What "Applesauce" Can Do?

Pertama kali tau tentang Applesauce ini dari bukunya Farah Quinn "Happy Healthy Family". Pembuatannya cukup simple dan cuma butuh satu bahan utama, apa itu?? Ya apel pastinya... *nyengir. Di bukunya mbak Farah, applesauce ini dia masukkan pada resep menu MPASI, dimana apel hanya dimasak dengan air saja hingga lembut lalu diberikan kepada balita. Wahh....saya baru taunya setelah anak-anak udah pada besar, tapi bukan bearti nggak bisa diolah untuk hal yang lainnya dong!!!!. Saya pernah baca di internet, bahwa salah satu bahan pengganti butter untuk baking bisa menggunakan Applesauce. Saya tidak tau pasti kandungan apa yang sama pada keduanya sehingga bisa saling menggantikan. Tapi selama itu sehat, saya akan mencobanya dengan senang hati... :D

Applesauce

Ingredients :

500 gr apel malang (granny smith), kupas, potong dadu kecil.

100 ml air

1 btg kayu manis

Method :

Campur semua bahan dalam panci, masak dengan api sedang kurang lebih selama 20-30 menit hingga apel lembut, matikan api dan biarkan hingga dingin.

Note : Untuk penggunaan apel nya sendiri bisa di mix dengan apel jenis apa saja.

Muffin ini adalah percobaan pertama saya menggunakan applesauce. Hasil muffinnya enak, moist, manisnya juga pas. Tapi kendalanya satu.. muffinnya lengket banget di kertas cup nya. Apa mungkin karena nggak pake butter atau minyak ya, jadi dia lengket banget. But overall, puaslah dengan hasilnya.

Banana Chocolate Chips Muffins

Ingredients :

125 gr tepung terigu

50 gr oatmeal

100 gr gula palem

1/3 sdt garam

1 sdt baking soda

1 sdt baking powder

3 bh pisang, haluskan

1 btr telur

85 gr apple sauce

100 gr chocolate chips

Method :

Campur tepung, oatmeal, gula, garam, baking soda, dan baking powder. Aduk rata, sisihkan.

Dalam wadah lain, campur pisang, telur, dan applesauce. aduk rata. Lalu masukkan adonan pisang ke dalam campuran tepung. Aduk asal rata. Tambahkan chocolate chips aduk rata.

Masukkan adonan kedalam cetakan muffins yang telah dialasi kertas cup, oven dengan suhu 200 deg C selama 25-30 menit.

Angkat, letakkan diatas rak kawat. Sajikan hangat.

Setelah membuat muffins, saya masih mempunyai stock applesauce dari resep diatas. Dan masih dengan quick bread -karena mudah, dan enak- saya coba membuat applesauce bread. Cara membuatnya juga sama dengan cara membuat muffins, yang membedakan adalah loyang yang digunakan adalah loyang loaf. Kalau mau pake loyang muffing pun juga gak jadi masalah, paling cuma ganti nama aja jadi applesauce muffins... hehehe. 

Applesauce Bread

Ingredients :

180 gr tepung terigu

50 gr oatmeal

1 sdt baking powder

1 sdt baking soda

1/4 sdt garam

1 sdt kayu manis bubuk

1/4 sdt cengkeh bubuk

1/4 sdt pala bubuk

1 btr telur

200 gr apple sauce

75 ml rice bran oil

200 gr set plain yogurt

65 gr gula palem

100 gr kismis

Almond slice, secukupnya untuk taburan

Method :

Campur tepung terigu, oatmeal, baking powder, baking soda, garam, kayu manis, cengkeh, dan pala bubuk, aduk hingga rata, sisihkan

Campur dalam wadah lain, telur, apple sauce, oil, yogurt, dan gula, aduk rata dengan menggunakan wisk.

Tuang adonan telur kedalam adonan tepung, aduk asal rata. Masukkan kismis, aduk kembali hingga rata.

Masukkan kedalam loyang loaf yang telas dioleh tipis margarine, taburi dengan Almond slice secukupnya.

Oven 200 deg C selama kurang lebih 30 menit hingga matang. Lakukan tes tusuk.

Angkat, dinginkan diatas rak kawat, potong-potong, sajikan.

Note : untuk penyajiannya bisa juga ditambahkan orange marmalade sebagai olesan, untuk variasi rasa.

Banyak sebetulnya yang bisa kita lakukan dengan apple sauce, antara lain untuk cookie, cake, atau cukup sebagai olesan roti tawar, bisa juga dicampurkan pada bubur oatmeal untuk sarapan, dan masih banyak lagi kreasi lainnya. Dengan menambahkan apple sauce ini, kita sudah meningkatkan nilai gizi dari hidangan yang kita buat. Tentunya hal ini baik buat seluruh keluarga. Well.... selamat berkreasi dengan apple sauce, and stay cooking with love... 

-eeyand-