Parade Kue Lebaran (Part II)

Salah satu pemandangan di kota Sumedang, Jawa Barat, yang sempat saya jepret ditengah macetnya jalanan saat mudik

Ini adalah hari pertama anak-anak sekolah dan ayah kerja setelah libur lebaran. Yang pasti Lebarannya juga udah lewat, tapi izinkan saya mengucapkan "Taqabalallahu Minna Wa Minkum, Semoga Allah Menerima Ibadah Kami dan Kalian". Lebih baik telat dari pada nggak sama sekali kan????? :D.

Well.... gimana libur lebarannya? menyenangkan? melelahkan? atau memelarkan????. Kalau saya ya dah pasti ketiganya, senang karena bisa berkumpul dengan keluarga sambil berhaha..hihi.. ^^, lelah karena selalu bertemu dengan kemacetan yang tak pernah absen tiap tahunnya. Dan melar... karena makan ngemil mulu!!!!. Pulang-pulang langsung stress aja liat angka ditimbangan... *hhfftttt. Saatnya diet lagi, biar ada space buat melar lagi untuk hari-hari istimewa...hehhehe.

Postingan yang ini adalah melanjutkan kehebohan saya bikin kue lebaran kemaren, sudah ada Part I dan ini kelanjutannya. Semua kuenya selesai 2 hari sebelum saya mudik, tapi saya bener-bener nggak sempet posting di blog karena sudah sibuh packing untuk mudik. Jadi, baru bisa posting lagi hari ini. Okey...mari kita lanjutkan resepnya.....

Yang satu ini adalah favorite nya Ayah, kuenya setelah dibagi-bagi buat oleh-oleh ke keluarga sisanya abis sendiri sama Ayah. Rasanya nggak begitu manis, mengandung oats....wah, dah nggak akan nolak Ayah deh semua persyaratan terpenuhi!!!!!

Almond Oats Cookies

Ingredients :

150 gr butter

55 gr gula palem

1/2 sdt kayu manis bubuk 

2 kuning telur 

1/4 sdt garam 

125 tepung terigu protein rendah

1/2 sdt soda kue

150 gr oatmeal cepat masak, haluskan dengan blender

50 gr almond bubuk

1 sdm ground flaxseed

Gula pasir secukupnya untuk taburan (optional)

Method :

Panaskan oven suhu 150 deg C.

Kocok butter, gula palem, dan kayu manis bubuk sampai lembut. Masukkan kuning telur dan garam, kocok hingga rata.

Tambahkan campuran tepung terigu, soda kue, flaxseed, oatmeal, dan almond bubuk, aduk hingga rata. Biarkan sejenak didalam lemari es kurang lebih selama 30 menit.

Gilas adonan, lalu cetak sesuai selera. Taburi gula pasir diatasnya.

Oven selama kurleb 25 menit. Angkat dan dinginkan.

Kalau yang satu ini saya sudah pernah posting disini, cuma judulnya aja yang beda. Kalau yang saya posting dulu judulnya m&m's cookies, yang ini judulnya chocolate rainbow cookies. Kenapa????? karena saat itu saya nggak nemu m&m's di supermarket, adanya yang merk cha cha, jadilah judulnya sedikit dirubah.Tapi rasanya sih ya sama aja.. :D. Silahkan cek resepnya di-SINI.

Kembali dengan Oats.... Kalau yang sebelumnya kesukaan Ayah, yang ini kesukaan Adek. Segala yang berbau kismis pastilah adek suka bahkan suruh ngemil kismis doang dia juga doyan. Cookies yang satu ini bisa dibikin chewy ataupun crunchy. Tinggal gimana seleranya aja, kalau mau yang chewy silahkan kurangi waktu pengovenannya, karena yang saya cantumkan di resep adalah yang hasil akhirnya crunchy.

Oatmeal Raisin Cookies

Ingredients :

100 gr oatmeal

70 gr tepung terigu protein rendah

10 gr tepung maizena

1/4 sdt garam

1/2 sdt baking soda

1/2 sdt vanili bubuk

100 gr butter/ margarine, suhu ruang

100 gr brown sugar

75 gr kismis

Method :

Panaskan oven pada suhu 180 deg C.Campur oatmeal, tepung, maizena, garam, baking soda dan vanili, aduk rata. Sisihkan.

Kocok margarine/butter dan brown sugar hingga lembut dan mengembang. Tambahkan telur, kocok hingga rata.

Masukkan campuran tepung, aduk rata. Tambahkan kismis, aduk kembali.

Sendokkan diatas loyang yang dialasi kertas roti. beri jarak agar cookies tidak saling lengket saat matang.

Oven selama kurang lebih 25 menit hingga matang.

Dan yang terakhir...Putri Salju... kesukaanku!!!!. Gulanya nyeeeessss banget, enak lah!!!. Resepnya saya pake resep dari NCC, hanya saja saya ganti kacang medenya dengan almond bubuk.

Putri Salju

Ingredients

250gr mentega

100gr gula halus

200gr almond bubuk

250gr tepung terigu

Gula dusting secukupnya untuk taburan

Method :

Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, tambahkan almond bubuk dan tepung terigu, aduk rata.

Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.

Susun dalam loyang yang dialasi kertas roti atau silpat, Panggang dalam oven selama lebih kurang 20 menit, hingga matang.

Angkat, biarkan dingin lalu gulingkan diatas gula dusting hingga rata.

Sip.... selesai sudah per-cookies-an untuk lebaran ini, semoga bisa menjadi inspirasi untuk lebaran tahun depan atau sekedar untuk cemilan di akhir pekan.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Simple Vanilla Cupcakes

Hari ini adalah hari kelahiran ayah, tidak ada yang special karena tidak ada ritual ulang tahun dikeluarga kami. Tapi entah kenapa, mungkin karena semangat baking lagi tinggi kok tiba-tiba tadi pagi pengen bikinin cup cake. Saya bukan ahli di bidang spuit menyepuit *bisa dilihat langsung dari foto diatas, nggak bangetkan ya bentuk cream diatas cupcake nya* jadi harap dimaklumi kalo hasil cup cake nya nggak cantik.

Tadinya berencana ini kue buat ta'jil buka puasa, eee... kok ternyata anak-anak ngajak jalan. Akhirnya buka puasa juga diluar, alhasil pas pulang ke rumah, ya... perut sudah kenyang. Dan nasib cupcake saya belum ada yg nyentuh...hiks...hiks... kasian deh gue!!!!! Daripada melow gak jelas, cek resepnya dulu aja deh. resepnya saya ambil disini dengan sedikit perubahan jumlah gula yang dipakai. Sedangkan cream nya pakai whip cream bubuk yang tinggal di mixer dengan air es. Simple semuanya deh.... ^^

Vanilla Cupcakes

Ingredients :

120 gr butter/matgarine

130 gr gula pasir

2 btr telur

200 gr tepung terigu

1 sdt baking powder

1/2 sdt vanili

150 ml susu cair

Method :

Campur tepung, baking powder dan vanili, aduk rata, sisihkan

Kocok butter/margarine dengan gula hingga lembut dan pucat.

Tambahkan telur, kocok rata. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit bergantian dengan susu cair, kocok dengan kecepatan rendah hingga rata.

Alasi cetakan muffin dengan kertas cup, isikan adonan 2/3 penuh.

Oven selama 20-25 menit dengan suhu 180 deg C hingga matang.

Hias cupcake dengan whipped cream. Sajikan.

Stay cooking with love....

-eeyand-

Prol Tape Keju Kismis

Dari mulai awal Ramadhan sampai sekarang, tape belum pernah masuk kedalam daftar masakan saya. Padahal di tukang sayur kalau lagi bulan puasa begini, tape merupakan makanan yang selalu ada. Dan baru pagi ini...akhirnya saya tertarik membelinya dan ingin mengolahnya menjadi prol tape untuk menu ta'jil.

Entah kenapa, anak-anak nggak terlalu suka sama yang namanya tape. Mau diolah seperti apapun mereka tidak terlihat tertarik untuk memakannya bahkan nyicip sekalipun. Cuma Abang yang masih mau memakannya dengan komentar, 

"Bun, Abang nggak suka sama tape... tapi kue Bunda tetep Abang makan". 

Hehehhe..... kalo Abang mah apa aja hayukkkk!!!

Kalo menurut saya pribadi, beneran cocokkkkkk sama rasa dan teksturnya. Resep aslinya diambil dari sajiansedap.com cuma keju dan tapenya nya saya tambahkan lagi dan ditambah kismis juga buat rasa asem-asemnya.. ^^.

Prol Tape Keju Kismis

Ingredients :

400 gram tape singkong, dihaluskan

100 gram keju cheddar parut 

50 gram gula pasir 

2 butir telur 

25 gram tepung terigu protein sedang 

75 ml susu cair 

25 gram margarin, dilelehkan

50 gr kismis

Keju cheddar parut untuk taburan, secukupnya.

Method :

Remas-remas tape singkong, keju cheddar parut, dan gula pasir sampai larut. Tambahkan telur. Aduk rata.

Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Tambahkan susu cair dan margarin leleh. Aduk rata.

Tuang di cetakan muffin yang dialas cup kertas.

Tabur keju cheddar parut. Oven selama kurang lebih 40 menit dengan suhu 180 deg C.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Parade Kue Lebaran (Part I)

Masih pada puasa?????? harus dong ya... nggak kerasa puasa udah mau selesai aja, semoga dihari-hari terakhir kita makin semangat ibadahnya, ya!!!!.  Ngomongin puasa, lebaran nggak akan jauh-jauh dari tradisi bikin cookies. Minimal satu atau dua macem lah...buat menuh-menuhin meja lebaran nanti. Dan inilah beberapa cookies yang saya buat untuk lebaran tahun ini....

Yang pertama adalah, Parmesan Cheese Stick. Resep aslinya saya ambil dari NCC, tapi sedikit saya rubah sesuai selera dengan menambahkan sedikit air dan keju. Resep yang saya cantumkan adalah untuk ukuran 2 resep. Jadi kalo mau bikin untuk sekedar ngemil-ngemil, pakai setengahnya saja.

Parmesan Cheese Stick

Ingredients :

600 gr tepung terigu

400 gr tepung sagu

2 sdt garam

8 butir telur

50 ml air dingin

60 gr margarine

250 gr keju parmesan

Method :

Campur tepung terigu, sagu, dan garam. aduk rata menggunakan spatula.

Buat cekungan ditengah dan masukkan telur. uleni hingga kalis (saya menggunakan mixer).

Masukkan keju, uleni hingga rata kembali. Tambahkan air, uleni.

Masukkan margarine, dan uleni terus hingga kalis.

Ambil sebagian adonan, lali tipiskan dengan menggunakan gilingan mie, hingga halus permukaannya.

setelah ditipiskan, giling dengan pisau mie yang berukuran paling lebar.

Goreng dalam minyak banyak hingga kecoklatan.

Note : Sebelum diolah, saya memarut keju parmesan sehari sebelumnya. Caranya dengan memarutnya tanpa menekan. Sehingga hasil parutannya lebih halus, setelah itu angin-anginkan selama sehari hingga keju agak kering. Setelah itu keju siap diolah.

Yang kedua adalah Cereal Doggies Cookies, kalau resep cookies unyu satu ini dah 2 kali saya posting. Yang satu versi pake milo, dan satu lagi versi pake cereal energen yang kacang hijau. Nah... kalo yang saya buat sekaran ini saya pake cereal energen yang coklat. Tasanya gurih dan tidak terlalu manis, anak-anak doyannnnnn!!!!. Cek resepnya di-SINI ya.... ;)

Yang ketiga yaitu, Sagu Keju Cornflakes. Yang satu inipun juga sudah pernah saya posting di sini. Apa yang membuat saya lebih jatuh cinta dengan yang satu ini dibandingkan sagu keju yang biasanya. Cornflakes!!!! yup.... cornflakes nya itu saat dimakan jadi ada kresss..kresss..nya gitu. Sedangkan sagu kejunya sendiri lumeeeerrrr dimulut. Kesukaan saya yang ini!!!!!.. :D Cek resepnya di-SINI yaaaaa...

Lanjuuuutttttt.... yang keempat, ada Almond Cheese Crisps. Apa itu?????? kalo yang ini ada ceritanya. Kemarin, pas liburan sekolah saya sekeluarga pulang ke Surabaya. Singkatnya, si Ayah dapet info kalo di Surabaya oleh-oleh yang lagi happening itu adalah Almond Cheese Chips, belinya di Olino's Bakery yang kebetulan tempatnya nggak jauh-jauh amat sama rumah mami. Tetapi sodaraaaaa.... ternyata setelah ditelepon kesana, ini kue mesti mesen dulu!!!! nggak langsung ada!!! *duhhh kahh.. Dalam hati, emang kayak apa sih kuenya kok sampe harus pesen dulu, dan tenyata juga nggak jodoh, karena saya keburu pulang. Huuuuuhhh.... penasaran, searching-searching...liat penampakan kuenya, kok bisa tipisssss gittu ya langsung keinget sama TUILES!!!. 

Berasa kepedean, akhirnya saya berkoar-koar ma si Ayah, mau bikin kue yg  kemaren gak sempet kebeli itu. 

Kata ayah, "emang bunda sudah pernah nyoba???"

"Belum... "

"Lha...terus, gimana bunda tau kalo yang bunda bikin itu sama kayak yang dijual di surabaya"

"Kan bunda bikinnya pake asumsi... :p"

*dhooowwweeeennnkkkkkkkk.....wennnkkk...weennnkkkk.... kata ayah. :D :D

Akhirnya, untuk membunuh *kejem amat yakkk bahasanya* rasa penasaran saya, saya minta tolong sama Ayah untuk membawa 1 toples kecil si kue ini ke kantor. Kebetulan ada teman kantor ayah yang sudah pernah nyobain yang versi aslinya, nah saya minta tolong dia buat bandingin sama versi KW pake asumsi buatan saya. hehhehehe...... sok kepedean gak siiihhh???? dan sampai saya posting disini, kue itu belum dicoba karena belum waktunya buka puasa.. :D

Yukk..... ricek dulu aja resepnya, mau sama atau tidak dengan versi aslinya, yang jelas rasanya enak that's it!!! 

Almond Cheese Crisps

Ingredients :

50 gr mentega

90 gr gula halus

2 putih telur

90 gr tepung terigu protein rendah

almond slice, secukupnya untuk taburan

keju cheddar parut, secukupnya untuk taburan

Method :

Campur mentega dan gula, kocok hingga lembut dan pucat.

masukkan putih telur, kocok rata.

ambil setengah sendok teh adonan, pipihkan diatas loyang yang dialasi kertas roti hingga membentuk lingkaran yang tipis dengan bantuan sendok.

Taburi dengan almond dan keju parut secukupnya.

Oven selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 220 deg C hingga kecoklatan.

Note : kesulitan saat membuatnya yaitu pada tahap pengovenan. Rada-rada tricky biar si "keripik" ini nggak gosong tapi kering. Jadi sering-sering cek oven aja ya... 

Dan yang terakhirrrrrr *finally* Peanut Butter Cookies, nggak perlu cerita panjang lebar kalo yang ini, langsung cek resep ajah yaaaaa... 

Peanut Butter Cookies

Ingredients :

150 gr tepung terigu protein rendah

1/2 sdt baking soda

1/2 sdt garam

115 gr mentega

110 gr gula pasir

1 btr telur

250 gr selai kacang crunchy

Method :

Campur tepung, baking soda dan garam, sisihkan.

Kocok mentega dan gula hingga lembut dan pucat, tambahkan telur dan selai kacang, kocok rata.

Tambahkan campuran tepung, aduk hingga rata.

Diamkan selama 30 menit di dalam lemari es hingga adonan set.

Ambil adonan sebanyak 1/2 sdm, bulatkan, lalu tekan menggunakan garpu.

Oven selama 20-25 menit dengan suhu 180 deg C hingga matang.

Selesai sudah edisi baking PART I ini, artinyaaaa.... masih ada kelanjutannya, ditunggu ya postingan selanjutnya. Stay cooking with love....

-eeyand-

Black And White Muffins For 2nd Anniversari of Pawon Ibu

PAWON IBU udah 2 tahun!!!!!! Waaa... nggak kerasa dah 2 tahun bergabung bersama ibu-ibu yang sangat menginspirasi. Orangnya baik-baik, heboooohhhh, anggota srimulat dan ludruk semua.. :D. Seru aja kalo dah ngobrol bareng mereka. Semoga kebersamaan kita selalu berbuah hal yang positif, ya ibu-ibu!!!!

Dalam edisi ultah sekarang ini, tema yang diangkat yaitu All About 2, terserah bagaimana mempersepsikannya dalam sebuah masakan. Nah, karena kecintaan saya pada muffins, maka untuk ulang n Pawon Ibu kali ini, saya setor muffins saja. Untuk muffins yang saya buat ini, unsur 2 nya ada pada adonan muffinsnya sendiri,  yang terdiri dari adonan coklat dan keju. Rasanya istimewa, mirip-mirip kayak brownies enak deh!!!. 

Inspirasinya sendiri diambil dari buku Muffins PRIMARASA, cuma bahan-bahan dan jumlah pemakaiannya saya sesuaikan dengan stock dan kebutuhan.

Black And White Muffins

Ingredients :

Adonan Cream Cheese :

1 sdm tepung terigu

1/2 sdt Baking powder

125 gr cream cheese, dalam suhu ruang, lembutkan dengan garpu

1 btr telur

35 gr gula bubuk

2 sdt air jeruk lemon

Adonan coklat :

150 gr tepung terigu protein rendah

100 gr oatmeal

1 1/2 sdt baking powder

1/2 sdt garam

25 gr coklat bubuk

100 gr gula pasir

1/4 sdt vanili bubuk

2btr telur

100 gr margarine

100 gr dark chocolate

100 ml susu cair

Method :

Adonan cream cheese : 

Kocok telur dan gula hingga pucat dan mengembang, lalu tambahkan cream cheese dan kocok rata. Masukkan tepung terigu, kocok kembali. Terakhir tambahkan air jeruk lemon dan aduk rata, sisihkan.

Adonan coklat :

Campur tepung terigu, oatmeal, baking powder, garam, coklat bubuk, gula pasir dan vanili, aduk rata, sisihkan.

Lelehkan margarine dan dark cooking chocolate, lalu campur dengan telur dan susu cair. kocok rata dengan menggunakan wisk.

Tuangkan campuran margarine dan coklat ke dalam campuran tepung, aduk asal rata.

Siapkan loyang muffins yang telah dialasi kertas cup, lalu beri adonan coklat setinggi 1/2 cetakan. Lalu beri adonan cream cheese diatasnya hingga 3/4 penuh. Dengan bantuan sumpit atau tusuk sate, buat pola marmer pada muffins. Lakukan hingga adonan habis.

Oven dengan suhu 200 deg C selama kurang lebih 25 menit, pindah kan di rak kawat dan sajikan.

Inilah persembahan saya untuk ulang tahun Pawon Ibu kali ini. Semoga group ini selalu memberikan manfaat untuk semua anggotanya. Stay cooking with love...... ;)

-eeyand-