Super Breakfast

Super Breakfast...yuppp... itu yang saya buat 2 hari terakhir ini. Sarapan yang saya sediakan dibuat dari bahan-bahan yang punya kandungan gizi yang sangat bagus, seperti whole wheat flour, flaxseed, minyak zaitun, yogurt, madu, dan juga buah-buahan. Contohnya waffle ini, dibuat dari campuran tepung terigu, whole wheat flour atau tepung gandum utuh dan flaxseed bubuk. Whole wheat flour mengandung serat yang cukup tinggi dan flaxseed mempunyai kandungan Omega 3 Nabati yang sangat baik untuk kesehatan tubuh.

Berbicara tentang flaxseed, saya sudah sering sekali menulis di blog ini betapa banyak manfaat dari jenis biji yang satu ini, beberapa diantaranya yang saya temukan dari hasil googling adalah :

1. Meningkatkan kesehatan jantung. Asam lemak omega 3 yang terdapat dalam flaxseed mencegah pembekuan darah di dalam jantung dan menurunkan kolesterol jahat dalam darah.

2. Mengendalikan gula darah. Flaxseed mengandung 3 komponen yang dapat mencegah diabetes yakni serat yang dibutuhkan sehari-hari, lignan dan asam lemak Omega-3. Hasil riset yang dilakukan di Kanada terhadap 6 orang yang sehat menunjukan bahwa setelah memakan roti yang terbuat dari Flaxseed, kadar gula darah menurun 28% dibandingkan dengan memakan roti yang tidak mengandung Flaxseed.

3. Menurunkan tekanan darah. Kandungan asam lemak Omega-3 yang tinggi dalam Flaxseed melenturkan sistem pembuluh darah sehingga tekanan darah yang tinggi akan turun secara alami, namun tidak drastis. Sementara bagi orang yang tekanan darahnya sudah normal, Flaxseed tidak menurunkan tekanan darahnya.

4. Membantu meringankan gejala menopause. Dari hasil riset terhadap 25 wanita yang mulai mengalami gejala-gejala menopause dan diberikan Flaxseed 40 gr setiap hari selama 2 bulan terbukti bahwa Flaxseed dapat merupakan sebuah terapi untuk meringankan gejala menopause.

5. Meningkatkan kesehatan ginjal. Dari hasil percobaan klinis, Flaxseed dapat mengurangi peradangan dan meningkatkan fungsi ginjal bagi pasien yang mengalami penyakit SLE (SystematicLupus Erythematosus). Dalam percobaan klinis, pasien diberikan Flaxseed 15 gr, 30 gr atau 45 gr setiap hari selama 4 minggu.

6. Meningkatkan kekebalan tubuh terhadap bakteri dan virus. Kandungan Lignan dan Omega-3 dalam Flaxseed berguna untuk meningkatkan kesehatan sel-sel tubuh termasuk zat-zat penting eicosanoids dan cytokines yang notabene berperan dalam mengendalikan kekebalan tubuh.

7. Membantu mencegah perkembangan sel-sel kanker. Flaxseed mengandung tiga unsus pokok yang berperan dalam pencegahan perkembangan sel-sel kanker. Tiga unsur pokok tersebut adalah lignan, asam lemak Omega-3 dan serat.

Para ilmuan dari Duke University Medical Center USA telah mengeluarkan hasil penelitian bahwa makanan yang mengandung Flaxseed cenderung mengecilkan ukuran dan keganasan tumor. Penelitian tersebut dilakukan terhadap tikus yang secara genetik mengindap kanker prostat.

Flaxseed memang tidak ditanam di Indonesia, namun flxseed siap pakai sudah ada di beberapa swalayan besar yang ada di Jakarta. Flaxseed banyak dicampurkan dalam adonan biskuit atau roti sehat. Bisa dibeli di toko bahan kue yang besar. Sayangnya, harga per kemasan flxseed masih relatif mahal. (Source : food.detik.com)

Wowww....what a super food!!!! Back to the recipe... resep waffle ini sendiri sudah pernah saya posting diblog ini sebelumnya. Jadi yang mau tau resepnya silahkan klik di SINI.

Another super breakfast!!!!.... masih sebangsa dengan waffle, pancake yang satu ini juga nggak kalah super. Tambahan saus yogurt mangga sebagai topping menjadikan pancake ini makin istimewa. Makanan sehat itu nggak selalu nggak enak.... ini buktinya!!!!

Whole Wheat Pancake With Yogurt Mango Sauce

Ingredients :

200 gr tepung terigu protein sedang

100 gr whole wheat flour

2 sdm flaxseed bubuk

3 sdm brown sugar

1 sdt garam

2 sdt BPDA

2 btr telur

500 ml susu cair

4 sdm minyak zaitun

Yogurt Mango Sauce : (Blender semua bahan hingga rata)

250 gr daging buah mangga harum manis

100 gr set plain yogurt

1 sdm madu

Method :

Campur tepung terigu, whole wheat flor, flaxseed, brown sugar, garam, dan BPDA. Aduk rata, sisihkan.

Diwadah lain campur telur, susu cair dan minyak zaitun, kocok dengan wisk hingga rata.

Campurkan adonan susu dengan tepung, aduk hingga rata dengan wisk.

Panaskan wajan anti lengket, tuang satu sendok sayur adonan. Biarkan hingga permukaannya berongga. Kemudian balik pancake dan masak hingga matang kedua sisinya.

Sajikan pancake dengan sausnya dan taburan mangga.

Well.... semoga yang simple and cepat ini bisa jadi inspirasi menu sarapan teman-teman. Stay cooking with love...

-eeyand-

Rujak Serut Mangga Timun Wortel

Quick Post!!!... Dapet kiriman mangga dari sahabat saya, mangga ini hasil dari kebun sendiri. Salah satu mangga pemberiannya rada mengkel, dan langsung yang terpikir adalah dibikin rujak. Kebetulan lagi pengen rujak serut, dan dilemari es adanya cuma timun dan wortel. Baiklah mari kita campur semua bahannya dan dibikin rujak serut yang bisa menyegarkan siang yang panas ini.... :))

Rujak Serut Mangga Timun Wortel

Ingredients :

Mangga, serut

Timun, serut

Wortel, serut

Bumbu halus :

Gula pasir/ merah

Garam

Terasi

Cabe

Method :

Campur semua bahan dengan bumbu halus, aduk rata. Simpan sebentar di lemari es dan sajikan dingin.

Untuk ukuran bahannya suka-suka aja ya, sesuai selera masing-masing. Selamat weekend semua.... Stay cooking with love...

-eeyand-

Puding Yogurt Mangga

Panas nya siang ini yaaa...... tapi saya punya penawarnya, selain AC di kamar yang digeber teruss.. dilemari es ada Puding yogurt mangga yang manis asem dan wangiiiiiiiiiii. Puding ini request adek untuk bekal snack nya ke sekolah. Kebetulan kemaren pas belanja di Hero ada mangga gedong gincu, oke deh... cocok buat bikin puding. Saya suka sekali dengan wanginya mangga yang satu ini, cocok buat bikin ice cream atau puding. Yukk..cek langsung resepnya....

Puding Yogurt Mangga

Ingredients :

900 ml air

1 bks agar-agar warna putih

1 bks jelly bubuk rasa mangga

120 gr gula pasir

200 gr set plain yogurt

500 gr buah mangga gedong gincu (kurang lebih 2 bh)

100 gr susu kental manis

Method :

Blender yogurt dan daging buah mangga hingga halus, sisihkan.

Campur air, agar-agar bubuk, jelly bubuk, dan gula, masak hingga mendidih

Tambahkan campuran mangga, masak kembali hingga mendidih.

Matikan api, tambahkan susu kental manis, lalu aduk rata.

Cetak didalam wadah dan biarkan hingga mengeras. Sajikan dingin.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Ice Cream Mangga Dan Poffertjes Pisang

Musim mangga!!!!!!!! yak....betul banget, disini lagi musim mangga, harga mangga lagi murah dan banyakkkk banget yang jual. Selain enak buat dimakan langsung, mangga juga enak buat dibikin yang seger-seger, dan kalo ngomongin yang seger-seger...pas banget momen nya ma bulan puasa.

Karena ngeliat mangga yang super manis, saya jadi pengen banget bikin ice cream. Kebayang kayaknya nyusss banget ya.... dan kebetulan lagi di lemari es ada stock krim kental. Klop lah.... mangga yang saya gunakan untuk ice cream ini adalah mangga gedong gincu. Manisnya nggak kalah ma mangga harum manis, bedanya mangga gedong gincu agak sedikit berserat. Kalaupun mau diganti dengan mangga harum manis juga sah-sah aja...pasti sama enaknya. Asalkan jangan pake mangga yang masih asam ya...kalo yang itu enak dibikin rujak...^^

Ice Cream Mangga

Ingredients:
250 ml krim kental
250 ml susu cair
5 btr kuning telur
100 gr gula pasir
2/3 cup puree mangga
2 sdt air jeruk lemon
Sedikit pewarna kuning (optional)
Mangga yang dipotong kotak kecil secukupnya

Method :

1. Campur susu dan krim dalam panci, masak hingga mendidih. Segera matikan, sisihkan.
2. Campur kuning telur dan gula pasir, kocok hingga kental dan mengembang, lalu tambahkan campuran susu sedikit demi sedikit sambil dikocok rata dengan mixer kecepatan rendah. Tambahkan pewarna kuning jika menggunakannya. Kocok rata.
3. Kembali panaskan campuran susu dan telur, hingga hangat kurleb 77 deg C, sambil terus diaduk. Ingat jangan sampai mendidih. Angkat.
4. Masukkan puree mangga dan air jeruk lemon, aduk hingga rata. Masukkan kedalam lemari es hingga semalam, tapi jangan meletakkannya di freezer.
5. Setelah disimpan semalam, masukkan kedalam ice cream maker, dan ikuti petunjuk alatnya. Sesaat sebelum diangkat, masukkan potongan mangga didalamnya. 
6. Kembali tuangkan dalam wadah tertutup dansimpan di dalam freezer.

Tips : Jika tidak mempunyai ice cream maker, setelah step 4, masukkan ice cream kedalam freezer hingga beku. Lalu keluarkan, dan blender hingga lembut. Lalu masukkan lagi kedalam freezer, dan ulangi lagi step sebelumnya hingga tekstur ice cream menjadi lembut.

Sebetulnya ini adalah menu sarapan yang saya buat untuk keluarga saya sebelum puasa kemarin. Tapi masih belum sempat untuk mempostingnya. Tapi menu ini juga bisa dijadikan menu ta'jil. Coklat bisa diganti dengan gula bubuk, lebih praktis dan nggak pake repot... ^^

Poffertjes Pisang

Ingredients :

100 gr whole wheat flour

100 gr tepung terigu

1 sdt ragi instant

25 gr gula palem

1/4 sdt garam

2 btr telur, kocok lepas

300 ml susu low fat, hangatkan

30 gr rice bran oil

2 btr pisang ambon, haluskan

Method :

1. Campur tepung, ragi, gula, dan garam, aduk hingga rata, sisihkan.
2. Campurkan telur dan susu, aduk hingga rata. Tuangkan sedikit demi sedikit kedalam adonan tepung, aduk hingga licin.
3. Tambahkan pisang aduk rata. Diamkan selama 20 menit.
4. Setelah didiamkan, tambahkan minyak, aduk rata.
5. Panaskan cetakan poffertjes, lalu tuangkan adonan 3/4 cetakan. Tunggu hingga permukaannya berpori dan matang, lalu angkat.
6. Sajikan dengan saus coklet atau taburan gula bubuk.

Okey...selamat menjalankan ibadah puasa, semoga menu diatas bisa menjadi inspirasi berbuka. Stay cooking with love.....

-eeyand-