Super Breakfast

Super Breakfast...yuppp... itu yang saya buat 2 hari terakhir ini. Sarapan yang saya sediakan dibuat dari bahan-bahan yang punya kandungan gizi yang sangat bagus, seperti whole wheat flour, flaxseed, minyak zaitun, yogurt, madu, dan juga buah-buahan. Contohnya waffle ini, dibuat dari campuran tepung terigu, whole wheat flour atau tepung gandum utuh dan flaxseed bubuk. Whole wheat flour mengandung serat yang cukup tinggi dan flaxseed mempunyai kandungan Omega 3 Nabati yang sangat baik untuk kesehatan tubuh.

Berbicara tentang flaxseed, saya sudah sering sekali menulis di blog ini betapa banyak manfaat dari jenis biji yang satu ini, beberapa diantaranya yang saya temukan dari hasil googling adalah :

1. Meningkatkan kesehatan jantung. Asam lemak omega 3 yang terdapat dalam flaxseed mencegah pembekuan darah di dalam jantung dan menurunkan kolesterol jahat dalam darah.

2. Mengendalikan gula darah. Flaxseed mengandung 3 komponen yang dapat mencegah diabetes yakni serat yang dibutuhkan sehari-hari, lignan dan asam lemak Omega-3. Hasil riset yang dilakukan di Kanada terhadap 6 orang yang sehat menunjukan bahwa setelah memakan roti yang terbuat dari Flaxseed, kadar gula darah menurun 28% dibandingkan dengan memakan roti yang tidak mengandung Flaxseed.

3. Menurunkan tekanan darah. Kandungan asam lemak Omega-3 yang tinggi dalam Flaxseed melenturkan sistem pembuluh darah sehingga tekanan darah yang tinggi akan turun secara alami, namun tidak drastis. Sementara bagi orang yang tekanan darahnya sudah normal, Flaxseed tidak menurunkan tekanan darahnya.

4. Membantu meringankan gejala menopause. Dari hasil riset terhadap 25 wanita yang mulai mengalami gejala-gejala menopause dan diberikan Flaxseed 40 gr setiap hari selama 2 bulan terbukti bahwa Flaxseed dapat merupakan sebuah terapi untuk meringankan gejala menopause.

5. Meningkatkan kesehatan ginjal. Dari hasil percobaan klinis, Flaxseed dapat mengurangi peradangan dan meningkatkan fungsi ginjal bagi pasien yang mengalami penyakit SLE (SystematicLupus Erythematosus). Dalam percobaan klinis, pasien diberikan Flaxseed 15 gr, 30 gr atau 45 gr setiap hari selama 4 minggu.

6. Meningkatkan kekebalan tubuh terhadap bakteri dan virus. Kandungan Lignan dan Omega-3 dalam Flaxseed berguna untuk meningkatkan kesehatan sel-sel tubuh termasuk zat-zat penting eicosanoids dan cytokines yang notabene berperan dalam mengendalikan kekebalan tubuh.

7. Membantu mencegah perkembangan sel-sel kanker. Flaxseed mengandung tiga unsus pokok yang berperan dalam pencegahan perkembangan sel-sel kanker. Tiga unsur pokok tersebut adalah lignan, asam lemak Omega-3 dan serat.

Para ilmuan dari Duke University Medical Center USA telah mengeluarkan hasil penelitian bahwa makanan yang mengandung Flaxseed cenderung mengecilkan ukuran dan keganasan tumor. Penelitian tersebut dilakukan terhadap tikus yang secara genetik mengindap kanker prostat.

Flaxseed memang tidak ditanam di Indonesia, namun flxseed siap pakai sudah ada di beberapa swalayan besar yang ada di Jakarta. Flaxseed banyak dicampurkan dalam adonan biskuit atau roti sehat. Bisa dibeli di toko bahan kue yang besar. Sayangnya, harga per kemasan flxseed masih relatif mahal. (Source : food.detik.com)

Wowww....what a super food!!!! Back to the recipe... resep waffle ini sendiri sudah pernah saya posting diblog ini sebelumnya. Jadi yang mau tau resepnya silahkan klik di SINI.

Another super breakfast!!!!.... masih sebangsa dengan waffle, pancake yang satu ini juga nggak kalah super. Tambahan saus yogurt mangga sebagai topping menjadikan pancake ini makin istimewa. Makanan sehat itu nggak selalu nggak enak.... ini buktinya!!!!

Whole Wheat Pancake With Yogurt Mango Sauce

Ingredients :

200 gr tepung terigu protein sedang

100 gr whole wheat flour

2 sdm flaxseed bubuk

3 sdm brown sugar

1 sdt garam

2 sdt BPDA

2 btr telur

500 ml susu cair

4 sdm minyak zaitun

Yogurt Mango Sauce : (Blender semua bahan hingga rata)

250 gr daging buah mangga harum manis

100 gr set plain yogurt

1 sdm madu

Method :

Campur tepung terigu, whole wheat flor, flaxseed, brown sugar, garam, dan BPDA. Aduk rata, sisihkan.

Diwadah lain campur telur, susu cair dan minyak zaitun, kocok dengan wisk hingga rata.

Campurkan adonan susu dengan tepung, aduk hingga rata dengan wisk.

Panaskan wajan anti lengket, tuang satu sendok sayur adonan. Biarkan hingga permukaannya berongga. Kemudian balik pancake dan masak hingga matang kedua sisinya.

Sajikan pancake dengan sausnya dan taburan mangga.

Well.... semoga yang simple and cepat ini bisa jadi inspirasi menu sarapan teman-teman. Stay cooking with love...

-eeyand-

Cassava Coconut Yogurt Cookies

Happy 2nd Anniversary IDFB!!!!!! setelah tahun lalu nggak bisa ikutan tantangan di uktah IDFB, tahun ini menyempatkan diri untuk ikut tantangannya, walaupun setornya mepeeet banget. Pertama kali baca tantangan ultah IDFB tahun ini, langsung penasaran.... temanya adalah Singkong dan Yogurt. Bagaimana memadukan singkong dan yogurt menjadi hidangan yang yummy, singkongnya sendiri bisa tape singkong, tepung singkong, ataupun singkong mentah yang belum diolah.

Singkong merupakan makanan murah meriah yang banyak sekali dijumpai di Indonesia. Walaupun harganya murah, ternyata singkong mengandung manfaat yang cukup banyak untuk kesehatan kita. Diantaranya adalah:

• Dilansir dari Nutrition and You, singkong memiliki jumlah kalori dua kali lipat dibandingkan kentang. Maka tak salah jika singkong menjadi salah satu makanan pokok sebagai sumber karbohidrat. Dalam 100 gram singkong, mengandung 160 kalori, sebagian besar terdiri dari sukrosa.
• Singkong lebih rendah lemak dibandingkan sereal dan kacang-kacangan. Walaupun begitu, singkong memiliki kandungan protein yang tinggi dibandingkan ubi, kentang dan pisang.
• Singkong kaya akan vitamin K yang memiliki peran dalam membangun masa tulang. Sehingga konsumsi singkong dapat menurunkan risiko osteoporosis. Selain itu, vitamin K akan melindungi dan berperan penting dalam pengobatan pasien Alzheimer dengan membatasi kerusakan saraf di otak.
• Umbi yang lezat ini merupakan sumber dari vitamin B kompleks dan kelompok vitamin seperti folates, thiamin, piridoksin (vitamin B-6), riboflavin, dan asam pantotenat. Riboflavin berperan dalam pertumbuhan tubuh dan memproduksi sel darah merah untukmengurangi anemia.
• Singkong merupakan sumber mineral yang penting bag tubuh, antara lain seng, magnesium, tembaga, besi, dan mangan. Selain itu, singkong memiliki jumlah kalium yang cukup sebagai komponen penting pembentukan sel tubuh dan mengatur tekanan darah.
• Sebuah penelitian seperti dilansir Affleap menunjukkan manfaat singkong sebagai penurun kadar kolesterol jahat dalam darah. Tidak hanya itu, singkong juga dapat menurunkan kadar trigliserida dan menjadi sumber serat yang bagus. Tak heran jika singkong dapat menurunkan risiko penyakit jantung, stroke, kanker usus besar dan membantu mengendalikan diabetes. Dengan catatan, singkong diolah dengan cara kukus atau rebus. (Sumber : www.vemale.com)

Jadi jangan salah... walaupun sering diidentikkan dengan makanan kampung, ternyata banyak sekali kandungan gizi dalam singkong.

Lalu bagaimana dengan yogurt??? coba cek gambar dibawah ini yang menerangkan begituuuu banyak manfaat yogurt.

Source : http://www.heavenlyblush.com/page/yogurt-all-the-way

Nah, sekarang kebayang kan gimana kalau kedua bahan makanan itu dijadikan satu dalam sebuah hidangan, pasti banyak sekali manfaat kesehatan yang kita dapatkan. Sekarang ini sudah banyak sekali industri pangan yang mengolah singkong menjadi tepung singkong. Dimana tepung ini dibuat dari singkong yang dihaluskan, lalu dibuang airnya, kemudian dikeringkan. Banyak sekali olahan yang bisa kita buat dari tepung singkong ini. Salah satunya untuk cookies seperti yang saya buat ini. Bisa juga digunakan untuk aneka jajan pasar, atau juga untuk mie. Karena tepung singkong ini tidak mengandung gluten, maka tepung ini bisa jadi pilihan bahan makanan untuk mereka yang intoleran terhadap gluten. Dan resep ini bisa jadi salah satu pilihannya.

Cassava Coconut Yogurt Cookies

Ingredients

300 gr tepung singkong

1/2 sdt baking soda

1/2 sdt vanilla

125 gr margarine

150 gr gula halus

3 kuning telur

1 putih telur

125 gr set plain yogurt

100 gr kelapa kering

Almond untuk hiasan secukupnya

Method :

Campur tepung singkong, baking soda, dan vanilla. Aduk rata, sisihkan

Kocok margarine dan gula hingga lembut dan mengembang (kurleb 30 menit), masukkan telur, kocok rata. 

Tambahkan yogurt, kocok kembali hingga rata.

Masukkan campuran tepung, aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata, lalu tambahkan kelapa kering aduk kembali hingga rata.

Tipiskan adonan dengan menggunakan rolling pin, lalu cetak sesuai selera. Beri almond diatasnya.

Oven denga suhu 150 deg C selama 25 menit hingga matang.

Dinginkan diatas rak kawat, lalu masukkan kedalam wadah kedap udara.

Selamat ulang tahun Food Blogger Indonesia, terus berkreasi, menciptakan ide-ide baru yang segar dalam memasak, dan tetap semangat belajar tanpa kenal lelah!!! Bravo IDFB!!!!

Stay cooking with love.....

-eeyand-

Puding Yogurt Mangga

Panas nya siang ini yaaa...... tapi saya punya penawarnya, selain AC di kamar yang digeber teruss.. dilemari es ada Puding yogurt mangga yang manis asem dan wangiiiiiiiiiii. Puding ini request adek untuk bekal snack nya ke sekolah. Kebetulan kemaren pas belanja di Hero ada mangga gedong gincu, oke deh... cocok buat bikin puding. Saya suka sekali dengan wanginya mangga yang satu ini, cocok buat bikin ice cream atau puding. Yukk..cek langsung resepnya....

Puding Yogurt Mangga

Ingredients :

900 ml air

1 bks agar-agar warna putih

1 bks jelly bubuk rasa mangga

120 gr gula pasir

200 gr set plain yogurt

500 gr buah mangga gedong gincu (kurang lebih 2 bh)

100 gr susu kental manis

Method :

Blender yogurt dan daging buah mangga hingga halus, sisihkan.

Campur air, agar-agar bubuk, jelly bubuk, dan gula, masak hingga mendidih

Tambahkan campuran mangga, masak kembali hingga mendidih.

Matikan api, tambahkan susu kental manis, lalu aduk rata.

Cetak didalam wadah dan biarkan hingga mengeras. Sajikan dingin.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Banana Oats Bread dan Karya Saya di majalah Martha Stewart Living Indonesia Edisi Januari 2013

Pagi kemaren dapur saya heboh... kenapa? Abang sudah mulai masuk sekolah, setelah hari Jumat, Senin, dan Selasa libur karena sekolahnya kena banjir. Terus, adek yang masih sakit harus dibawa ke dokter pagi-pagi untuk periksa darah karena panasnya sudah tiga hari, dan mesti siapin bubur ayam buat adek, karena dia bilang susah ngunyah nasi. Dan ada pisang dua biji yang dari tadi malam sudah saya rencanakan untuk dibikin kue karena sudah nggak disentuh orang rumah.

Waa.... beneran heboh, yang cuci piring yang masak bubur, yang nyiapin abang sekolah, belum bikin kue... rush hour!!!. Dan ditengah kehebohan itu, Ayah mulai clingakclinguk di dapur.....

"Bikin apa bun?", tanya ayah.
"Ini bikin bubur buat adek, kemaren katanya susah ngunyah nasi. Mungkin tenggorokannya nggak nyaman, makanya Bunda bikinin bubur. Bisa tolong adukin gak yah? biar cepet.."

Eee.... dibantuin Ayah deh bikin buburnya, sembari saya lagi cuci piring. Jadi Cuci piringnya selesai, buburnya selesai dalam waktu yang sama, makasih Ayah... ^^. Dan waktu Ayah ngantar Abang sekolah, giliran Bunda ngolah si pisang buat cemilan. Yukkkk...... !!!

Alhamdulillah....setelah melihat hasil test darahnya, adek baik-baik aja. Bahan leukositnya yang biasanya ada kecendurungan naik bila sakit karena adanya infeksi, ini masih ada dalam range. Lega bangetttt, walaupun harus menunggu lama di RS, sampai waktu Abang pulang sekolah saya belum ada di rumah. Jadinya Abang saya titipin ke tetangga sambil nunggu saya pulang.... "Mbak Novi.... nuhun ya bu!!! " ^^.

Karena heboh, kue yang satu ini beneran "blak blek..blak blek" bikinnya.... syarat utamanya adalah harus ada oatmeal. Karena itu favorite Ayah, kalo nggak ada oatmeal biasanya suka ditanya.. 

"Kenapa nggak pake oatmeal"

Hehheheh... jadi dari pada ditanya mending dipuji aja deh.. *loh.. :D. Dan beneran, pulang kerja langsung abis dua slice....

"Yah, laper apa doyan?"

"Dua-duanya bun...!!"

Hehehhe........  

Untuk penggunaan rice brand oil pada resep bisa diganti minyak apa aja ya, dan kalau nggak ada yogurt diganti aja dengan pisang lagi, jadi total pisangnya ada tiga. Dan taburannya juga terserah bisa almong, keju, kismis... sesuai selera aja lah. Just make it simple..... selamat mencoba!!! 

Oiya.... Bulan ini hasil buatan dan jepretan saya nampang di Majalah Martha Syewart Living Indonesia Edisi Januari 2013. Sebuah kebanggaan ya... kalau karya kita ada yang mengapresiasi, makasih buat mbak Fifi atas kesempatannya. Semoga kerja samanya bisa berlanjut ya mbak.. ^^, dan untuk edisi bulan ini saya diminta membuat Churros dengan sentuhan Indonesia. Dan saya buatlah Churros Aroma Jahe.... cocolan yang biasanya dari coklat, saya ganti dengan Butterscotch Ginger Sauce... yum!!! Yuk, yang mungkin hari ini mau jalan-jalan ke toko buku.... bisa mampir buat beli Majalahnya, karena isi majalahnya keren bangettt!!!!! ^^.

Happy holiday fellows...stay cooking with love...

-eeyand-

Strawberry Muffin

Dah lama banget nggak baking nih.....lagi asyik ma masak-memasak, karena mami lagi ada di sini. Sampe kemaren lagi-lagi Abang yang protes.. " Bunda kok gak bikin kue lagi... " hhehee...anakku yang satu ini emang pelanggan setia masakan bunda.... dah kangen dia dibawain bekal snack hasil baking bunda...^^. Baiklah...yang satu ini buat Abang ya... specialllll!!!!! Be a good boy dear....bunda love you..

Resep aslinya adalah raspberry muffin, tapi karena disini lebih gampang cari strawberry dibanding rasbberry...jadi aku ganti aja. Dan Sour cream pada resep aku ganti dengan plain yogurt. Rasanya special banget....beneran, asem segar strawberry ketemu white cooking chocolate dan aroma lemon..bener-bener aduhaiii!!!! Gak percaya???? cobalah bikiin...yukkk!!!

Strawberry Muffin

Ingredients :

300 gr tepung terigu

1 1/2 sdt baking powder

100 gr gula pasir

1/2 sdt garam

250 gr plain yogurt

2 btr telur

1 sdt kulit jeruk lemon parut

75 ml minyak zaitun

200 gr strawberry segar, potong empat bagian

150 gr white cooking chocolate

Method :

1. Panskan oven pada suhu 180 deg C. Alasi loyang muffin lubang 12 dengan mangkuk kertas. Ayak tepung dan baking powder dalam mangkuk.Tambahkan gula dan garam kedalam mangkuk tepung, aduk, sisihkan. 
2. Dalam mangkuk lain campur yogurt, telur, kulit jeruk parut, dan minyak zaitun. Aduk.
3. Masukkan tepung secara bertahap kedalam campuran yogurt. Aduk perlahan sampai rata. Tambahkan strawberry dan white cooking chocolate cincang sedikit demi sedikit, aduk perlahan hingga rata.
4. Bagi rata adonan muffin kedalam masing-masing mangkuk kertas. Masukkan loyang kedalam oven, panggang selama 30-35 menit hingga matang.
5. Keluarkan loyang dari oven, dinginkan muffin diatas rak kawat.

Enak juga buat teman minum teh sore hari... Stay cooking with love...

-eeyand-

Whole Wheat Cashew Muffin

Sekarang Kaka sudah SD, sekolahnya dari jam 07.15 sampai 13.30. Dan tiap hari bundanya harus bolak-balik ke sekolahnya selama 3 kali dalam sehari. Nganter sekolah, ngirim makan siang, jemput sekolah....dan setelahnya lanjutttttt...nganter dia les...hhhuuuffttftt!!!!! Kerasanya kalo dah nyampe rumah....bawaannya pengen ngelus bantal ma guling. Tapi apadaya....setelah nyampe rumah harus ketemu lagi dengan pekerjaan rumah yang lain. Alhamdulillah......masih diberikan begitu banyak ladang pahala oleh Allah untuk mengurus anak-anak, suami, dan rumah. Walaupun lelah tetap harus dilaksanakan karena balasan yang diberikan oleh Allah jauh lebih besar, dengan satu syaratttttt.....Ikhlas karenna Allah.


Okeyyy....cukuplah curhatnya, Lanjut lagi ke resepnya. Edisi ngebaking kali ini juga masih berhubungan dengan rutinitas sekolah Kaka. Tiap hari selain ngirim makan siang, Kaka juga aku bekali cemilan untuk istirahat pertama. Biasanya bekalnya ya yang "mini meal" kayak begini ini. Karena dia pagi-pagi sudah harus berangkat, jadi supaya nggak terlalu repot, aku dah nyiapinnya dari malam. Pagi-pagi tinggal sarapan trus berangkat.....Let's go to school boy!!!!

Yogurt Panna Cotta With Strawberry Compote

Sebetulnya buat aku dessert yang satu ini adalah produk gagal. Kenapa??? bukan dari penampilan, bukan dari texture, tapi dari rasa. Hal ini dikarenakan pemakaian essens vanilla yang saya ganti dengan vanilla bubuk. Walaupun jumlahnya sudah saya kurangi sangat banyak..tetapi rasa getirnya masih saja ada.


Sampai sekarang saya belum bisa menemukan essens vanila yang non alkohol, jadi selalu saya ganti dengan yang imitasi atau bubuk. Tapi rasa getir yang ditimbulkan jika pemakaiannya terlalu banyak, sangat....sangat....sangat tidak bisa saya tolerir. Next time, saya akan gunakan lebih sedikit lagi or I really will omit it.

Strawberry Yogurt Ice Cream

Tadinya sama sekali nggak ada rencana mau bikin cemilan ini buat anak-anak. Gara-garanya, pas ke supernarket kemaren anak-anak pada minta beli yogurt...lagi promo beli 1 gratis 1 dan gratisannya itu dah dibendel gitu. "Bunda...ini dapat banyak.." kata kaka. Ya udahlah, turutin aja dan nggak merhatiin lagi. Setelah tadi malam bundanya nggak sengaja jatuhin itu yogurt dan tumpah...eee...kok ngelihat expired date nya tanggal 1 juli besok. Walahhhhh...pantesan aja beli 1 gratis satu. Ya udahlah dibikin ice cream yang simple aja mumpung ada strawberry dan whip cream. Jadilah 10 malam blender ku berputar dan menderu-deru supaya setelah semalaman masuk freezer, besok siang bisa dimakan ma anak-anak.

Coconut Cashew Yogurt Cookies

Libur tlah tiba.....libur tlah tiba....hore..hore..hore......HORE!!!!!! Artinya...anak-anak full dirumah seharian, jadi mulai deh rajin-rajin bikin cemilan biar mereka nggak pada jajan diluar. Yukkk...kita nyalakan ovennya...^^

Blueberry And Yogurt Oatmeal Muffin

The best way to enjoy oatmeal is combining with other ingredients and created a delicious food. It's according to me, because I love oatmeal but not the plain flavor of it. It must have to combine with other ingredients then I will allow this healthy food throwing to my mouth..^^ . I really love this recipe, so....yummy. I made it for my kids as their meal box for their swimming lesson. This muffin is really suit to accompany your afternoon with a cup of tea or coffee.

Cream Cheese Banana Nut Bread

I made this bread about two months ago, and and just had time to post them now - lazy me!!!! -. Actually, i found this recipe here at first. But it seems, the recipe has been modified. And i go to the original recipe linked in this blog....and after seeing along I was more interested with the original recipe where the flour that used is combination with the whole wheat flour, that's what attracted me!!!!!