Rujak Serut Mangga Timun Wortel

Quick Post!!!... Dapet kiriman mangga dari sahabat saya, mangga ini hasil dari kebun sendiri. Salah satu mangga pemberiannya rada mengkel, dan langsung yang terpikir adalah dibikin rujak. Kebetulan lagi pengen rujak serut, dan dilemari es adanya cuma timun dan wortel. Baiklah mari kita campur semua bahannya dan dibikin rujak serut yang bisa menyegarkan siang yang panas ini.... :))

Rujak Serut Mangga Timun Wortel

Ingredients :

Mangga, serut

Timun, serut

Wortel, serut

Bumbu halus :

Gula pasir/ merah

Garam

Terasi

Cabe

Method :

Campur semua bahan dengan bumbu halus, aduk rata. Simpan sebentar di lemari es dan sajikan dingin.

Untuk ukuran bahannya suka-suka aja ya, sesuai selera masing-masing. Selamat weekend semua.... Stay cooking with love...

-eeyand-

Carrot Muffin

Saatnya setoran Monthly Event Pawon Ibu #14, untuk bulan ini temanya serba wortel. Buat saya ini tantangan yang menyenangkan, soalnya...hampir dipastikan dirumah selalu ada wortel, karena sayuran yang satu ini adalah sayuran favorite anak-anak. Dan...karena saya suka muffin, jadi saya putuskan untuk bikin muffin aja. Nggak bisa bikin banyak untuk event kali ini, karena bulan ini saya benar-benar sok repotttt. Banyak hal yang harus diurus, so...bu host Juliani...yang penting saya sudah setor, aman dari centong yang melayang....hehhehe.

Muffin ini dari segi proses sedikit berbeda dengan yang biasa saya buat. Untuk kali ini saya mencoba resep yang pake di mixer. Sedangkan biasanya saya bikin muffin cuma di aduk-aduk aja. Dari segi tekstur... menurut saya, saya lebih suka yang dicampur-campur aja, lebih moist...dimana butternya dilelehkan kemudian dicampur dengan bahan basah yang lain. Sedangkan yang ini butter dan gula dicampur dan di kocok hingga light and fluffy. Dan tekstur yang ini cenderung lebih kering, tapi kalo makannya pas anget-anget kemudian dioles butter juga bisa jadi solusi agar lebih moist. Untuk rasa nya enak, nggak terlalu manis... jadi cocok buat saya, hanya saja teksturnya itu yang menurut saya terlalu kering. Yukk...ceki-ceki resepnya....

Carrot Muffins
Source : 75 best-ever muffins, Carol Pastor

Ingredients :
1/4 cup butter
1/2 cup brown sugar
1 egg
1 3/4 cup carrot, grated
1 1/4 cup all purpose flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp bicarbonate soda
1 tsp ground cinnamon
pinch of grated nutmeg

Method :

1. Preheat the oven to 180 deg C. Lightly grease the cups of muffin tin (pan).
2. Cream the butter and sugar until light and fluffy. Beat in egg and 1 tbsp water (I used milk).
3. Stir in the carrots.
4. Sift over the flour, baking powder, bicarbonate of soda, cinnamon, and nutmeg. Stir to blend.
5. Spoon the batter into the prepared tin, filling the cups almost full.
6. Bake until the tops spring back when touched lightly, about 35 minutes. Let stand for 10 minutes before transferring to wire rack.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Sup Bola Udang Dan Mangkuk Tahu Sayuran

Setelah dua hari kemaren having fun dengan sepupu-sepupunya, hari ini Kaka sakit. Badannya panas, dan terpaksa nggak bisa masuk sekolah. Biasanya yang gampang sakit tuh adeknya, karena makannya rada susah...lha kok tumben sekarang abangnya, padahal bentar lagi dia mau UTS...InsyaAllah abang cepet sembuh, karena sampe sekarang badannya juga masih panas. Ya.... kalo anak udah sakit paling bingung nyiapin menu makanannya... kalo aku pasti larinya ke sop-sopan..yang berkuah-kuah hangat gitu. Ya..sudahlah...biar gak bosen sop ayam mulu..bunda bikinin Sop Bola Udang yaaaa...... makan yang banyak, cepat sembuh ya bang... ^^.

Sup Bola Udang

Ingredients :
300 gr udang, kupas.
100 gr daging ayam
1 sdm bawang putih, goreng, haluskan
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
3 sdm tepung sagu
1 putih telur
100 gr es batu memarkan

Kuah :
1 sdm minyak goreng
2 siung bwang putih, iris tipis
75 gr wortel, iris tipis
50 gr buncis, potong 1 cm
1 bh jagung, pipil
1.500 ml kaldu ayam

1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt gulapasir
1 1/2 sdt garam
1 btng daung bawang,iris 1 cm.

Method :

1. Bola Udang : masukkan semua bahan dalam food processor, proses hingga tercampur rata dan halus.
2. Didihkan air dalam panci, bentuk adonan udang berbentuk bola kecil dengan menggunakan bantuan dia buah sendok kecil. Lalu masukkan kedalam air yang mendidih. Masak hingga bola udang mengapung, angkat, tiriskan.
3. Kuah : panaskan minyak dalam panci, tumisbawang putih hingga harum. Lalu masukkan wortel, buncis, dan jagung pipil ke dalamnya, aduk hingga agak layu. Masukkan air kaldu, tambahkan garam, merica,pala, dan gula pasir. masak hingga mendidih.
4. Masukkan bola udang, aduk hingga kembali mendidih. Tambahkan daun bawang, masak sebentar, angkat.

Karena masakan hari ini temanya seafood, jadi sekalian aja kusetor untuk Monthly event Pawon Ibu #8, dah setor dua ya...untuk bulan seafood ini...^^. 

Kalo yang ini kesukaan adek, biasanya suka dikasih telur puyuh tengahnya, cuma untuk yang ini polosan aja. Bikinnya cepet dan gampang. Karena entuknya mirip mangkok dan di dalamnya ada isi sayuran, jadi ya aku kasih judul mangkok tahu sayuran...hehhe...judul suka-suka ceritanya...^^

Mangkuk Tahu Sayuran

Ingredients :

500 gr tahu cina, haluskan

50 gr wortel, serut kasar

1 bh daun bawang, iris tipis

1 btr telur (I)

25 gr tepung sagu

Garam dan lada,secukupnya

Minyak untuk mengoles

1 btr telur (II)

Minyak untuk menggoreng 

Method :

1. Campur tahu, wortel, daun bawang, telur (I) dan tepung sagu, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan garam dan lada secukupnya sesuai selera.
2. Oles cetakan kue talam dengan minya, masukkan adonan tahu kedalam cetakan hingga penuh. Lakukan hingga semua adonan habis.
3. Masukkan cetakan yang berisi adonan kedalam panci kukus yang sudah beruap banyak. Masak hingga matang +/- 20 menit.
4. Setelah agak dingin, keluarkan adonan tahu dari cetakan. Kocok telur (II), tambahkan sedikit garam. Lalu masukkan tahu yang sudah matang satu persatu kedalam telur,kemudian goreng hingga kecoklatan. Sajikan dengan sambal atau saos botolan.

Stay cooking with love.....

-eeyand-

Healthy Morning Muffin

Finally!!!!!! bisa baking lagi....dah kangen banget ma mixer and oven. Dua minggu kemaren, full ngurusi ayah dan anak-anak. Rencananya liburan sekolah kemaren mau ngajak abang ma adek liburan ke Bandung, si abang ngotot minta ke museum geologi. Tapi Qadarallah...ternyata pas hari minggu, sehari setelah abang terima raport, ayah sakit....dan malam itu juga harus dioperasi. Ayang kena Apendisitis atau Radang Usus Buntu. Jadilah kita semua boyongan ke RS karena anak-anak nggak ada yang jagain dirumah. Dan rencana liburannya, GAGAL!!!!!!!.

Tapi sebelum masuk sekolah, abang masih sempet ngerasain liburan...walau seadanya...^^, tapi toh dia juga cukup senang...karena kita sempat jalan-jalan ke TMII nonton di Keong Mas, dan ke Museum IPTEK. Yaaa.... liburan nggak harus mahal....yang terpenting adalah semua bisa berkumpul dan senang. Dan Alhamdulillah per hari ini ayah sudah masuk kantor...walaupun belum sehat sepenuhnya, mudah-mudahan kondisi ayah segera kembali fit seperti biasanya.

Balik lagi ke muffin, muffin yang satu ini beneran dijamin sehat...sama seperti namanya. Ada wortel, pisang, oatmeal, kismis, dan aku juga tambahkan flaxseed yang kaya akan omega 3. Bener-bener menu yang cocok untuk sarapan, ataupun cemilan. Bikinnya juga nggak ribet, dan sama seperti cara aku bikin muffin seperti biasanya. Cuma campur..campur..campur...oven selesai..^^

Dan.... hari ini pula kembali ke rutinitas, si abang mulai sekolah,ayah mulai kerja, bundanya juga mulai sibuk masak dan bikin bekal sekolah buat abang....dan adek??? mmmmm....sepertinya dia kehilangan teman bermainnya selama dua minggu ini...ayah dan abang...hehheh. Well....have a nice great day friends!!!!!..

Stay cooking with love....

-eeyand-

Brownies Apel Dan Wortel

Baru pertama kali ini bikin brownies dengan campuran bahan buah dan sayur. Ternyata rasanya tetep enak kok...malahan menambah nilai gizinya. Jadi cemilan ini bisa jadi alternatif buat snack anak-anak pas musim liburan sekolah besok. Karena apel mempunyai kadar air yang cukup tinggi, jadi sebelum memasukkan apel dalam adonan, lap apel terlebih dahulu supaya adonan tidak basah dan mengendap di bawah.

Coklat adalah makanan kegemaran anak-anak, tapi buah dan sayur....beberapa dari mereka bisa membuat kita kerja keras untuk bisa memakannya. Dan ini salah satu cara menyembunyikan buah dan sayur dalam makanan kegemaran mereka.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Vegetable Fritters

Kalo makanan simple, tapi dikasih judul sok english..ternyata keren juga ya... *LOL. Vegetable Fritters a.k.a Bakwan a.k.a Ote-Ote a.k.a Bala-Bala....atau apalagi namanya didaerah yang lain. Intinya adalah sama yaitu campuran dari sayur-sayuran yang biasanya terdiri dari wortel, touge, kol, dan daun bawang yang diberi campuran tepung dan digoreng. Ada juga yang ditambahkan udang ditengah-tengahnya, tapi...kalo belinya di tukang gorengan abang-abang yang didepan kompleks....ya jangan harap ada udangnya..hehe.

Carrot Cake

Wahhh.....nemu juga nih varian cake dari sayuran, setelah tanya-tanya ma mbah google ketemu di sini nih resepnya. Hasilnya.....mmmm bener-bener deh... okeh banget...yum..yum..., dan bener kata mbak dita di blognya itu, nggak ada bau langu dari wortelnya.... dan kayaknya cake ini bakal jadi favorit buat keluarga. Diresep aslinya cake ini dioles pake cheese frosting, cuma aku gak pake.....tapi cake nya aja udah enak kok.... bener deh!!!!