Sup Bola Udang Dan Mangkuk Tahu Sayuran

Setelah dua hari kemaren having fun dengan sepupu-sepupunya, hari ini Kaka sakit. Badannya panas, dan terpaksa nggak bisa masuk sekolah. Biasanya yang gampang sakit tuh adeknya, karena makannya rada susah...lha kok tumben sekarang abangnya, padahal bentar lagi dia mau UTS...InsyaAllah abang cepet sembuh, karena sampe sekarang badannya juga masih panas. Ya.... kalo anak udah sakit paling bingung nyiapin menu makanannya... kalo aku pasti larinya ke sop-sopan..yang berkuah-kuah hangat gitu. Ya..sudahlah...biar gak bosen sop ayam mulu..bunda bikinin Sop Bola Udang yaaaa...... makan yang banyak, cepat sembuh ya bang... ^^.

Sup Bola Udang

Ingredients :
300 gr udang, kupas.
100 gr daging ayam
1 sdm bawang putih, goreng, haluskan
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
3 sdm tepung sagu
1 putih telur
100 gr es batu memarkan

Kuah :
1 sdm minyak goreng
2 siung bwang putih, iris tipis
75 gr wortel, iris tipis
50 gr buncis, potong 1 cm
1 bh jagung, pipil
1.500 ml kaldu ayam

1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt gulapasir
1 1/2 sdt garam
1 btng daung bawang,iris 1 cm.

Method :

1. Bola Udang : masukkan semua bahan dalam food processor, proses hingga tercampur rata dan halus.
2. Didihkan air dalam panci, bentuk adonan udang berbentuk bola kecil dengan menggunakan bantuan dia buah sendok kecil. Lalu masukkan kedalam air yang mendidih. Masak hingga bola udang mengapung, angkat, tiriskan.
3. Kuah : panaskan minyak dalam panci, tumisbawang putih hingga harum. Lalu masukkan wortel, buncis, dan jagung pipil ke dalamnya, aduk hingga agak layu. Masukkan air kaldu, tambahkan garam, merica,pala, dan gula pasir. masak hingga mendidih.
4. Masukkan bola udang, aduk hingga kembali mendidih. Tambahkan daun bawang, masak sebentar, angkat.

Karena masakan hari ini temanya seafood, jadi sekalian aja kusetor untuk Monthly event Pawon Ibu #8, dah setor dua ya...untuk bulan seafood ini...^^. 

Kalo yang ini kesukaan adek, biasanya suka dikasih telur puyuh tengahnya, cuma untuk yang ini polosan aja. Bikinnya cepet dan gampang. Karena entuknya mirip mangkok dan di dalamnya ada isi sayuran, jadi ya aku kasih judul mangkok tahu sayuran...hehhe...judul suka-suka ceritanya...^^

Mangkuk Tahu Sayuran

Ingredients :

500 gr tahu cina, haluskan

50 gr wortel, serut kasar

1 bh daun bawang, iris tipis

1 btr telur (I)

25 gr tepung sagu

Garam dan lada,secukupnya

Minyak untuk mengoles

1 btr telur (II)

Minyak untuk menggoreng 

Method :

1. Campur tahu, wortel, daun bawang, telur (I) dan tepung sagu, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan garam dan lada secukupnya sesuai selera.
2. Oles cetakan kue talam dengan minya, masukkan adonan tahu kedalam cetakan hingga penuh. Lakukan hingga semua adonan habis.
3. Masukkan cetakan yang berisi adonan kedalam panci kukus yang sudah beruap banyak. Masak hingga matang +/- 20 menit.
4. Setelah agak dingin, keluarkan adonan tahu dari cetakan. Kocok telur (II), tambahkan sedikit garam. Lalu masukkan tahu yang sudah matang satu persatu kedalam telur,kemudian goreng hingga kecoklatan. Sajikan dengan sambal atau saos botolan.

Stay cooking with love.....

-eeyand-

Kentang Panggang Dan "Oleh-Oleh" Dari Bandung

Setelah berkali-kali rencana ke Bandung gagal karena pada gantian sakit, finally.....weekend kemaren jadi juga ke Bandung. Dah lama banget nggak kesana, terakhir kesana pada saat Hari Raya Idul Adha....dah berapa bulan tuh???? Kasihan anak-anak dah lama nggak ketemu sama Eyang, Uwa,Om, dan sepupu-sepupunya. Selain bersilaturahim......hal yang saya suka dari Bandung, makanannya, wisata belanjanya...dan hawanya, walaupun sering bikin hidungku mampet karena alergi dingin..^^.

Buat saya pribadi, Bandung adalah tempat berburu properti.... ya, tempat favorite saya adalah Mutiara Kitchen, dan Daiso. Kemaren sempet nemu lagi satu tempat yang unik. Dia menjual barang-barang kerajinan khas Indonesia, seperti batik, hiasan dari kayu, tas batik, dan ada juga piring-piring dan gelas jadul disana. Memang harganya agak lumayan. Tapi buat pecinta kerajinan Indonesia, tempat ini boleh dijadikan referensi untuk belanja. Nama tokonya Pendopo Anjani di mall Paris Van Java Bandung. Dan inilah....hasil hunting saya di tiga tempat Daiso, Pendopo Anjani dan Mutiara Kitchen.

Setelah kaki pegel nganterin anak-anak main....waktunya ngisi perut dong. Didepan Game Amazon PVJ ada tempat makan namanya Dot Bravo. Yang paling bikin penasaran adalah Roti Tissue nya. Cuma sayang nggak sempet nganbil fotonya. Yogurt nya juga enak lho.... disebutnya Froyo...mungkin kependekan dari frozen yogurt ya.. I love both of them...^^

Mampir lagi di tempat makan berikutnya....Javana Food Market. Suka dengan konsepnya yang dibikin santai dan dengan menu yang nggak terlalu berat, tapi cukuplah buat ganjel-ganjel perut. Dan harganya juga nggak mahal-mahal amat. Yang paling unik colenaknya. Colenak "bule" kata saya sihhh.... soalnya colenaknya disajikan dengan puff pastry, guyuran santan kental, dan almond flakes. Unik...baru kali ini makan colenak model begini...

Dan hari ini...sudah harus bergelut lagi dengan rutintas... Alhamdulillah. Kembali nyiapin sarapan, bekal sekolah, makan siang, dan bla..bla...blaa....^^. Hari senin setelah liburan jadi terasa makin berat ya...hehhe. masih kebawa malesnya. Tapi mau nggak mau ya wajib...harrruuussss bangun pagi. Dan, inilah menu sarapan kami pagi ini. Kentang Panggang.... berisi kentang yang dicampur smoked chicken, dan saus keju..mmm...saya suka!!!! Dan yang terpenting semua orang rumah juga suka....!!!!

Kentang Panggang

Source : 20+ sarapan kentang & havermut, seri masak femina PRIMARASA

Ingredients:

750 gr kentang

100 ml susu cair

1/4 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

150 gr gdaging asap tebal, iris persegi 1 cm (yulyan : pake daging ayam asap)

100 gr bawang bombai, cincang kasar

150 ml krim kental

75 gr keju mozarella (yulyan : pake quick melt)

1 sdm keju cheddar parut

1 sdm peterseli cincang, untuk taburan

Method :

1. Panaskan oven suhu 180 deg C. Kupas kentang, lalu iris melintang tipis1/2 - 3/4 cm. Rebus kentang bersama susu cair, garam, merica dan pala bubuk dalampanci hingga setengah matang +/- 5 menit, angkat kentang. Sisihkan sisa susunya.
2. Siapkan 4 buah cetakan aluminium persegi ukuran 8x15 cm (yulyan : pake pinggan tahan panas). Olesi dengan margarine. Bagi rata dan susun kentang kedalam setiap cetakan, tambahkan juga daging asap dan bawang bombai.
3. Jerang kembali panci susu, masukkan krim kental dan keju parut. Masak selama +/- 5 menit hingga keju meleleh dan cairan mengental., angkat, tuang kedalam cetakan berisi kentang.
4. Taburi permukaannya dengan keju cheddar parut. Taruh cetakan diatas loyang datar, masukkan ke dalam oven.
5. Panggang selama 15 menit hingga matang, nyalakan api bagian atas selama 5 menit hingga permukaannya kuning kecoklatan. angkat. Taburi dengan peterseli cincang, hidangkan selagi hangat.

Stay cooking with love....

-eeyand-

Sus Kering Keju Bawang Putih

Suka sus kering???? Kalo iya....tosss dulu, bearti kita sama. Sudah pernah bikin sendiri???? saya belummm....baru kali ini bikin sendiri. Dan bagaimana???? Lamaaaaaaa!!!!!!!!! ya...komentarnya cuma satu itu, bukan lama bikin adonannya, tapi lama ngovennya. Karena untuk mendapatkan sus kering yang merekah tapi kresss....dan tidak lembek, ternyata butuh tehnik tersendiri.

Dari cara pembuatannya, sus kering sama dengan sus yang basah. Proses yang paling terpenting ada dalam pengovenan, dimana ada dua tahapan proses. Pengovenan pertama, digunakan temperatur tinggi dan menggunakan api bawah dengan suhu 200 deg C. Waktunya sekitar 15-20 menit. Besarnya waktu sendiri sangat tergantung dengan besarnya ukuran sus kering yang anda buat. Semakin besar tentu saja akan memakan waktu yang lebih lama. Dan begitu juga sebaliknya. Tujuan dari pengovenan pertama ini adalah untuk mengembangkan sus. Makin mengembang, maka makin renyah sus yang dihasilkan.

Pengovenan kedua, digunakan temperatur rendah dan menggunakan api bawah dengan suhu 150 deg C. Waktunya sekitar 15-20 menit, dan lagi-lagi waktu ini sangat tergantung dari ukuran sus yang anda buat. Tujuan pengovenannya adalah untuk membuat tekstur garing dan renyah pada sus.

Selain cara pengovenan, cara penyimpanan juga sangat penting. Jangan sampai sudah lama ngoven tahu-tahu jadi melempem seperti yang saya alami... *doenkkkk... :P, iya.... hal ini jadi penting...akhirnya saya harus mengulang lagi cara pengovenan kedua agar susnya kembali renyah. Mengapa...kesalahn saya, terlalu terburu-buru memasukkan sus yang telah matang kedalam stoples. Karena dipikir dah dingin...ya udah main masukin aja...nggak taunya belum benar-benar dingin sempurna. Jadi pastikan sebelum memasukkan sus kedalam stoples, dia sudah dalam keadaan dingin sempurna sehingga tidak ada lagi uap air yang keluar yang menyebabkan sus menjadi lembab dan lembek.

Sus Kering Keju Bawang Putih
Source : Sedap, 3/XIII/2012

Ingredients :
100 gr margarine
250 ml air
1/4 sdt garam
125 gr tepung terigu protein sedang
50 gr keju cheddar parut
1/2 sdm bawang putih bubuk
170 gr telur
1 sdt baking powder

Method :

1. Rebus margarine, air, dan garam hingga mendidih. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai rata. Nyalakn api kecil, aduk hingga kalis. Angkat dan biarkan hangat.
2. Masukkan telur dan baking powder sambil dikocok rata. Tambahkan keju parut dan bubuk bawang putih. Aduk rata. Masukkan dalam kantong plastik segitiga.
3. Semprot melingkar dengan spuit bintang kecil diatas loyang yang dioles margarine.
4. Oven dengan api bawah suhu 200 deg C 15 menit. Buka oven dan turunkan suhunya 150 deg C. Oven lagi sampai matang dan kering.

Kalau dari pengalaman saya membuat, cara paling mudah untuk menentukan kapan suhu diturunkan adalah jika semua gelembung didalam sus pada pengovenan pertama telah hilang, artinya sus sudah mengembang dengan maksimal. Baru buka oven dan turunkan suhunya. Sounds challenging right???? bikin yukkk.... dan itulah yang paling saya suka dari baking...tantangan disetiap prosesnya membuat saya seperti sedang memainkan sebuah game dan berusaha untuk memenagkannya. Dan hadiah terbesarnya adalah...isi stoples ludesssshhhhh.... ^^

Stay cooking with love friends!!!!!!....have a nice weekend...

-eeyand-

Tahu Campur

Keturutan juga bikin tahu campur sendiri, gara-garanya ngeliat Jeng Aurora upload tahu campur di FB..... mendadak pengen.... dan nggak pake lama, hari ini juga dibikin sarapan. Kebetulan tiap jumat adalah Noodle day buat keluarga, pas banget...kan ada mienya juga..jadi nggak kena protes si Abang yang maniak mie...hehhehe.

Cuma komposisinya kurang lengkap, karena nggak pake perkedel singkong. Abisnya ribet sih bikinnya...kebayangkan kalo pagi-pagi.... bbbhhhhh.....padat merayappp....kalo disempetin bikin perkedel singkong ya bisa-bisa sampe ayah dan abang berangkat belum sarapan.. :D. Tapi resep perkedel singkomgnya tetap dicantumkan...siapa yahu ada yang tertarik bikin. Resepnya diambil dari website nya majalah sedap.


Tahu Campur
Source : http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/10356/tahu-campur-lamongan

bahan perkedel singkong:
300 gram singkong parut 
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh jintan 
3 butir bawang merah, dihaluskan
2 siung bawang putih, dihaluskan

bahan:
250 gram daging sandung lamur 
2 liter air 
2 batang serai, dimemarkan 
2 cm jahe, dimemarkan
5 sendok teh garam 
2 3/4 sendok teh gula pasir

bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih 
1 1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica 
3 cm kunyit 
1/4 sendok teh jintan 
2 sendok makan minyak untuk menumis

bahan sambal:
50 ml kaldu sapi 
4 buah cabai rawit, dikukus
3 sendok makan petis 
2 siung bawang putih 
1 1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh garam 

bahan pelengkap:
5 buah tahu kuning goreng setengah matang 
250 gram mi kuning 
100 gram taoge, diseduh
1 bonggol daun selada 

Cara Pengolahan :

1. Perkedel singkong: aduk bahan perkedel singkong. Bentuk lonjong (untuk 10 buah), goreng sampai matang. Potong-potong. 
2. Rebus daging, serai, dan jahe sampai daging lunak. Angkat daging, potong-potong persegi 1 cm.
3. Ambil kaldu 50 ml untuk sambal. Haluskan cabai merah, petis, bawang putih, gula pasir, dan garam. Tambahkan kaldu. Aduk rata.
4. Rebus sisa kaldu.
5. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Tambahkan daging, gula, dan garam. Rebus sampai bumbu meresap.
6. Tata tahu, mi, taoge, selada, dan daging. Tuang kuah panas dan tambahkan perkedel singkong.

Stay cooking with love

-eeyand-

Puding Roti Almond Apel

Majalah langganan dah dateng...mulai deh, cari-cari resep yang bisa segera dipraktekkan. Dan pas ngeliat resep puding roti almond apel langsung klik....bahan dah ada semua dirumah, cuma tinggal olah. Jadi deh buat menu sarapan pagi ini.

Karena ada tambahan apel dan almond pada puding ini, texture nya jadi asyik....dimulut jadi ada lembut dari rotinya, segar dan kreshh dari apel, dan renyah dari almond flake nya. Rasa manisnya pun pas...nggak begitu bikin eneg. Layak dicoba deh..... bikinnya juga nggak lama, cocok banget buat menu sarapan ataupun cemilan sore hari.

Puding Roti Almond Apel

Source : SEDAP, 3/XIII/2012

Ingredients :

6 lbr roti tawar kupas,potong 2x2 cm

3 btr telur

2 kuning telur

75 gr gula pasir

1/4 sdt garam

200 ml susu cair

100 ml krim kental

150 gr apel, kupas, potong empat bagian, iris tipis

50 gr kismis

100 gr almond flakes

Method :

1. Tata sebagian roti di pinggan tahan panas kotakpendek. Sisihkan.
2. Kocok lepas telur, tambahkan gula pasir dan garam. Tuang susu cair dan krim kentalsedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Letakkan potongan apel diatas roti hingga menutupi seluruh permukaan. Taburkan kismis dan sebagian almond flakes.
4. Tuang campuran telur dan susu cair. Tutup kembali dengan roti. Tuang campuran susu. Taburkan Almond. Alasi bagian bawah pinggan dengan loyang yang diberi sedikit air. (Yulyan : nggak pake dialasi loyang yang diberi air)
5. Oven dengan api bawah suhu 170 deg C 35 menit sampai matang.

Stay cooking with love...

-eeyand-