Parade Kue Lebaran (Part I)

Masih pada puasa?????? harus dong ya... nggak kerasa puasa udah mau selesai aja, semoga dihari-hari terakhir kita makin semangat ibadahnya, ya!!!!.  Ngomongin puasa, lebaran nggak akan jauh-jauh dari tradisi bikin cookies. Minimal satu atau dua macem lah...buat menuh-menuhin meja lebaran nanti. Dan inilah beberapa cookies yang saya buat untuk lebaran tahun ini....

Yang pertama adalah, Parmesan Cheese Stick. Resep aslinya saya ambil dari NCC, tapi sedikit saya rubah sesuai selera dengan menambahkan sedikit air dan keju. Resep yang saya cantumkan adalah untuk ukuran 2 resep. Jadi kalo mau bikin untuk sekedar ngemil-ngemil, pakai setengahnya saja.

Parmesan Cheese Stick

Ingredients :

600 gr tepung terigu

400 gr tepung sagu

2 sdt garam

8 butir telur

50 ml air dingin

60 gr margarine

250 gr keju parmesan

Method :

Campur tepung terigu, sagu, dan garam. aduk rata menggunakan spatula.

Buat cekungan ditengah dan masukkan telur. uleni hingga kalis (saya menggunakan mixer).

Masukkan keju, uleni hingga rata kembali. Tambahkan air, uleni.

Masukkan margarine, dan uleni terus hingga kalis.

Ambil sebagian adonan, lali tipiskan dengan menggunakan gilingan mie, hingga halus permukaannya.

setelah ditipiskan, giling dengan pisau mie yang berukuran paling lebar.

Goreng dalam minyak banyak hingga kecoklatan.

Note : Sebelum diolah, saya memarut keju parmesan sehari sebelumnya. Caranya dengan memarutnya tanpa menekan. Sehingga hasil parutannya lebih halus, setelah itu angin-anginkan selama sehari hingga keju agak kering. Setelah itu keju siap diolah.

Yang kedua adalah Cereal Doggies Cookies, kalau resep cookies unyu satu ini dah 2 kali saya posting. Yang satu versi pake milo, dan satu lagi versi pake cereal energen yang kacang hijau. Nah... kalo yang saya buat sekaran ini saya pake cereal energen yang coklat. Tasanya gurih dan tidak terlalu manis, anak-anak doyannnnnn!!!!. Cek resepnya di-SINI ya.... ;)

Yang ketiga yaitu, Sagu Keju Cornflakes. Yang satu inipun juga sudah pernah saya posting di sini. Apa yang membuat saya lebih jatuh cinta dengan yang satu ini dibandingkan sagu keju yang biasanya. Cornflakes!!!! yup.... cornflakes nya itu saat dimakan jadi ada kresss..kresss..nya gitu. Sedangkan sagu kejunya sendiri lumeeeerrrr dimulut. Kesukaan saya yang ini!!!!!.. :D Cek resepnya di-SINI yaaaaa...

Lanjuuuutttttt.... yang keempat, ada Almond Cheese Crisps. Apa itu?????? kalo yang ini ada ceritanya. Kemarin, pas liburan sekolah saya sekeluarga pulang ke Surabaya. Singkatnya, si Ayah dapet info kalo di Surabaya oleh-oleh yang lagi happening itu adalah Almond Cheese Chips, belinya di Olino's Bakery yang kebetulan tempatnya nggak jauh-jauh amat sama rumah mami. Tetapi sodaraaaaa.... ternyata setelah ditelepon kesana, ini kue mesti mesen dulu!!!! nggak langsung ada!!! *duhhh kahh.. Dalam hati, emang kayak apa sih kuenya kok sampe harus pesen dulu, dan tenyata juga nggak jodoh, karena saya keburu pulang. Huuuuuhhh.... penasaran, searching-searching...liat penampakan kuenya, kok bisa tipisssss gittu ya langsung keinget sama TUILES!!!. 

Berasa kepedean, akhirnya saya berkoar-koar ma si Ayah, mau bikin kue yg  kemaren gak sempet kebeli itu. 

Kata ayah, "emang bunda sudah pernah nyoba???"

"Belum... "

"Lha...terus, gimana bunda tau kalo yang bunda bikin itu sama kayak yang dijual di surabaya"

"Kan bunda bikinnya pake asumsi... :p"

*dhooowwweeeennnkkkkkkkk.....wennnkkk...weennnkkkk.... kata ayah. :D :D

Akhirnya, untuk membunuh *kejem amat yakkk bahasanya* rasa penasaran saya, saya minta tolong sama Ayah untuk membawa 1 toples kecil si kue ini ke kantor. Kebetulan ada teman kantor ayah yang sudah pernah nyobain yang versi aslinya, nah saya minta tolong dia buat bandingin sama versi KW pake asumsi buatan saya. hehhehehe...... sok kepedean gak siiihhh???? dan sampai saya posting disini, kue itu belum dicoba karena belum waktunya buka puasa.. :D

Yukk..... ricek dulu aja resepnya, mau sama atau tidak dengan versi aslinya, yang jelas rasanya enak that's it!!! 

Almond Cheese Crisps

Ingredients :

50 gr mentega

90 gr gula halus

2 putih telur

90 gr tepung terigu protein rendah

almond slice, secukupnya untuk taburan

keju cheddar parut, secukupnya untuk taburan

Method :

Campur mentega dan gula, kocok hingga lembut dan pucat.

masukkan putih telur, kocok rata.

ambil setengah sendok teh adonan, pipihkan diatas loyang yang dialasi kertas roti hingga membentuk lingkaran yang tipis dengan bantuan sendok.

Taburi dengan almond dan keju parut secukupnya.

Oven selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 220 deg C hingga kecoklatan.

Note : kesulitan saat membuatnya yaitu pada tahap pengovenan. Rada-rada tricky biar si "keripik" ini nggak gosong tapi kering. Jadi sering-sering cek oven aja ya... 

Dan yang terakhirrrrrr *finally* Peanut Butter Cookies, nggak perlu cerita panjang lebar kalo yang ini, langsung cek resep ajah yaaaaa... 

Peanut Butter Cookies

Ingredients :

150 gr tepung terigu protein rendah

1/2 sdt baking soda

1/2 sdt garam

115 gr mentega

110 gr gula pasir

1 btr telur

250 gr selai kacang crunchy

Method :

Campur tepung, baking soda dan garam, sisihkan.

Kocok mentega dan gula hingga lembut dan pucat, tambahkan telur dan selai kacang, kocok rata.

Tambahkan campuran tepung, aduk hingga rata.

Diamkan selama 30 menit di dalam lemari es hingga adonan set.

Ambil adonan sebanyak 1/2 sdm, bulatkan, lalu tekan menggunakan garpu.

Oven selama 20-25 menit dengan suhu 180 deg C hingga matang.

Selesai sudah edisi baking PART I ini, artinyaaaa.... masih ada kelanjutannya, ditunggu ya postingan selanjutnya. Stay cooking with love....

-eeyand-

Kacang Telur

Kemaren waktu eyangnya beli kacang atom, adek suka banget ngemilinnya. Tapi sengaja dibatasi ma bundanya karena udah pasti ada vetsin didalamnya. Gimana nggak,orang rasanya aja gurih bangettt. Dan....bisa ditebaklah, pasti gondok kalo dilarang...hehehe, biarin aja dari pada dia makan vetsin mending nangis. Akhirnya bunda ngejanjiin dia bakal dibikinin cemilan yang kayak gitu, ya...mau gak mau...pagi-pagi dah nguplek ma si kacang telur. 

Hasilnya enyaaakkkk...renyah dan gurih, ukuran gulanya sengaja dikurangi karena aku nggak mau terlalu manis. Waaahhhh...anak-anak langsung ngeganyem mulu gak berhenti-berhenti. Kata adek "ini nggak ada vetsinnya ya bun, nggak pedes ya"...xixiixixii...jadi seneng ngeliatnya. Paling puas kalo masak trus anak-anak suka dan antusias makannya....wooowww...priceless!!!!!


Kacang Telur
Source : http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=100


Bahan:

500 gr kacang tanah
2 btr telur
200 gr gula pasir (Yulyan : aku pake 150 gr)
1 sdt garam halus
½ sdt vanili
450 gr tepung terigu
1 ltr minyak goreng

Cara membuatnya:

1. Cuci bersih kacang tanah, tiriskan, taruh dalam nampan, biarkan kering.
   Kocok telur, gula dan garam hingga kental. Sisihkan.
2. Ambil sebagian kacang, beri 3 sendok makan adonan telur, aduk rata. Taburi dengan tepung terigu, ratakan hingga kacang berbulir-bulir terbalut tepung. Lakukan 2 hingga 3 kali proses ini, sehingga lapisan tepung cukup tebalnya. Ambil lagi sebagian kacang, proses pelapisan lagi, demikian seterusnya hingga kacang terbalut tepung semua.
3. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng kacang hingga kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan. Kemas dalam toples.

Note :

• Sebelum kacang diolah, sebaiknya pilih kacang dengan ukuran yang seragam atau minimal hampir sama, jadi waktu digoreng kematangan kacang biar bisa sama.
• Saat melapisi kacang dengan adonan telur dan tepung, selalu pisahkan kacang yang menempel. Agar kacang bisa terbalut dengan sempurna.
• Sebelum menggoreng, ada baiknya kacang di ayak dulu dengan menggunakan ayakan yang besar atau cetakan cendol. Sehingga remahan sisa tepung yang tidak menempel pada kacang bisa hilang dan tidak mengotori minyak saat menggoreng.
• Goreng dengan minyak sedang, jangan terlalu besar karena kacang yang berada didalam bisa jadi belum matang, dan aduk terus kacang saat menggoreng agar tidak gosong.
• Supaya kacang lebih renyah dan kesat, oven sebentar kacang setelah digoreng. Tapi kalau pun tidak juga tidak mengapa. Hanya saja kacang yang dioven jadi lebih renyah dan garing.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Rempeyek Kacang, Pecel Dan Tumis Daun Pepaya - Cooking With Mom

Baru kali ini posting yang judulnya borongan, special pulak. Karena edisinya adalah Cooking With Mom.... yuppp, lagi ada mami ma papi di rumah. Seneng dong, bisa masak bareng...hehhe...tapi biasanya kalo ada mami aku cuma jadi penonton...memperhatikan dan mencatat resep turun temurun yang sebetulnya lebih banyak pake feeling dari pada sendok ukur...hehehhe. Tapi untuk bikin rempeyek nya, aku sempet nyatet ukuran bahan yang dipake ma mami. Tapi utnuk yang lainnya...ya maap... silahkan dikira-kira sendiri...hehhe *nyengir...

Nahhh..ini nih rempeyek andalan mami...cantik bukan???? rasanya krenyessshhhhh....bikin suasana jadi rame..^^...apalagi dijadiin temen makannya pecel...haduww seger benerrrrr!!!!!

Rempeyek Kacang

Ingredients :

2 cup tepung beras

1 cup tepung tapioka

2 sdm telur

3 bh daun jeruk,iris tipis

250 ml air atau lebih, sesuaikan dengan tingkat kerenyahan yang diinginkan. Tambahkan airnya sedikit demi sedikit.

1 cup kacang tanah, belah dua

Bumbu halus :

3 siung bawang putih

1 lbr daun jeruk

1/4 sdt ketumbar bubuk

1/2 ruas jari kunyit (optional)

4 bh kemiri

garam secukupnya.

Method :

Campur semua bahan kecuali kacang tanah, aduk hingga halus dan tidak berindilan. Ambil sebagian adonan, taruh di mangkok yang lebih kecil lalu beri sebagian dari kacang tanah, masak dengan cara menyendokkan adonan dan menuangkannya pada sisi wajan. Siram-siram dengan minyaknya hingga bisa terlepas. Goreng hingga renyah. Setelah adonan yang didalam mangkuk kecil habis,kembali isi dengan sedikit adonan dan kacang tanah, dan ulangi tahapan berikutnya hingga adonan habis.

Mudah-mudahan bisa dimengerti ya...bahasanya..heheh. Kenapa harus dipisahkan antara adonan dan kacangnya??? Jadi menurut mami, kalau kacangnya dari awal sudah dicampur dengan adonan, kacang akan menjadi terlalu lembek karena menyerap air dari adonan...jadinya kurang renyah. Nah kalau di ambil sedikit-sedikit, maka lama dia didalam adonan hanya sebentar, jadi saat digoreng akan lebih renyah. Begitu kata beliau...^^

Dan teman makannya yang paling cocok ya ini...PECEL. Tadinya mau bikin bumbu pecelnya sendiri, tapi berhubung aku masih punya bumbu pecel siap pakai dilemari es...ya gak jadi deh...mending dihabisin dulu aja stock yang ada. Tapi aku sempet nanya ma mami bumbu-bumbu untuk bikin bumbu pecel. Dan kayaknya bakal dicoba deh kapan-kapan...cuma ya mohon maaf,seperti yang udah dijelaskan diatas...ukurannya pake ilmu kira-kira bin feeling... :P

Bumbu Pecel

Ingredients :

Kacang tanah, goreng hingga matang

Bawang putih

Cabe

Kencur

Daun Jeruk

Gula merah

Garam

Asam jawa

Air

Method :

Haluskan kacang tanah, sisihkan. Haluskan bawang outih, cabe, kencur, daun jeruk, gula merah, dan garam, tambahkan kacang tanah, air asam dan air. Aduk hingga rata. 

Kapan-kapan mesti nampang nih di blog ini bumbu pecel bikinan sendiri...ditunggu aja ya...hehhe *GR sok ada yang nunggu... :D

Hari sebelumnya sempet dibikini tumis daun pepaya. Kalo mami sukanya dikasih campuran daun singkok agar menyamarkan rasa pahit dari daun pepaya. Apalagi kalo dikasih udangnya banyak..wuuuiiihhh...tambah mantebbbb dehhh...

Tumis Daun Pepaya

Ingredients :

Daun pepaya, siangi, rebus hingga matang lalu iris tipis

Daun singkong, siangi, rebus hingga matang lalu iris tipis.

Udang

Lengkuas

Daun Jeruk

Gula 

Garam

Cabe merah, iris tipis

Cabe rawit, utuh

Bumbu Halus:

Bawang merah

Bawang putih

Cabe Merah

Cabe Rawit

Jahe

Method :

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabe merah iris, cabe rawit utuh, daun jeruk, dan lengkuas. Masukkan udang masak hingga berubah warna. Tambahkan sedikit air masak hingga mendidih. Lalu tambahkan daun pepaya dan singkong aduk rata, tambahkan gula dan garam secukupnya, masak hingga matang.

*menghela nafas.... mantebb dah menu dua hari ini...berasa pulang kampung..heheh. secara kalo hari-hari biasa jarang banget bikin yang beraroma pedas begini. Soalnya makannya males nggak ada temannya. Sedangkan anak-anak masih belum bisa makan pedes. Jadi pas ketemu temen makan pedess... maknyosss... rasanya..^^

Well...have a nice day with your family fellows!!!! And Stay cooking with love...

-eeyand-

Kacang Panggang Aroma Bawang

Ini salah satu kue lebaran yang aku buat saat Idul Fitri kemarin, rasanya pedas manis...enak..jadi ada variasi dibandingkan cuma kacang goreng bawang doang..^^

Kacang Panggang Aroma Bawang
Source : http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/8554

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1.000 gram kacang tanah kupas 

bahan perendam kacang tanah:
2 sendok teh garam 
4 siung bawang putih, dihaluskan

bumbu kacang:
6 siung bawang putih, dihaluskan
4 buah cabai merah, dihaluskan
240 gram gula pasir 
2 sendok teh garam 
240 ml air (Yulyan : sebaiknya masukkan sedikit dulu, jika adonan telah berambut air tidak perlu dimasukkan semua)
2 sendok teh minyak goreng untuk menumis 

bahan pelengkap:
50 gram bawang putih, diiris tipis, digoreng kering
50 gram daun jeruk, dibuang tulangnya