What "Applesauce" Can Do?

Pertama kali tau tentang Applesauce ini dari bukunya Farah Quinn "Happy Healthy Family". Pembuatannya cukup simple dan cuma butuh satu bahan utama, apa itu?? Ya apel pastinya... *nyengir. Di bukunya mbak Farah, applesauce ini dia masukkan pada resep menu MPASI, dimana apel hanya dimasak dengan air saja hingga lembut lalu diberikan kepada balita. Wahh....saya baru taunya setelah anak-anak udah pada besar, tapi bukan bearti nggak bisa diolah untuk hal yang lainnya dong!!!!. Saya pernah baca di internet, bahwa salah satu bahan pengganti butter untuk baking bisa menggunakan Applesauce. Saya tidak tau pasti kandungan apa yang sama pada keduanya sehingga bisa saling menggantikan. Tapi selama itu sehat, saya akan mencobanya dengan senang hati... :D

Applesauce

Ingredients :

500 gr apel malang (granny smith), kupas, potong dadu kecil.

100 ml air

1 btg kayu manis

Method :

Campur semua bahan dalam panci, masak dengan api sedang kurang lebih selama 20-30 menit hingga apel lembut, matikan api dan biarkan hingga dingin.

Note : Untuk penggunaan apel nya sendiri bisa di mix dengan apel jenis apa saja.

Muffin ini adalah percobaan pertama saya menggunakan applesauce. Hasil muffinnya enak, moist, manisnya juga pas. Tapi kendalanya satu.. muffinnya lengket banget di kertas cup nya. Apa mungkin karena nggak pake butter atau minyak ya, jadi dia lengket banget. But overall, puaslah dengan hasilnya.

Banana Chocolate Chips Muffins

Ingredients :

125 gr tepung terigu

50 gr oatmeal

100 gr gula palem

1/3 sdt garam

1 sdt baking soda

1 sdt baking powder

3 bh pisang, haluskan

1 btr telur

85 gr apple sauce

100 gr chocolate chips

Method :

Campur tepung, oatmeal, gula, garam, baking soda, dan baking powder. Aduk rata, sisihkan.

Dalam wadah lain, campur pisang, telur, dan applesauce. aduk rata. Lalu masukkan adonan pisang ke dalam campuran tepung. Aduk asal rata. Tambahkan chocolate chips aduk rata.

Masukkan adonan kedalam cetakan muffins yang telah dialasi kertas cup, oven dengan suhu 200 deg C selama 25-30 menit.

Angkat, letakkan diatas rak kawat. Sajikan hangat.

Setelah membuat muffins, saya masih mempunyai stock applesauce dari resep diatas. Dan masih dengan quick bread -karena mudah, dan enak- saya coba membuat applesauce bread. Cara membuatnya juga sama dengan cara membuat muffins, yang membedakan adalah loyang yang digunakan adalah loyang loaf. Kalau mau pake loyang muffing pun juga gak jadi masalah, paling cuma ganti nama aja jadi applesauce muffins... hehehe. 

Applesauce Bread

Ingredients :

180 gr tepung terigu

50 gr oatmeal

1 sdt baking powder

1 sdt baking soda

1/4 sdt garam

1 sdt kayu manis bubuk

1/4 sdt cengkeh bubuk

1/4 sdt pala bubuk

1 btr telur

200 gr apple sauce

75 ml rice bran oil

200 gr set plain yogurt

65 gr gula palem

100 gr kismis

Almond slice, secukupnya untuk taburan

Method :

Campur tepung terigu, oatmeal, baking powder, baking soda, garam, kayu manis, cengkeh, dan pala bubuk, aduk hingga rata, sisihkan

Campur dalam wadah lain, telur, apple sauce, oil, yogurt, dan gula, aduk rata dengan menggunakan wisk.

Tuang adonan telur kedalam adonan tepung, aduk asal rata. Masukkan kismis, aduk kembali hingga rata.

Masukkan kedalam loyang loaf yang telas dioleh tipis margarine, taburi dengan Almond slice secukupnya.

Oven 200 deg C selama kurang lebih 30 menit hingga matang. Lakukan tes tusuk.

Angkat, dinginkan diatas rak kawat, potong-potong, sajikan.

Note : untuk penyajiannya bisa juga ditambahkan orange marmalade sebagai olesan, untuk variasi rasa.

Banyak sebetulnya yang bisa kita lakukan dengan apple sauce, antara lain untuk cookie, cake, atau cukup sebagai olesan roti tawar, bisa juga dicampurkan pada bubur oatmeal untuk sarapan, dan masih banyak lagi kreasi lainnya. Dengan menambahkan apple sauce ini, kita sudah meningkatkan nilai gizi dari hidangan yang kita buat. Tentunya hal ini baik buat seluruh keluarga. Well.... selamat berkreasi dengan apple sauce, and stay cooking with love... 

-eeyand-

Sticky Apple Date Puddings

"Pudding" samakah dengan "Puding"??????. Di Indonesia, kata puding selalu identik dengan sajian penutup bertekstur lembut, terbuat dari agar-agar, jelly atau custard yang dibuat dengan tambahan rasa buah-buahan, vanilla, coklat dan banyak lagi. Sementara di Inggris, puding mempunyai arti yang lebih luas mencakup berbagai macam hidangan penutup, dimana sebagian besarnya mempunyai tekstur seperti cake dan cara memasaknya pun tidak hanya di panggang, melainkan juga ada yang dikukus seperti Sussex Pond Pudding. Tetapi bangsa Inggris tidak mengenal panci kukus seperti halnya kita, mereka mengukus puding dengan cara meletakkan mangkuk berisi adonan kedalam panci yang berisi air mendidih. 

Kalau di Indonesia puding itu cenderung atau bahkan selalu manis, tetapi di Inggris tidak semua puding bercita rasa manis. Justru hidangan kalisk yang pertama kali dibuat pada abad pertengahan memiliki cita rasa yang gurih, puding ini dikenal dengan nama Blood Pudding. Seperti namanya, Blood Pudding dibuat dari darah binatang, lemak, biji-bijian, kismis dan rempah-rempah. Dan cara memasaknya sama seperti membuat sosis, dimana semua bahan-bahannya dimasukkan kedalam selubung alami. Dan hasil akhirnya puding ini berwana ungu tua atau hitam. Namun ketika buah-buahan kering mulai populer, puding mulai diolah menjadi hidangan yang manis dan berevolusi menjadi hidangan penutup.

Resep ini sebetulnya hasil modofikasi saya dari Sticky Date Pudding. Kurma, brown sugar, toffee, semuanya manis, sedangkan saya nggak begitu suka dengan manis yang terlalu strong. Jadi saya mencoba mengkombinasikan kurma dengan apel malang yang mempunyai rasa asam, dan jumlah gula dalam cake nya juga saya kurangi. sedangkan toffee atau butterscotch sauce nya saya ganti dengan saus karamel siap pakai biar lebih simple.

Manisnya passss.... cake nya moist, dan kombinasi antara cake, karamel, dan cream nya bikin merem melekkkk... *hahhahah..lebay!!!!. Tapi beneran enak deh. Anak-anak juga pada suka, bundanya juga suka...jadi cocok sodara!!! ;)

Stay cooking with love....

-eeyand-

Oat Cheese Apple Muffin

Muffin ini saya buat dua hari yang lalu untuk sarapan, hari Senin.. hari yang menurut saya selalu menjadi hari yang tersibuk. Mungkin karena efek kemarennya hari minggu kali ya....abis santai karena liburan, kemudian kembali bertemu rutinitas, jadinya terasa agak berat dibandingkan hari yang lain. Dan akhirnya baru bisa posting di blog malam ini.

Sedikit bercerita tentang banjir yang kembali terjadi di Jatiasih hari Senin malam yang lalu, karena luapan sungai bekasi beberapa perumahan terendam oleh banjir. Dan yang paling parah adalah perumahan Pondok Gede Permai yang menurut kabarnya ketinggian banjir mencapai 4 meter. Kebetulan tempat banjir itu tidak terlalu jauh dari tempat tinggal saya. Dan paginya, hari Selasa...sekolah anak-anak pun diliburkan karena ikut terkena banjir. 

Saya dan teman-teman hari itu memutuskan untuk sedikit memberi bantuan dengan membuat nasi bungkus untuk para korban banjir. kemudian saya merenung, tak bisa membayangkan jika saya berada pada posisi mereka. Rumah yang terkena banjir menyisakan lumpur yang begitu tebal, keadaan rumah yang kotor, porak poranda, dan entah apakan masih ada barang yang bisa diselamatkan oleh mereka atau tidak, dan masih banyak lagi kesulitan yang harus mereka hadapi. Subhanallah..... bersyukur atas segala nikmat yang saat ini saya dapat!!!! itu yang bisa saya lakukan, karena disaat yang sama ada orang yang tidak dapat merasakannya. Semoga bencana ini segera usai dan mereka dapat menjalani kehidupan mereka kembali dengan lebih baik...Amin.

Kembali berbicara tentang muffin, resep asli dari muffin ini saya ambil dari buku Anela Muffin, Primarasa. Hanya saja saya mengganti beberapa bahan sesuai dengan keinginan dan kebutuhan saya. Seperti menggantikan sebagian tepung dengan oatmeal, mengurangi takaran gula, mengganti walnut dengan almond, dan butter saya ganti dengan sun flower oil. 

Hasilnya, perfecto!!!!!! semua suka.... dan pastinya Ayah lebih suka karena saya mengganti sebagian tepung terigunya dengan oatmeal. Satu hal tentang mengganti bahan didalam resep adalah, kita harus memastikan bahwa bahan penggatinya mempunyai karakteristik yang sama dan ukuran yang sama dari bahan sebelumnya. Sebagai contoh, saya menggantikan butter yang dilelehkan dengan sun flower oil, dimana keduanya mempunyai karakteristik yang sama. tepung dengan oatmeal, dan lain sebagainya. 

Ini salah satu cara agar kita bisa memberikan sentuhan "health" pada makanan ataupun cemilan yang kita santap. Jika ingin lebih tau tentang bahan-bahan pengganti yang lebih sehat untuk kue.... coba baca artikel yang cukup bagus ini, Bahan-bahan Sehat Untuk Adonan Kue (1), Bahan-bahan Sehat Untuk Adonan Kue (2). 

Cream cheese diatas mempunyai kalori yang cukup besar, salah satu solusi sehatmya bisa diganti dengan cream cheese rendah kalori, atau kalau saya lebih prefer menggantinya dengan set plain yogurt. Agar pada saat makan tidak ada "rasa bersalah" kepada perut dan paha yang semakin melebar.. hehehhe. But overall, it's highly recommended!!! 

Stay cooking with love...

-eeyand-

Puding Roti Almond Apel

Majalah langganan dah dateng...mulai deh, cari-cari resep yang bisa segera dipraktekkan. Dan pas ngeliat resep puding roti almond apel langsung klik....bahan dah ada semua dirumah, cuma tinggal olah. Jadi deh buat menu sarapan pagi ini.

Karena ada tambahan apel dan almond pada puding ini, texture nya jadi asyik....dimulut jadi ada lembut dari rotinya, segar dan kreshh dari apel, dan renyah dari almond flake nya. Rasa manisnya pun pas...nggak begitu bikin eneg. Layak dicoba deh..... bikinnya juga nggak lama, cocok banget buat menu sarapan ataupun cemilan sore hari.

Puding Roti Almond Apel

Source : SEDAP, 3/XIII/2012

Ingredients :

6 lbr roti tawar kupas,potong 2x2 cm

3 btr telur

2 kuning telur

75 gr gula pasir

1/4 sdt garam

200 ml susu cair

100 ml krim kental

150 gr apel, kupas, potong empat bagian, iris tipis

50 gr kismis

100 gr almond flakes

Method :

1. Tata sebagian roti di pinggan tahan panas kotakpendek. Sisihkan.
2. Kocok lepas telur, tambahkan gula pasir dan garam. Tuang susu cair dan krim kentalsedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Letakkan potongan apel diatas roti hingga menutupi seluruh permukaan. Taburkan kismis dan sebagian almond flakes.
4. Tuang campuran telur dan susu cair. Tutup kembali dengan roti. Tuang campuran susu. Taburkan Almond. Alasi bagian bawah pinggan dengan loyang yang diberi sedikit air. (Yulyan : nggak pake dialasi loyang yang diberi air)
5. Oven dengan api bawah suhu 170 deg C 35 menit sampai matang.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Brownies Apel Dan Wortel

Baru pertama kali ini bikin brownies dengan campuran bahan buah dan sayur. Ternyata rasanya tetep enak kok...malahan menambah nilai gizinya. Jadi cemilan ini bisa jadi alternatif buat snack anak-anak pas musim liburan sekolah besok. Karena apel mempunyai kadar air yang cukup tinggi, jadi sebelum memasukkan apel dalam adonan, lap apel terlebih dahulu supaya adonan tidak basah dan mengendap di bawah.

Coklat adalah makanan kegemaran anak-anak, tapi buah dan sayur....beberapa dari mereka bisa membuat kita kerja keras untuk bisa memakannya. Dan ini salah satu cara menyembunyikan buah dan sayur dalam makanan kegemaran mereka.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Apple Pannekoek

Breakfast Menu.!!!!!, bosen sama pancake...tambahin aja apel, yang jelas rasanya makin enak,kaya, dan sehat. Biar makin lengkap, makannya bisa dengan disiram madu atau maple syrup..yummm. Coba yuk....^^

Lattice Apple Pie

Setelah lebaran kemarin, saya diundang teman-teman saya untuk bersilaturahim sekaligus halal bihalal disalah satu rumah mereka. Agenda rutin sih..satu bulan sekali, biar bisa sharing, tukeran ilmu, curhat, dan yang paling seru icip-icip makanan. Soalnya, kita suka bawa makanan untuk dimakan bareng-bareng..... dan memang benar, yang namanya makan berjamaah itu lebih nikmattttt bangettttt.... ^^

Dan, waktu itu saya bawa dua macam kue, Apple Pie dan Poffertjes . Apple pie nya sengaja bikin dua loyang gede...karena orang rumah juga pasti ngiri kalo nggak dibuatin, si Abang bisa ngamuk kalo tahu bundanya cuma bikin buat teman-teman bunda. Dan akhirnya...baking seharian, dari pagi sampe malam... *soalnya tetep harus menjalani aktivitas sehari-hari. Biar cape..tapi cukup puas dengan hasilnya...semua suka!!!! yeeeaayyyy!!!!

Vienna Apple Strudle

Hari ini ..adalah hari pertama kaka bisa naik sepeda. Hhhhfffttt....setelah sekian lama, akhirnya...padahal untuk bisa cuma butuh dua hari, tapi untuk meyakinkan dia butuh bertahun-tahun. Soalnya anakku yang paling gede ini, dia sangat penuh dengan pertimbangan..."kalo naik sepeda roda dua nggak dipegangi nanti kalo jatuh gimana???", dan bla...bla..bla... :)). Tapi semua telah terlewati dan dia sekarang dah bisa naik sepeda, dan lagi seneng-senengnya..gak peduli matahari lagi diatas kepala atau baru mau muncul...goes terusss... ^^

Back to the recipe...satu hal tentang aku, selalu membeli tanpa persiapan atau pertimbangan, termasuk urusan beli bahan kue *jangan ditiru ya...nih lagi pengen dibuang jauh-jauh sifat buruknya. Walhasil, segala bahan kue menumpuk. Kenapa menumpuk??? karena aku adalah tipenya "sudden baker" jadi pas lagi tiba-tiba pengen bikin sesuatu..ya bikin. Dan dengan semua bahan yang sudah ada...aku jadi bisa langsung bikin tanpa harus beli-beli bahan lagi. Begitu maksudnya....., tapiiiiiiiiii...jeleknya karena numpuk, kadang ada beberapa bahan yang udah beberapa bulan belum abis juga..dan dah deket masa kadaluarsanya. Jadinya aja, mesti muiikkkiiiirrrr nih bahan dibuat apa ya?????... :P. Dan edisi baking kali ini juga dalam rangka menghabiskan puff pastry yang juga mau abis kadaluarsanya agustus nanti...*satu lagi yang jangannn ditiru..hehhe.

Hwwaa..ternyata belum ngomongin resep juga..xixiix. Back to the recipe...again, resep ini didapatnya dari buku Pastry nya Manfred Lange & Bogasari Baking Center. Cuma adonan puff nya aku pake yang siap pakai. Berbicara tentang Apple Strudle sendiri, hidangan penutup ini aslinya dari Wina, Austria. Dan setelah tanya-tanya sama mbah Google ini ada sedikit informasi tentang Apple strudle.

Fried Wonton With Apples Filling

Tea time.....I really like snacking, especially at the afternoon. Yesterday, I made this easy snack. I have a wonton skins that have been a few days in the fridge. I usually cooked it with minced chicken as the filling. But I only have Apel Malang which available in my fruits basket. Apel Malang is a local Apple species that have a flavor similar to granny smith apple. If you can't find Apel Malang, you can substitute it with granny smith apple. And surprising...the taste is not bad. I like it, especially the added of ground cinnamon, it give a different smell and sensation in my mouth. Savory from wonton, light sweet from palm sugar, sour from apples and raisins...and the best I love the fragrant comes from ground cinnamon...yummy....