Pumpkin Bread with Cream Cheese Filling

Lagi punya stok pumpkin dan cream cheese di lemari es, masih bingung mau dibikin apa... rencana awal sih mau di bikin Pumpkin Muffin, tapi masih belum belum juga. Jadinya pumpkin udah beberapa hari ngendon di freezer karena aku simpan dalam keadaan sudah dikukus, jadi sewaktu-waktu kalo mau dibikin tinggal di keluarin sebentar sampai agak lembek.

Dan kemaren, pas lagi buka FB, mbak Lindawati share kue ini di IDFB.... wahhh... cocok banget dengan stok yang aku punya, pumpkin and crean cheese. Akhirnya, malam-malam.... dengan semangat 45 dibikin juga pumpkin bread nya. Soalnya kasihan si pumpkin kalo harus berlama-lama di freezer.. hehehhe. Resep aslinya diambil dari sini. Aku hanya bikin setengah resep, karena adonannya lumayan banyak. Dari setengah resep itu aku buat di dua loyang loaf kecil. Dari resepnya sendiri aku rubah sesuai keinginan dan selera. 

Pumpkin Bread with Cream Cheese Filling

Ingredients :

Cream Cheese Filling:

115 gr cream cheese, room temperature

50 gr granulated white sugar

½ large egg

Pumpkin Bread:

225 gr all purpose flour

½ teaspoon baking powder

½  teaspoon baking soda

¼  teaspoon salt

¾  teaspoons ground cinnamon

1/8  teaspoon ground ginger

60 gr raisins

2 large eggs, room temperature

150 gr granulated white sugar

110 gr unsalted butter, melted and cooled to room temperature

215 gr pumpkin puree

60 ml milk

½  teaspoon pure vanilla extract

Method :

1. Pumpkin Bread : Preheat the oven to 350 degrees F (177 degrees C) and place rack in the center of the oven. Butter and lightly flour two - 9 x 5 x 3 inch (23 x 13 x 8 cm) loaf pans. 
2. Cream Cheese Filling : In your food processor or with a hand mixer, process or beat the cream cheese until smooth. Add the sugar and egg and process just until smooth and creamy. Do not over process. Set aside.
3. Pumpkin Bread : In a large bowl, sift or whisk together the flour, baking powder, baking soda, salt, and ground spices. Stir in the raisins.
4. In another large bowl, whisk the eggs until lightly beaten. Add the sugar and melted butter and whisk to combine.  Whisk or stir in the pumpkin, milk, and vanilla extract.
5. Add the pumpkin mixture to the flour mixture and stir just until the ingredients are combined and moistened. Do not over mix as it will make the bread tough.
6. Divide the batter in half. Take one half and divide it evenly between the two prepared pans. Divide the cream cheese filling in half and place each half on top the two pans of batter, smoothing the tops. Top with the remaining half of batter (use two spoons to place small dollops of batter on top of the filling). Bake the breads for about 55 -65 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the loaf comes out clean (a few moist crumbs is okay). 
7. Place pans on a wire rack and let cool for about 10 minutes before removing breads from pans. Can serve warm, cold, or at room temperature. Store leftovers in the refrigerator or else freeze for later use.

Stay cooking with love.....

-eeyand-

Cerita Di Hari Raya Idul Adha

Sudah pada makan sate semua?????? Akhirnya.... setelah nggak bisa ke Ciwidey liat sapi di kurban... saya ikutan tepar!!! ketularan Ayah.. :( . Sedihnya... libur tiga hari cuma bisa uhukk..uhukk.. di rumah. Anak-anak juga kayaknya dah mau ketularan nih... jadi mereka segera dicekokin vitamin C dan madu supaya nggak keburu sakit. Well.... walaupun dalam keadaan sakit, bisa berkumpul dengan keluarga adalah nikmat yang harus dusyukuri bukan??? Jadi ya.... dibawa happy aja... ^^

Setelah pulang dari Shalat Ied, kami sekeluarga sarapan Soto Ayam, persis seperti yang di request sama Ayah. Tidak ada lauk bersantan lebaran ini, karena semua sedang radang tenggorokan. Di malam takbirannya, waktu saya belum ikutan sakit.... saya sengaja membuat Kacang Mede Pedas Manis ini untuk cemilan. Ya... istilahnya buat menuh-menuhin meja gitu, walaupun sampe sekarang masih setoples penuh karena pada sakit tenggorokan dan males mau makan.

Inspirasi resepnya saya ambil dari Majalah Sedap, tapi kacang tanahnya saya ganti dengan kacang mede dan prosesnya dibuat lebih simple. Rasanya cukup enak dan nggak begitu pedas, karena pertimbangan saya supaya anak-anak bisa ikutan makan, tapi buat yang suka pedas tinggal diganti saja cabe merah besarnya dengan cabe merah kriting, atau kalau mau yang lebih pedas lagi bisa juga ditambah dengan cabe rawit. Semuanya tinggal disesuaikan dengan selera masing-masing.

Satu hal yang harus diperhatikan dalam memasak cemilan ini adalah, pastikan bumbunya sudah dalam keadaan berambut sebelum kacang dimasukkan. Cirinya adalah didalam bumbu yang dimasak keluar busa-busa kecil yang cukup banyak, dan bumbunya sendiri pada saat kita aduk punya konsistensi yang cukup kental. Setelah itu baru masukkan kacang dengan terus mengaduknya hingga rata dan kering. Matikan api dan tunggu hingga bumbu kering betul sebelum dimasukkan kedalam stoples. Jika perlu angin-anginkan diatas piring lebar yang dialasi paper towel.

Selain membuat kacang mede ini, saya juga sempatkan untuk membuat yang segar-segar. Beberapa hari yang lalu ke pasar sempat beli strawberry 3 pak, jadi kayaknya dibikin puding strawberry asyik nih. Nyoba googling, nemu di Blognya mbak Vania Samperuru, sumber aslinya dari buku seri masak femina Primarasa. Kalo diliat dari ingredientsnya kayaknya sih bakalan okey nih hasilnya, dan bener aja.... pudingnya enak!!! Thanks buat sharing resepnya ya mbak Vania...

Puding Strawberry
Source : http://v-recipes.blogspot.com


Ingredients:
150 gr buah stroberi
2 sdm air
850 ml susu cair
125 gr gula pasir
2 bungkus (7gr) agar-agar putih
2 kuning telur, kocok lepas
250 ml krim kental
2 tetes pewarna makanan merah jambu

Strawberry Sauce :
250 gr buah stroberi
50 ml air matang
50 gr gula pasir
Method :

1. Siapkan beberapa cetakan (sesuai keinginan) perciki dengan air matang. Masukkan stroberi dan air dalam blender, proses hingga halus, sisihkan.
2. Masukkan susu, gula, dan agar-agar dalam panci, aduk hingga agar-agar larut. Jerangkan di atas api, aduk hingga mendidih dan gula larut. Ambil +/- 2 sdm adonan agar-agar ke dalam kuning telur kocok, aduk rata. Tuang kembali ke dalam panci agar-agar, aduk cepat hingga rata, angkat. Aduk terus hingga uapnya hilang.
3. Masukkan krim kental ke dalam adonan sambil di aduk hingga rata. Masukkan jus stroberi dan pewarna merah, aduk.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, biarkan hingga dingin. masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.
5. Saus stroberi : Masukkan stroberi dalam blender bersama air dan gula pasir, proses hingga halus, keluarkan dari blender.
6. Sajikan puding bersama saus stroberi.

Stay cooking with love......

-eeyand-

Semur Peranakan Bogor

Hari ini judulnya sedikit kecewa, karena rencana untuk merayakan Idul Adha di Ciwidey batal. Ya... Ayah lagi nggak fit, jadi nggak mau memaksakan diri untuk pergi. Takutnya nanti pulangnya makin drop dan nggak bisa ikut ujian kenaikan golongan di kantor, minggu depan. Wahhh.... ini jadi pengalaman baru buat aku, karena selama ini belum pernah merasakan lebaran dirumah. Biasanya ya ke Bandung ngumpul dengan keluarga suami dan bantuin kakak ipar masak.

Tapi, karena Ayah sedang tidak fit.... jadi beliaunya nggak mau masakan yang bersantan-santan. Maunya yang ringan-ringan saja. Dan untuk lebaran besok hanya mau dibuatkan soto saja. Yaaaa..... itu sih berkahnya bunda, nggak perlu ribet-ribet untuk bikin masakan khas hari raya. Dan untuk hari ini, bunda buatkan semur untuk semua... anak-anak sedang libur, dan Abang InsyaAllah sedang puasa arafah. Mudah-mudahan bisa kuat sampai nanti maghrib. Berjuang ya nak!!!... ^^

Resep semur ini aku ambil dari buku koleksi resep semur nya Bango. Daging yang aku pakai bukan daging sengkel, tapi pake has dalam. Biar cepet empuk, karena anak-anak agak rewel kalo ketemu daging...harus benar-benar empuk dan tanpa perlawanan saat dikunyah. Selamat Hari Raya Idul Adha 1433H..... Happy Holiday fellow!!!!!!

Stay cooking with love.....

-eeyand-

Dates & Oats Bar

Apa sarapan kamu hari ini?.... Ini sarapan kami hari ini. Sweet, delish yet healthy. Ini sebetulnya persembahan special bunda buat Ayah dan anak-anak, yang sudah beberapa hari ini sarapannya roti lagi roti lagi. Yaaa..... kayaknya bundanya lagi kehilangan mood masak di pagi hari, jadinya cari yang simple-simple aja. Dan, kemaren malam..... tiba-tiba punya tenaga lebih untuk bikin menu sarapan besok paginya. Dan... tarrraaaa...... ini dia Dates & Oats Bar for ours breakfast!!!!

Inspirasinya dari buku 20+ Sarapan Kentang & Havermut, Primarasa. Cuma kok, bahannya banyak yang nggak punya. Akhirnya dioprek-oprek sesuai ketersediaan bahan aja. Dan hasilnya, aku pribadi sih sangat suka ya.... jadi punya alternatif cemilan sehat. Untuk kacangnya sendiri bisa diganti apa saja yang ada... tetep dijamin anti gagal. Jadi bagi yang suka ngemil tapi mau tetap sehat dan nggak pake gendut, kue yang ini bisa jadi salah satu alternatifnya.

Sedikit berimajinasi... kalau seumpama oat bar ini dicelupin ke coklat putih gimana???? mmm.....enak banget kali ya. Tapi nggak tau lagi deh kalorinya jadi berapa hehehhe.... susah kalo orang suka masak plus makan.. mbayanginnya yang enak-enak mulu... tapi bolehlah satu sliceeeeee aja yang dicelupin ke dark cooking chocolate atau white cooking chocolate. Cuma untuk membunuh rasa penasaran saja....nggak lebih kok.. ^^

Stay cooking with love...... Dan selamat menunaikan Ibadah Puasa Arafah bagi yang menjalankannya. Besok hari jum'at kita InsyaAllah makan sate!!!!... Yippee... 

-eeyand-

Banana Bread (Chocolate and Cheese)

Ceritanya lagi punya pisang ambon banyak yang udah pada lembek. Nggak tau kenapa tumben-tumbenan nih pisang nggak laku. Sisanya masih beneran buanyakkkk!!!!. Biasanya nggak pernah bertahan lama kalo ada pisang, karena semua suka. Kalo pun sisa paling cuma satu biji. Dan itu artinya......., harus dikaryakan!! karena nggak mungkin lagi untuk dimakan.

Kok kebetulan Mbak Hesti posting banana cake di IDFB. Dan judulnya pucuk di cita resep banana bread pun tiba...^^. Jadilah pisang-pisang seabbrek itu dibikin banana bread, Dan saking banyaknya, aku bisa bikin dua resep, supaya nggak bosen aku bikin satu yang coklat sesuai resep dan satunya lagi yang keju hasil sedikit modifikasi dariku.  Untuk yang coklat resep aslinya ada disini. Yang aku buat hanya ada sedikit perubahan pada jumlah gulanya saja dan ditambah taburan almond flakes.

Rich and Moist Banana Chocolate Bread

Bahan-bahan :
100 gr butter
100 gr gula pasir
1 btr telur
5 bh pisang ambon, lumatkan
1/2 sdt vanilla extract
150 gr tepung terigu
1 sdt soda kue
2 sdm coklat bubuk
1/2 cup sour cream
1 cup chocolate chips
Almond flakes, secukupnya untuk taburan

Method :

1. Panaskan oven pada suhu 175 deg C
2. Olesi loyang loaf dengan margarine, sisihkan
3. Kocok butter, dan gula pasir hingga rata, masukkan telur, pisang, sour cream dan vanilla extract, kocok kembali hingga rata.
4. Masukkan campuran tepung terigu, coklat bubuk, dan soda kue yang telah diayak. Aduk asal rata. Jangan terlalu lama mengaduk, hanya asal rata saja.
5. Tambahkan chocolate chips, aduk kembali.
6. Tuang kedalam loyang, taburi dengan almond flakes.
7. Oven selama 50-60 menit.
8. Keluarkan dari oven, biarkan selama 10 menit didalam loyang.
9. Keluarkan dari loyang dan dinginkan diatas rak kawat. Sajikan.

Banana Cheese Bread

Bahan-bahan :
100 gr butter
100 gr gula pasir
1 btr telur
5 bh pisang ambon, lumatkan
1/2 sdt vanilla extract
150 gr tepung terigu
1 sdt soda kue
1/2 cup sour cream
75 gr keju cheddar, parut
1/2 cup kenari, oven lalu cincang.


Method :

1. Panaskan oven pada suhu 175 deg C
2. Olesi loyang loaf dengan margarine, sisihkan
3. Kocok butter, dan gula pasir hingga rata, masukkan telur, pisang, sour cream dan vanilla extract, kocok kembali hingga rata.
4. Masukkan campuran tepung terigu dan soda kue yang telah diayak. Aduk asal rata. Jangan terlalu lama mengaduk, hanya asal rata saja.
5. Tambahkankeju dan kenari aduk kembali.
6. Tuang kedalam loyang, taburi dengan keju parut diatasnya
7. Oven selama 50-60 menit.
8. Keluarkan dari oven, biarkan selama 10 menit didalam loyang.
9. Keluarkan dari loyang dan dinginkan diatas rak kawat. Sajikan.

Beberapa waktu lalu, saya sempat kaget karena ternyata blog saya masuk dalam 10 finalis Lomba Blog yang diadakan Majalah Sekar. Cukup bangga mengingat jumlah pesertanya mencapai 1100 orang, dan saya masuk dalam 10 besar. Jika anda merasa blog saya menarik, anda bisa memberikan suara anda untuk saya Yulyan Parwati disini. Dan untuk teman-teman yang telah memberikan suaranya untuk saya, saya ucapkan terima kasih.. ^^.

Stay cooking with love.....

-eeyand-