!!!!. Tapi beneran enak deh. Anak-anak juga pada suka, bundanya juga suka...jadi cocok sodara!!! ;)

Stay cooking with love....

-eeyand-

Bolu Kukus Ketan Hitam

Kemarin..... adalah hari yang melelahkan. Bukan di fisik, tapi di hati....jengkelnyaaaaaaaaa kalo effort yang sudah kita keluarkan sama sekali tidak berbuah apa-apa alias NIHIL!!!!!. Dan kita harus memulainya dari NOL..... *hhhffttttt. Dan untuk menyemangati diri saya sendiri, mengembalikan mood....ya apalagi cara saya selain masak dannnn foto-foto..hehhehe. Yuk, kita buat kue yang simple tapi maknyossss!!!!

Bolu Kukus Ketan Hitam

Ingredients :
250 gr tepung ketan hitam
1/2 sdt vanili
150 gr gula halus
6 btr telur
200 gr margarine, lelehkan

Method :
1.Kocok telor dan gula hingga mengembang.
2. Masukkan tepung dan vanili sambil diayak. kocok perlahan hingga rata.
3. Tambahkan margarine leleh, kocok kemabali hingga rata.
Kukus selama 25 menit hingga matang

Stay cooking with love...

-eeyand-

Cheese Cake

Sudah 2 minggu Ayah pindah ke Singapore, sejak itu pulalah saya seperti kehilangan mood untuk melakukan apa saja, termasuk online dan blogging. Bahkan seingat saya, mood saya sudah hilang saat mendengar kabar kepindahannya. Entahlah.... mungkin karena belum terbiasa jauh dari suami, jadi saya merasa ada yang hilang dari rutinitas keseharian saya. 

Kegiatan masak dan bikin kue sih masih jalan, karena ada 2 orang jagoanku yang harus diperhatikan. Dan biasanya saya dan teman-teman suka sekali "pamer" dan saling ngompori dengan masakan yang dibuat masing-masing di FB, dan mood itu yang sedang hilang....malessssss banget!!!. Dan karena itulah saya juga minta maaf jika ada beberapa inbox dan e-mail dari teman-teman yang agak lama dan belum terbalas oleh saya.  

Cheese cake ini sudah sebulan lebih yang lalu saya buat, dan baru punya semangat untuk mempostingnya hari ini. wangi dan rasa lemonnya kerasa banget, itu yang membuat saya suka dari cheese cake ini. Apalagi alasnya dibuat dari biskuit gandum yang tingkat kemanisannya rendah malah cenderung gurih gitu. Waaa.... makin suka deh!!!, perpaduan keduanya cocokkkk banget.

Dan ini dia resepnya...... sumber aslinya dari sajiansedap.com, tapi saya rubah beberapa sesuai dengan selera saya.

Selai yang saya gunakan untuk topping adalah selai apricot, tapi selai ini bisa digantikan dengan yang lainnya, bisa strawberry, blueberry, atau yang lainnya. Yang penting gunakan ukuran yang sama.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Chocolate Cake For 1st Anniversary of Pawon Ibu

Nggak terasa dah setahun Pawon Ibu berdiri, artinya sudah 12 event yang telah dilewati. Dan ini adalah event ke #12 dari Pawon Ibu, dengan tema Celebration. Buat saya pribadi ini adalah tantangan terberat, membuat sesuatu masakan yang berbau Celebration. Entah itu cake, tumpeng, atau apa saja yang identik dengan perayaan. Sedangkan saya tidak terbiasa dengan perayaan, kecuali Idul Fitri dan Idul Adha. Jadi nya bingunggggggg banget mau bikin apa, walhasil deadline tinggal dua hari baru setor.

Awalnya pengen bikin tumpeng, tapi ngebayangin pernak-perniknya kok banyak bangetttt.... rasanya keburu nggak sanggup aja ngerjainnya. Dan kebetulan nyari cetakan kerucut mini, untuk bikin Tumpeng mini juga nggak nemu. Akhirnya cari-cari menu yang lain, yang lebih simple. Dan terpilihlah Chocolate Cake ini untuk setoran saya di event Pawon Ibu bulan ini.

Kalau boleh jujur, saya nggak suka mendekor cake.....nggak pernah bagus hasilnya...!!!!!!! *hiks... , sudah tiga kali ini saya mencoba untuk bikin, dan ketiganya kurang memuaskan hasilnya. Kalo soal rasa sangat recommended, tapi soal penampakannya....ya.... inilah yang saya bisa... ^^. Yang penting sudah berusaha meramaikan event Pawon Ibu kali ini...!!!! Happy 1st Anniversary Pawon Ibu!!!!!

Chocolate Cake
Source: Sedap, 2/XIII/2012

Ingredients :
8 kuning telur
3 putih telur
100 gr gula pasir
1/8 sdt garam
60 gr tepung terigu protein sedang
20 gr coklat bubuk
20 gr susu bubuk
1/4 sdt baking powder
75 gr mentega, lelehkan
1 sdt coklat pasta

Filling :
300 gr mentega tawar dingin
225 gr dark cooking chocolate, lelehkan
35 ml susu kental manis coklat

Method :

1. Cake: kocok telur, garam, dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan mentega dan coklat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang adonan cake dalam 2 loyang diameter 20 cm tinggi 4 cm yang telah dioles margarine.
4. Oven dengan api bawah suhu 190 deg C 25 menit hingga matang.
5. Belah 2 bagian masing-masing cake, sisihkan.
6. Filling : Kocok mentega tawar dingin 10 menit hingga lembut. Tambahkan coklat leleh dan susu kental manis, kocok rata sisihkan.
7. Ambil selembar cake oleskan isi, agak tebal, tutup dengan cake oles isi kembali, lakukan hingga isi habis.
8. Hias dengan coklat putih leleh dan buah cherry.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Cake Tape Keju Kenari

Alhamdulillah....kita masih diberikan kesempatan untuk bertemu kembali dengan bulan Ramadhan. Bulan yang penuh Rahmat dan ampunan dari Allah Subhanahu wa Ta'ala. Dan hari ini adalah hari pertama kita mulai berpuasa, mungkin ada sebagian yang sudah memulainya kemarin...tapi saya dan keluarga termasuk yang mengikuti keputusan dari Ulil Amri dan memulai puasa bersama-sama hari ini.

Semoga postingan saya yang bertepatan dengan hari pertama puasa ini nggak bikin pada kepengen ya....InsyaAllah nggak lah..^^....karena niatnya hanya ingin berbagi dan memberikan inspirasi. Jadi cake ini saya buat kemarin, sehari sebelum puasa. Entah kenapa saat ngeliat tape di tukang sayur kok tiba-tiba pengennnnnnn banget bikin cake tape yang penuh dengan taburan keju dan kacang. Nggak pake pikir panjang, ya langsung aja dibeli. Dan akhirnya dengan ilmu cemplang cemplung dengan bahan yang tersedia di dapur terciptalah Cake Tape Keju Kenari ini. 


Rasanya pas buat saya, nggak terlalu manis, dan kejunya terasa. Teksturnya padat tapi tidak keras...persis seperti yang saya inginkan. Tapi kalo dilihat difoto teksturnya ngeprul gitu ya...itu karena saat masih panas sudah dipaksa untuk dipotong. Gara-garanya ya tidak lain dan tidak bukan pengen cepet-cepet difoto karena mataharinya dah keburu tenggelam. Sebetulnya, sebelum baking dah nyoba cari-cari resep tapi dari kebanyakan resep yang saya baca kok jumlah tapenya dikit banget ya...dibandingkan tepungnya. Sedangkan yang saya pengen itu yang teksturnya agak padet gitu. Dan kerasa tapenya....!!!! Tapi so far...ilmu cemplang cemplungnya lumayan berhasil, rasanya tidak mengecewakan...minimal untuk lidah saya dan keluarga saya.

Dari jumlah bahan-bahan yang dipakai ini jadinya lumayan banyak juga, loyang kotak 24 cm penuh!!! hehheh... ya itung-itung bisa untuk cemilan berbuka nanti lah..... tinggal cari minumannya aja... hayukk diintip resepnya.


Cake Tape Keju Kenari

Ingredients :
250 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
250 gr butter
120 gr gula pasir
6 btr telur
350 gr tape singkong, ambil seratnya dan haluskan dengan garpu
150 gr keju cheddar, serut
100 gr kenari, oven lalu cincang


Method :

1. Campur tepung, baking powder dan baking soda, aduk rata, sisihkan.
2. Dalam wadah yang berbeda, campur butter dan gula pasir, kocok hingga putih dan lembut.
3. Lalu masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan tape singkong dan sebagian keju, kocok kembali dengan kecepatan rendah hingga tape tercampur rata.
5. Kemudian masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk perlahan. Tambahkan sebagian kenari dan aduk hingga seluruhnya tercampur dengan rata.
6. Tuang kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti dan dioles margarine. Ratakan, lalu taburkan sisa keju dan kenari diatasnya.
7. Oven selama kurang lebih 50-60 menit dengan suhu 180 deg C hingga matang. Tes dengan tusuk gigi dan pastikan tusuk gigi keluar dengan bersih.
8. Dinginkan diatas rak kawat, potong-potong dan sajikan.

Marhaban Ya Ramadhan..... semoga Allah melancarkan puasa kita selama bulan Ramadhan ini, dan semoga segala amal ibadah kita diterima oleh Nya dan menjadi timbangan kebaikan untuk kita di akhirat kelak . 

Stay cooking with love....


-eeyand-

Kue Kukus

Saatnya me rekap hasil setoran saya di Monthly Event Pawon Ibu #11 bulan lalu. Temanya yaitu Kue Kukus, segala macam jenis kue yang cara mematangkannya dengan dikukus. Nggak ada yang baru sebetulnya dengan setoran saya kali ini, cuma mengulang yang pernah dibikin aja. Soalnya bulan lalu sedang sibuk dengan rencana liburan sekolah ke Surabaya, Nganjuk dan Malang. Dan...Alhamdulillah, acara jalan-jalannya dah selesai kemarin. Anak-anak senang, Ayah dan Bundanya juga ikut senang... ^^.

Kalo ngomongin kue kukus, nggak afdol kalo nggak ngikutin bolu kukus mekrok ini. Resepnya sendiri saya ambil dari NCC yang sedikit saya modifikasi dan hanya memakai setengah resep.



Bolu Kukus 
Source : NCC, dengan sedikit perubahan dari saya


Ingredients:
250 gr tepung terigu
200 gr gula pasir
2 btr telur
300 ml susu cair rasa strawberry
1/2 sdt BPDA
1/2 sdm TBM
sedikit pewarna pink


Method :
campur semua bahan, kocok selama 10 menit hingga kental. Lalu kukus selama 10 menit didalam cetakan bolu kukus yang dialas cup kertas.

Yang satu ini saya buat waktu dah liburan di Surabaya. Bikinnya dalam rangka kasih oleh-oleh buat Bude di Nganjuk. Karena masih bau-bau kukus, sekalian aja buat setoran monthly event PI. Resepnya masih pake punya NCC tanpa modifikasi apapun.


Bolu Kukus Mambo
Source : NCC

Bahan:
6 btr        telur utuh
2 btr        kuning telur
250 gr      gula
½ sdt       vanili
½ sdt       garam
1 sdt        emulsifier
175 ml      santan kental, matang
200 gr      terigu

Cara membuat:

1. Loyang 22x22x8cm, poles mentega, beri alas kertas roti, poles lagi, taburi tepung tipis.
2. Panaskan dandang kukusan, biarkan beruap banyak.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan vanilli hingga mengembang dan kental, masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata.
4. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, tiap bagian diberi pasta pandan, strawberry, lemon, dan coklat.
6. Tuang adonan coklat kedalam loyang, kukus selama 10 menit, tuangi lagi adonan kuning, kukus selama 10 menit, demikiasn seterusnya hingga adonan terakhir, kukus lagi 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Stay cooking with love....

-eeyand-

Rainbow Cake

Ceritanya minggu lalu bersama dua orang temanku, mbak Ida dan Tek Nouny praktek bikin Rainbow Cake (RBC). Sudah pengennnnn banget bikin cake ini karena di FB jeng Juliani dan Mbak Milan sudah bikin duluan. Tapi bayangin ribetnya proses pembuatannya jadi maju mundur mau bikin sendiri.

Nah kok kebetulan, Mbak Ida baru pulang kursus dari Bandung dan salah satu resep yang di demokan ya RBC ini. Jadi kami mencoba untuk membuat RBC ini dengan menggunakan resep Ny. Liem oleh-oleh dari kursus Mbak Ida di Bandung.

Sempat terjadi kehebohan saat membuatnya, seharusnya loyang yang digunakan adalah ukuran loyang diameter 22 cm. Qadarallah beli loyangnya salah ukuran jadi diameter 24 cm. Yang seharusnya satu resep ini bisa dibuat 2 cake. Akhirnya cuma bisa bikin 1 cake saja. Karena setelah kami coba paksakan 2 cake, ternyata tiap layernya terlalu tipis...dan setelah dioven jadinya kayak telur dadar...hehhehe. Udah gitu si adek ikutan heboh ngaduk2 adonan, jadi karena adonannya terlalu banyak diaduk permukaan cakenya jadi bolong-bolong dan berpori. But overall......senengggggggg dan seruuuuu...malah ketagihan lagi pengen praktek bareng lagi kapan-kapan. Hayukk ahh....panjang banget ceritanya ya..xixixiix, kita intip resepnya yukkk!!!!

Rainbow Cake
Source : Ny. Liem yang sudah kami rubah sedikit menyesuaikan bahan yang ada.

Ingredients :
Bahan A :
1 kg telur utuh
350 gr gula pasir
1/2 sdt extract vaniilla
Bahan B :
350 gr tepung terigu protein rendah
50 gr susu bubuk
38 gr TBM
1 sdt baking powder
Bahan C : Lelehkan
125 gr mentega
125 gr margarine
125 gr butter subtitute
Bahan D :
Pewarna ungu, secukupnya
Pewarna Biru, secukupnya
Pewarna Hijau, secukupnya
Pewarna Kuning, secukupnya
Pewarna Orange, secukupnya
Pewarna Merah, secukupnya

Method:

1. Kocok Bahan A kurleb 2 menit hingga setengah mengembang
2. Masukkan Bahan B, kocok hingga mengembang kurleb 5 menit
3. Masukkan bahan C, aduk kembali hingga rata. bagi menjadi 7 bagian.
4. Masukkan bahan D, untuk tiap bagian.
5. Tuang kedalam loyang yang telah dioles margarine dan dialasi kertas roti, lalu oles kembali dengan margarine.
6. Oven dengan suhu 150 deg C selama kurleb 15 menit. lakukan tes tusuk.
7. Hias dengan menggunakan cream cheese frosting/ butter cream.

Butter Cream

Source : Ny Liem

Ingredients :

Bahan A :

500 gr cream cheese

125 gr velvet icing sugar

Bahan B:

500 gr creamix dokocok hingga mengembang

Method :

Kocok bahan A hingga lembut, masukkan bahan B kocok hingga rata.

Tapi, karena kemaren aku cuma punya cream cheese 200 gr, jadi untuk frostingnya main cemplang cemplung aja, dan bahannya ditambah dengan shortening. Tapi puas dengan hasilnya, next pengen bikin sendiri tapi yang versi healthy. 

Karena bikinnya dalam rangkan acara kumpul-kumpul dengan teman-teman ngaji, jadi kebagiannya satu slice ini, dan buru-buru difoto sebelum diserbu anak-anak....hehhehe. Semua suka...semua gembira...and Stay cooking with love...

-eeyand-

Strawberry & White Chocolate Blondies

Bingung mau dimulai dengan kata-kata apa ya... *tik..tok..tik.tokkkk....mmmmm. Jadi begini....waktu bikin blondies ini beneran "heboh". Secara proses aku katakan "I'm failed!!!!!", gimana nggak coba. Bakingnya dimulai saat selesai masak dan sebelum jemput abang ke sekolah jadi waktunya mepettttttt banget sekitar satu setengah jam. Oya....Satu hal tentang masak-memasak... "read the recipe very carefully!!!!" *ngomong sambil ngadep kaca.

Dan akibat tidak teliti baca resep....waktu yang awalnya aku pikir cukup, jadi berantakan. Kesalahan dimulai pada saat melelehkan white chocolate. White chocolate itu rada rewel, harus bener-bener pas penanganannya. Karena berkejaran denga waktu white chocolate yang baru keluar darilemari es, langsung main potong-potong campur dengan butter langsung di lelehkan. Haduhhhhh... *nepok jidad, ingetnya pas ngeliat white chocolatenya nggak meleleh dengan sempurna, nggak bisa mengalir kalo diaduk pake whisk, jadi "tlepok-tlepok"  gitu white chocolatenya nggak bisa nyampur ma butter nya *duhhh bahasaku..mudah-mudahan dimengerti ya... ^^. Langsung LungMahLes.. lunglai, lemah, lemes..... 200 gr white chocolate ku!!!!! hiks...hiks...

Karena semakin didinginkan white chocolate nya semakin keras..segera aku puter mixer buat ngaduk adonan. Setelah selesai... *nepok pipi sambil melongo, baca resep ternyata adonan white chocolate dan butternya harus dingin dulu...."aduhhh!!!!!". Baru keinget lagi...iya, ya...kan saat dibaca dah ngerti proses pengerjaannya mirip brownies...lha kok... hhhfffttttttt... *manyun. Dah mulai jutek deh...dan waktu terus berjalan. Saat baca resep dimintanya pake loyang lamington, mmmmmm..... *tik...tok...tik..tokkk..., kalo lamington nya aku tahu, tapi loyangnya???? yang dimaksud seperti apa ya.... akhirnya pake asumsi sendiri, kalo dari cara pengerjaannya mirip brownies...kayaknya pake loyang brownies nih... sippp...lanjut dengan PD to the max!!! *padahal setelah dibaca lagi resepnya ada catatan loyang 20 cm x 30 cm... ckkckckkk... geleng-geleng...read the recipe very very very carefully!!!!!

Setelah adonan masuk oven..dipandang-pandang lagi tuh cetakan...kok jadinya tebel ya, ini belum ngembang...kalo dah ngembang lebih tebel lagi nih... giliran liat foto resepnya kok nggak setebel itu.... hadowww!!!!!!... *garuk-garuk rambut. Kapokkk...kalo baking dengan waktu mepetttt...begini nih...serba gak jelas.. Walhasil waktu pemanggangannya pun lebih lama dari yang ditentukan diresep. Dan akhirnya harus rela meninggalkan oven dalam keadaan menyala saat harus jemput abang ke sekolah.. *please don't try this at home!!!!!.

Setelah pulang dari njemput abang sekolah dan les kumon, nyampe rumah langsung buka oven. *dhueeerrrrrr....... masih berbentuk adonan!!!!!!... haduhhhh..... mati gaya bener dahh padahal oven dah diset 10 menit lebih lama dari resep. Akhirnya nyalain oven lagi, karena hopeless liat nya aku pasang aja api atas-bawah... eeehhhhhhh..... atasnya rada gosong... hikss...hiksss.... padahal aslinya ada swirl dari strawberry nya..cantik..tapiii....sekarang jadi nggak keliatannn... :(. Setetelah mateng langsung potong-potong dan dimasukin kulkas....sssttttt....yang ini keliatan tipis ya blondies ya...hehhehe...iya setelah dipotong aku belah jadi dua biar rada manis...hahhahhahah. Eeehhhh....lha kok besoknya pas pengen moto gak kebagian matahari...hujan pulak...duuuhhh...lengkap sudah penderitaanku... Untung nih kue rasanya enak...walaupun buat aku rada kemanisan, tapi anak-anak pada suka. Yahhhh....cukuplah buat pengobat laraku selama baking... :D.

Strawberry & White Chocolate Blondies
Source : delicious, original recipe Raspberry & White Chocolate Blondies

Ingredients :
60 g strawberries
1/2 cup (110 g) caster sugar
150 g unsalted butter, chopped
250 g white chocolate, chopped
3 eggs
1 2/3 cups (250 g) plain flour
1 tsp baking powder

Method :

Preheat oven to 180 deg C, grease and line a 20 cm x 30 cm   lamington pan with baking paper.

Combine strawberries, 2 tsp sugar and 1 tbs water in a sauce pan over low heat. Stirring to dissolve the sugar. Transfer to a mini food processor or blender and whiz until a puree. Set a side.

Place butter and 200 g chocolate in a heat proof bowl set over a pan of simmering water (don't let the bowl touch the water) stirring until smooth. Cool.

Whisk eggs and remaining sugar until combine. Sift in flour and baking powder and stir to combine. Stir in chocolate mixture and remaining 50 g chocolate until combined.

Spoon into the pan. Drizzle over the strawberry puree, using a skewer to lightly swirl it into the surface.

Bake for 20 minutes or until a skewer comes out with a few moist crumbs attached (not sticky batter). Cool completely in the pan.

Cut into square and refrigerate for 1 hour to firm up before serving.








Huuuuffftttt.....akhirnya..... selesai juga curhat baking ku kali ini. Selalu ada cerita dibalik sepotong kue..heheheee. Stay cooking with love...

-eeyand-