Pandan Coconut Cake

Quick Post!!!!! Hasil baking hari ini, rencananya buat camilan weekend besok. Warna cakenya rada gunjrengggg karena masukin pasta nya nggak pake ukuran tapi langsung byurrr aja ke adonan. Alhasil, beginilah jadinya... hehhehe. Nggak apa-apalah, rada-rada menor dikit, yang penting enak... :D

Pandan Coconut Cake

Source : Sedap Khusus Pemula 69/XIII/2012

Ingredients :

5 kuning telur

2 putih telur

1 sdt emulsifer (optional)

75 gr gula pasir

100 gr tepung terigu protein sedang

20 gr tepung maizena

30 gr kelapa kering

50 gr maegarine, lelehkan

50 gr santan kental instant

1/8 sdt essens pandan

5 tetes pewarna hijau tua

2 sdm kelapa kering unutk taburan

Method :

Kocok telur, gula pasir dan emulsifer sampai mengembang

Tambahkan tepung terigu, maizena dan kelapa kering sambil diaduk rata.

Masukkan campuran margarine, santan, essens pandan, dan pewarna hijau tua sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

Tuang adonan dalam loyang 24x10x6 cm yang telah dioles margarine dan dialas kertas roti.

Tabur kelapa kering. Oven dengan api bawah suhu 190 deg C 25 menit hingga matang.

Have a good long weekend  and Stay cooking with love.....

-eeyand-

Es Kacang Hijau & Jus Pinacolada

Jam di laptop saya menunjukkan pukul 12.50, sinar matahari yang tampak dari jendela kamar yang tepat didepan saya terasa sangat terik. Sudah jelas... bahwa hari ini PANASSSS!!!!!. Dan, saya datang membawa postingan resep yang segaaaarrrrr... *yihhaa. Ini jajanan saya dulu waktu kecil, bedanya dulu saya meninmatinya dari plastik kecil sambil dikenyot-kenyot, sedangkan yang saya buat sekarang punya tampilan yang sedikit "bergaya", tapi yang jelas rasanya sama, enak niaaannnnnn!!. Postingan ini saya buat untuk Monthly Event Pawon Ibu bulan Agustus yang temanya Santan.

Es Kacang Hijau

Ingredients :

Kacang hijau

Air

Daun pandan

Santan

Gula pasir

Sedikit garam

Larutan tepung maizena.

Method :

Rebus air, kacang hijau dan daun pandan hingga kacang hijau empuk. Masukkan gula pasir, garam dan santan. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan sedikit larutan maizena, aduk rata. Masak hingga mendidih kembali, angkat dinginkan. 

Masukkan kedalam cetakan, masukkan ke dalam freezer hingga beku.

Note : Resep diatas memang tidak ada ukuran nya, karena saya fikir semua pasti dah bisa bikin kacang hijau dong ya.. :D. Hanya saja, saya menambahkan sedikit larutan maizena, tujuannya adalah untuk menghomogenkan cairan, biasanya kalau santan dicampur air pada saat beku santannya akan memisah. Nah tujuan ditambahkannya larutan maizena ini supaya santan dan airnya nggak misah. Jadi penampilan es kacang hijaunya bisa bagus. Tapi ingat...ngasih larutan maizenanya jangan banyak-banyak ya... karena kita nggak mau bikin bubur.. ;)

Resep yang kedua yang masih berhubungan dengan santan dan segar-segar, ada Jus Pinacolada. Pinacolada sendiri adalah campuran antara nanas, santan, dan rhum. Tapi karena saya tidak mengkonsumsi rhum maka saya tidak menggunakannya. Sebelumnya saya pernah membuat Puding Pinacolada, dan yang ingin mengintip resep pudingnya, silahkan cek di SINI.

Jus Pinacolada

Ingredients :

150 gr nanas 

200 ml santan

300 ml air es / nisa es batu

gula secukupnya

Method : 

Campur semua bahan dalam blender. Blender hingga hakus, sajikan.

Simple banget kan ya bikinnya... Stay cooking with love...

-eeyand-

Puding Cincau Hitam

Hari ini, mau menghabiskan stok cincau hitam dilemari es. Masih lumayan banyak sekitar 350 gr.... beberapa hari yang lalu sudah pernah bikin puding ini, cuma waktu itu pakainya hanya agar-agar aja. Kebetulan dirumah ada jelly dan pulang dari pasar beli santan yang cukup melimpah. Okedeh... mari kita buat puding cincau hitam lagi. 

Secara tekstur, saya suka dengan perpaduan jelly dan agar-agar. Bagi yang pernag mencoba keduanya, pasti tau bedanya dong ya!!. Kalo agar-agar itu keras, dan kalo jelly kenyal banget. Nah gimana kalo keduanya digabungkan???? menurut saya..... PAS!!!!.

Penggunaan cincau hitamnya sendiri nggak harus sesuai dengan resep ya, bisa di sesuaikan aja. Kalau penggunaannya lebih sedikit pasti warna pudingnya akan lebih terang atau putih. Dan kalau terpaksa menggunakan santan insatant, bisa memakai 200 ml santan dicampur dengan 1000 ml air. Dan sebelum cincau dimasukkan, jangan lupa matikan apinya dulu ya....

Stay cooking with love...

-eeyand-

Puding Pina Colada

Pina Colada.... waktu di search di mbak google, dalam bahasa Inggris Pina artinya Pineapple dan Colada artinya Strained. Dari sumber yang lain disebutkan bahwa Pina colada is a mixed drink made of pineapple juice and coconut cream and rum. Pada asalnya pina colada adalah sebuah minuman yang asalnya dari Puerto Rico (wikipedia). 

Untuk yang ini adalah versi pudingnya, rasanya segar... awalnya penasaran dengan resepnya nanas ditambah santan...mmm...seperti apa ya??? Dan baru sekarang keturutan untuk nyobain. Resep aslinya memang pakai rhum...cuma aku nggak mengkonsumsinya. Dan topping nya adalah kelapa yang diparut kasar kemudian disangrai. Tapi aku nggak pake, pertama...ribet...hehhehe, kedua...sepertinya anak-anak lebih suka kalo aku ganti pake nata de coco daripada kelapa sangrai. Jadi yaaa... aku omit aja,padahal penasaran juga gimana sensasi rasanya saat dimakan bareng pudingnya.

Puding Pina Colada

Source : Seribu Rasa Puding, seri masak femina Primarasa

Ingredients : 

500 gr nanas, kupas

150 ml air

300 ml santan

150 gr santan kental

150 gr gula pasir 

1 bungkus (7 gr) agar-agar bubuk putih

50 ml rhum (Yulyan : aku nggak pake)

25 gr kelapa parut kasar, sangrai kering, besta dengan gula pasir (Yulyan : aku ganti dengan nata de coco)

Nanas potong untuk hiasan

Manisan ceri merah untuk hiasan (Yulyan : aku nggak pake)

Method :

1. Siapkan 4-6 gelas berkaki dan bermulut lebar, basahi dengan sedikit air. Cincang kasar nanas, masukkan ke dalam blender. Tambahkan air, lalu proses hingga halus, angkat, saring hingga diperoleh 600 ml jus nanas, buang ampasnya.
2. Campur jus nanas, santan kental, gula pasir, dan agar-agar putih dalam panci, aduk rata. Jerang diatas api sedang, masak terus hingga mendidih dan gula larut, angkat. Aduk terus hingga agak dingin, tambahkan rhum, aduk rata.
3. Tuang adonan puding ke dalam setiap gelas hingga 3/4 penuh. Biarkan hingga puding mengeras.
4. Taburi puding dengan kelapa parut dan hias dengan potongan nanas serta manisan ceri, hidangkan.

Tips : Kalau jus nanas yang dihasilkan kurang dari 600 ml, tambahkan saja air. Dan jangan lupa untuk selalu mengaduk saat puding dimasak agar santan tidak pecah.

Dan hasilnya...puding ini laris manis, anak-anak pada suka. Dan rencananya kami akan bikin lagi weekend ini.  Mmmmm....jadi penasaran gimana rasanya kalo dikasih kelapa parut sangrai... ^^

Stay cooking with love.....

-eeyand-

Ketan Serundeng

Judulnya kangen sama ketan, kangen lagi sama bubuk kedelainya....karena di Surabaya, biasanya makan ketan itu pake kelapa parut dan bubuk kedelai. Tapi karena nggak punya bubuk kedelai, ya sudah...buat ngobati kangennya pake serundeng aja. Kebetulan masih ada sisa serundeng.

Masak ketannya ini super praktis lho...baru kali ini nyobain masak ketan di Happy call, karena biasanya kalo masak dikukus di panci. Lumayan cepet, dan gak banyak cucian piring pastinya. Tapi kalo kebetulan nggak ada wajan HPC ya bisa dikukus aja kayak biasanya

Ketan Serundeng

Ingredients :
2 cup beras ketan
2 1/2 cup air
65 ml santan instant
1 sdt garam
air untuk merendam
1 lbr daun pandan

Method :

1. Cuci bersih beras ketan, rendam selama 1 jam.
2. Tiriskan air rendaman, masak bersama santan, air dan daun pandan didalam wajan HPC, aduk sesekali. Lakukan hingga air habis dan terserap. Kecilkan api, tutup wajan dan masak selama kurleb 15 menit.
3. Setelah 15 menit, aduk rata. Matiikan api lalu tutupkembali panci. Biarkan sebentar, hidangkan dengan serundeng.
4. Jika tidak ada wajan HPC, setelah beras ketan dimasak dengan air hingga air terserap, pindahkan kedalam kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya dan beruap banyak, masak hingga matang.

Resep serundeng bisa dilihat di http://dapur-eeyand.blogspot.com/2012/02/nasi-udang.html.

Stay cooking with love....

-eeyand-

Putu Ayu

Yuuuhhhuuuuu...ikutan challenge nih!!!, dan ini adalah challenge chapter 2 dari IDFB, Indonesian Foodblogger. Sebuah grup yang dibentuk lewat social media Facebook buat tempat numpleknya para foodie blogger Indonesia. Dan tema kali ini adalah Indonesian Snacks.

Dannn, saya memilih PUTU AYU untuk challenge sekarang ini. Pengen bikinnya dah lama, karena kangen ma rasanya...padahal kalo mau beli ditukang kue dipinggir jalan juga banyak. Tapi nggak tau kenapa, pengennnn banget bikin sendiri. Ehh...lha kok challenge IDFB nya jajanan indonesia..cocok lah, makin bulat tekatku bikin si putu ayu..^^. Kue ini cukup unik buat aku, paduan bolu kukus dan kelapa parut yang gurih membuat jajanan ini nggak bosen buat dimakan banyak-banyak. Manis, gurih, ngeblended banget dah dilidah...sukaaa banget sama rasanya.

Lapek Bugis

Telat setorrrrr!!!!... tapi lebih baik terlambat daripada nggak sama sekali..hhehheheee... Untuk IFP kali ini, aku bikin Lapek Bugis... makanan khas Sumatera yang mirip dengan mendut dan serupa dengan koci-koci dari jawa. Yang bikin khas dari lapek bugis ini adalah cara membungkusnya yang unik. Yaitu dibungkus daun pisang yang dibentuk kerucut. Dan ini yang bikin aku menyerah...pokoknya urusan bungkus membungkus dengan daun pisang...haduwww...susahnya buatku. Akhirnya cuma setengah adonan yang berbalut daun pisang...yang lainnya...yaaa...gitu dehhhh... hehhee.

Lapek bugis ini juga sebagai setoran aku untuk monthly event Pawon Ibu #3 dengan tema jajanan tradisional....jadi sekali dayung...dua event tarlampaui...

Puding Tape Ketan Hijau

Ceritanya pas lagi belanja bulanan, ngeliat ada tape ketan hijau....langsung kepikir bikin puding tape ketan hijau. Kayaknya enak....pengen bikin puding yang sedikit berbeda. Sippp...nggakpake pikir panjang, langsung masukin ke trolley.

Nasi Uduk Bayam

Because today is holiday......setelah masak Sate Lilit, kayaknya asyik nih nasi bikin Nasi Uduk Bayam.....sehat jelasnya karena ada sari bayamnya didalam nasi. Jadi menu istimewa buat anak-anak hari ini. Ok kids...makan yang banyak ya....

Sate Lilit Dan Sambal Matah

Hari ini.....nggak tau kenapa, pengennnn...banget bikin sate lilit. Dan kayaknya anak-anak pasti suka, soalnya dagingnya kan digiling jadi empuk, adek bisa nelan. Dan, bener banget anak-anak suka...kaka malah nambah mulu...hehhe. Baguslah...nggak percuma usaha bunda seharian di dapur... :D. 

Singkong Thailand (Sweet Cassava)

Today is a rainy day, almost this one year rain frequently fell in my town… this cold mood makes me always want to eat. Then I think to make something sweet, warm, glut, and easy to make. And this snack fulfilled all my wants.


I love cassava, I’m a Javanese…. And cassava is a well-known food in java. There are so many Javanese foods derived from cassava. But this snack –as I already googling around- is usually served at the Thai Restaurant as a dessert. That’s why in my country this snack is known as “Singkong Thailand” (Singkong = Cassava, in Indonesian).


The sweetness of sugar mixed with the saltiness of salt, give the savory and a great taste on it. And this delicacy is perfectly created with the softness texture raised from boiled cassava. What you needs is sitting pretty on your sofa, straighten your legs, watching your favorite TV show, or reading your favorite book and it accompanied with a bowl of sweet cassava and a cup of warm tea. Ohhhhhh…it’s completely perfect!!!!!!! And I already warm my rainy afternoon.