Super Breakfast

Super Breakfast...yuppp... itu yang saya buat 2 hari terakhir ini. Sarapan yang saya sediakan dibuat dari bahan-bahan yang punya kandungan gizi yang sangat bagus, seperti whole wheat flour, flaxseed, minyak zaitun, yogurt, madu, dan juga buah-buahan. Contohnya waffle ini, dibuat dari campuran tepung terigu, whole wheat flour atau tepung gandum utuh dan flaxseed bubuk. Whole wheat flour mengandung serat yang cukup tinggi dan flaxseed mempunyai kandungan Omega 3 Nabati yang sangat baik untuk kesehatan tubuh.

Berbicara tentang flaxseed, saya sudah sering sekali menulis di blog ini betapa banyak manfaat dari jenis biji yang satu ini, beberapa diantaranya yang saya temukan dari hasil googling adalah :

1. Meningkatkan kesehatan jantung. Asam lemak omega 3 yang terdapat dalam flaxseed mencegah pembekuan darah di dalam jantung dan menurunkan kolesterol jahat dalam darah.

2. Mengendalikan gula darah. Flaxseed mengandung 3 komponen yang dapat mencegah diabetes yakni serat yang dibutuhkan sehari-hari, lignan dan asam lemak Omega-3. Hasil riset yang dilakukan di Kanada terhadap 6 orang yang sehat menunjukan bahwa setelah memakan roti yang terbuat dari Flaxseed, kadar gula darah menurun 28% dibandingkan dengan memakan roti yang tidak mengandung Flaxseed.

3. Menurunkan tekanan darah. Kandungan asam lemak Omega-3 yang tinggi dalam Flaxseed melenturkan sistem pembuluh darah sehingga tekanan darah yang tinggi akan turun secara alami, namun tidak drastis. Sementara bagi orang yang tekanan darahnya sudah normal, Flaxseed tidak menurunkan tekanan darahnya.

4. Membantu meringankan gejala menopause. Dari hasil riset terhadap 25 wanita yang mulai mengalami gejala-gejala menopause dan diberikan Flaxseed 40 gr setiap hari selama 2 bulan terbukti bahwa Flaxseed dapat merupakan sebuah terapi untuk meringankan gejala menopause.

5. Meningkatkan kesehatan ginjal. Dari hasil percobaan klinis, Flaxseed dapat mengurangi peradangan dan meningkatkan fungsi ginjal bagi pasien yang mengalami penyakit SLE (SystematicLupus Erythematosus). Dalam percobaan klinis, pasien diberikan Flaxseed 15 gr, 30 gr atau 45 gr setiap hari selama 4 minggu.

6. Meningkatkan kekebalan tubuh terhadap bakteri dan virus. Kandungan Lignan dan Omega-3 dalam Flaxseed berguna untuk meningkatkan kesehatan sel-sel tubuh termasuk zat-zat penting eicosanoids dan cytokines yang notabene berperan dalam mengendalikan kekebalan tubuh.

7. Membantu mencegah perkembangan sel-sel kanker. Flaxseed mengandung tiga unsus pokok yang berperan dalam pencegahan perkembangan sel-sel kanker. Tiga unsur pokok tersebut adalah lignan, asam lemak Omega-3 dan serat.

Para ilmuan dari Duke University Medical Center USA telah mengeluarkan hasil penelitian bahwa makanan yang mengandung Flaxseed cenderung mengecilkan ukuran dan keganasan tumor. Penelitian tersebut dilakukan terhadap tikus yang secara genetik mengindap kanker prostat.

Flaxseed memang tidak ditanam di Indonesia, namun flxseed siap pakai sudah ada di beberapa swalayan besar yang ada di Jakarta. Flaxseed banyak dicampurkan dalam adonan biskuit atau roti sehat. Bisa dibeli di toko bahan kue yang besar. Sayangnya, harga per kemasan flxseed masih relatif mahal. (Source : food.detik.com)

Wowww....what a super food!!!! Back to the recipe... resep waffle ini sendiri sudah pernah saya posting diblog ini sebelumnya. Jadi yang mau tau resepnya silahkan klik di SINI.

Another super breakfast!!!!.... masih sebangsa dengan waffle, pancake yang satu ini juga nggak kalah super. Tambahan saus yogurt mangga sebagai topping menjadikan pancake ini makin istimewa. Makanan sehat itu nggak selalu nggak enak.... ini buktinya!!!!

Whole Wheat Pancake With Yogurt Mango Sauce

Ingredients :

200 gr tepung terigu protein sedang

100 gr whole wheat flour

2 sdm flaxseed bubuk

3 sdm brown sugar

1 sdt garam

2 sdt BPDA

2 btr telur

500 ml susu cair

4 sdm minyak zaitun

Yogurt Mango Sauce : (Blender semua bahan hingga rata)

250 gr daging buah mangga harum manis

100 gr set plain yogurt

1 sdm madu

Method :

Campur tepung terigu, whole wheat flor, flaxseed, brown sugar, garam, dan BPDA. Aduk rata, sisihkan.

Diwadah lain campur telur, susu cair dan minyak zaitun, kocok dengan wisk hingga rata.

Campurkan adonan susu dengan tepung, aduk hingga rata dengan wisk.

Panaskan wajan anti lengket, tuang satu sendok sayur adonan. Biarkan hingga permukaannya berongga. Kemudian balik pancake dan masak hingga matang kedua sisinya.

Sajikan pancake dengan sausnya dan taburan mangga.

Well.... semoga yang simple and cepat ini bisa jadi inspirasi menu sarapan teman-teman. Stay cooking with love...

-eeyand-

Whole Wheat & Flaxseed Waffle

Pagi hari adalah saat yang sibuk buat saya...atau mungkin buat semua ibu RT seperti saya. Tapi justru saat itu adalah waktu yang menyenangkan buat saya. Menyiapkan sarapan memberikan kesenangan tersendiri di samping kesenangan yang lain, karena saat itu semua keluarga berkumpul, Ayah dan anak-anak. Family and Yummy food..... great combination to starting the day!!!!!

Whole Wheat & Flaxseed Waffle

Ingredients :
100 gr whole wheat flour
100 gr tepung terigu protein sedang
50 gr flaxseed bubuk
3 sdm gula pasir/ brown sugar
1 sdt garam
1 1/2 sdt baking powder
3 btr telur
50 gr unsalted butter, lelehkan
100 gr yogurt tawar
200 ml non fat milk

Topping :
Madu
Strawberry
Jeruk






Method :

1. Campur whole wheat flour, tepung terigu, flaxseed, gula, garam, dan baking powder. Aduk hingga rata, sisihkan.
2. Dalam wadah lain, campur telur, butter, yogurt dan susu. Aduk dengan wisk hingga rata.
3. Tuangkan campuran telur kedalam tepung, lalu aduk rata hingga licin menggunakan wisk.
4. Diamkan selama 5 menit, lalu masak dengan menggunakan cetakan waffle yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Masak hingga kecoklatan.
5. Hidangkan hangat dengan tambahan topping diatasnya.

Stay cooking with love....

-eeyand-

Whole Wheat Banana Cashew Loaf

Bertemu dengan hari senin....artinya kembali dengan rutinitas. Dan artinya mulai lagi baking buat anak-anak. Yang sekarang ini untuk menghabiskan pisang yang sudah nggak asyik lagi penampilannya, alias dah coklat-coklat. Kalo dah begitu....dah kewajiban bundanya untuk menyulap ni pisang agar gak masuk tong sampah.. *sayang booo!!!!!... habisnya orang rumah juga dah pasti gak mau lagi.... :D. Ehhh...btw ini cake yang mixer si adek lho...beneran, setelah kemarinnya si Abang berhasil bikin telor dadar sendiri!!!!! giliran hari ini adek baking.. chiiiyyyeeee. Mungkin karena ketularan buundanya kali ya...jadi anak-anakku tuh sangat suka kalo bundanya lagi nguplek didapur. Bawaannya pengen ngikuttttt mulu, mau bantuin ngocoklah, ngaduk...ya pokoknya ada aja deh. Dan begitu juga ma yang ini, adek bunda izinkan untuk mixer margarine dan gulanya. Sampe putihhhh!!!! ^^

Di dalam resep harusnya pake 3 buah pisang ukuran besar, karena judulnya ngabisin pisang aku pakenya 7 bh pisang ukuran sedang. Jadinya texture cakenya jadi lembut...karena pemakaian pisang yang banyak. Rasanya enak, not to sweet...sesuai dengan selera orang rumah. 

Whole Wheat Banana Cashew Loaf

Source : The complete book of baking, by carole clements

Ingredients :

115 gr / 1/2 cup butter, at room temperature ( I used margarine)

115 gr / 1/2 cup caster sugar

2 eggs, at room temperature

115 gr/ 1 cup all purpose flour

1 tsp baking soda

1/4 tsp salt

1 tsp ground cinnamon

50 gr/ 1/2 cup wholemeal / whole wheat flour

3 large ripe bananas (I used 7 medium ripe bananas)

1 tsp vanilla extract

50 gr / 1/3 cup chopped walnut (I used cashew)

I added 1 tbsp ground flaxseed

Method :

1. Preheat the oven to 180 deg C.Line the base and sides of a loaf tin (pan) with baking parchment and grease the paper.
2. With an electric mixer, cream the butter and sugar together until light and fluffy.
3. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition.
4. Sift the plain flour, baking soda, salt and cinnamon over the butter mixture and stir to blend.
5. Stir in the wholemeal / whole wheat flour and flaxseed.
6. With thhe fork, mash banana to a puree, than stir into the mixture. Stir in the vanilla and nuts.
7. Pour the mixture into the prepared tin and spread level.
8. Bake until skewer inserted into the centre comes out clean, 50-60 minutes. Leave to stand for 10 minutes before transferring to a rack.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Whole Wheat Cashew Muffin

Sekarang Kaka sudah SD, sekolahnya dari jam 07.15 sampai 13.30. Dan tiap hari bundanya harus bolak-balik ke sekolahnya selama 3 kali dalam sehari. Nganter sekolah, ngirim makan siang, jemput sekolah....dan setelahnya lanjutttttt...nganter dia les...hhhuuuffttftt!!!!! Kerasanya kalo dah nyampe rumah....bawaannya pengen ngelus bantal ma guling. Tapi apadaya....setelah nyampe rumah harus ketemu lagi dengan pekerjaan rumah yang lain. Alhamdulillah......masih diberikan begitu banyak ladang pahala oleh Allah untuk mengurus anak-anak, suami, dan rumah. Walaupun lelah tetap harus dilaksanakan karena balasan yang diberikan oleh Allah jauh lebih besar, dengan satu syaratttttt.....Ikhlas karenna Allah.


Okeyyy....cukuplah curhatnya, Lanjut lagi ke resepnya. Edisi ngebaking kali ini juga masih berhubungan dengan rutinitas sekolah Kaka. Tiap hari selain ngirim makan siang, Kaka juga aku bekali cemilan untuk istirahat pertama. Biasanya bekalnya ya yang "mini meal" kayak begini ini. Karena dia pagi-pagi sudah harus berangkat, jadi supaya nggak terlalu repot, aku dah nyiapinnya dari malam. Pagi-pagi tinggal sarapan trus berangkat.....Let's go to school boy!!!!

Whole Wheat Raisin Walnut Biscotti

Alhamdulillah....akhirnya setelah 4 hari kondisi anak-anak sudah agak mendingan, minimal nggak panas lagi deh. Jadi bundanya bisa bernafaslega. Jadiiiii...saatnya refresh my body. Caranya...nge-baking tentunya, setelahnya foto-foto..hehe. Dan, yang pengen di baking kali ini adalah Biscotti. Biscotti adalah kue yang dipanggang sebanyak dua kali yang berasal dari kota Prato, Italia (http://en.wikipedia.org/wiki/Biscotti). Karena pengen bikin yang dari whole wheat flour...searching-searching lah resepnya, dan nemu di marthastewart.com. Semua Ingredients nya pas banget sama yang ada di lemari. Jadilah baking time bunda hari ini.

Cream Cheese Banana Nut Bread

I made this bread about two months ago, and and just had time to post them now - lazy me!!!! -. Actually, i found this recipe here at first. But it seems, the recipe has been modified. And i go to the original recipe linked in this blog....and after seeing along I was more interested with the original recipe where the flour that used is combination with the whole wheat flour, that's what attracted me!!!!!