Parade Kue Lebaran (Part I)

Masih pada puasa?????? harus dong ya... nggak kerasa puasa udah mau selesai aja, semoga dihari-hari terakhir kita makin semangat ibadahnya, ya!!!!.  Ngomongin puasa, lebaran nggak akan jauh-jauh dari tradisi bikin cookies. Minimal satu atau dua macem lah...buat menuh-menuhin meja lebaran nanti. Dan inilah beberapa cookies yang saya buat untuk lebaran tahun ini....

Yang pertama adalah, Parmesan Cheese Stick. Resep aslinya saya ambil dari NCC, tapi sedikit saya rubah sesuai selera dengan menambahkan sedikit air dan keju. Resep yang saya cantumkan adalah untuk ukuran 2 resep. Jadi kalo mau bikin untuk sekedar ngemil-ngemil, pakai setengahnya saja.

Parmesan Cheese Stick

Ingredients :

600 gr tepung terigu

400 gr tepung sagu

2 sdt garam

8 butir telur

50 ml air dingin

60 gr margarine

250 gr keju parmesan

Method :

Campur tepung terigu, sagu, dan garam. aduk rata menggunakan spatula.

Buat cekungan ditengah dan masukkan telur. uleni hingga kalis (saya menggunakan mixer).

Masukkan keju, uleni hingga rata kembali. Tambahkan air, uleni.

Masukkan margarine, dan uleni terus hingga kalis.

Ambil sebagian adonan, lali tipiskan dengan menggunakan gilingan mie, hingga halus permukaannya.

setelah ditipiskan, giling dengan pisau mie yang berukuran paling lebar.

Goreng dalam minyak banyak hingga kecoklatan.

Note : Sebelum diolah, saya memarut keju parmesan sehari sebelumnya. Caranya dengan memarutnya tanpa menekan. Sehingga hasil parutannya lebih halus, setelah itu angin-anginkan selama sehari hingga keju agak kering. Setelah itu keju siap diolah.

Yang kedua adalah Cereal Doggies Cookies, kalau resep cookies unyu satu ini dah 2 kali saya posting. Yang satu versi pake milo, dan satu lagi versi pake cereal energen yang kacang hijau. Nah... kalo yang saya buat sekaran ini saya pake cereal energen yang coklat. Tasanya gurih dan tidak terlalu manis, anak-anak doyannnnnn!!!!. Cek resepnya di-SINI ya.... ;)

Yang ketiga yaitu, Sagu Keju Cornflakes. Yang satu inipun juga sudah pernah saya posting di sini. Apa yang membuat saya lebih jatuh cinta dengan yang satu ini dibandingkan sagu keju yang biasanya. Cornflakes!!!! yup.... cornflakes nya itu saat dimakan jadi ada kresss..kresss..nya gitu. Sedangkan sagu kejunya sendiri lumeeeerrrr dimulut. Kesukaan saya yang ini!!!!!.. :D Cek resepnya di-SINI yaaaaa...

Lanjuuuutttttt.... yang keempat, ada Almond Cheese Crisps. Apa itu?????? kalo yang ini ada ceritanya. Kemarin, pas liburan sekolah saya sekeluarga pulang ke Surabaya. Singkatnya, si Ayah dapet info kalo di Surabaya oleh-oleh yang lagi happening itu adalah Almond Cheese Chips, belinya di Olino's Bakery yang kebetulan tempatnya nggak jauh-jauh amat sama rumah mami. Tetapi sodaraaaaa.... ternyata setelah ditelepon kesana, ini kue mesti mesen dulu!!!! nggak langsung ada!!! *duhhh kahh.. Dalam hati, emang kayak apa sih kuenya kok sampe harus pesen dulu, dan tenyata juga nggak jodoh, karena saya keburu pulang. Huuuuuhhh.... penasaran, searching-searching...liat penampakan kuenya, kok bisa tipisssss gittu ya langsung keinget sama TUILES!!!. 

Berasa kepedean, akhirnya saya berkoar-koar ma si Ayah, mau bikin kue yg  kemaren gak sempet kebeli itu. 

Kata ayah, "emang bunda sudah pernah nyoba???"

"Belum... "

"Lha...terus, gimana bunda tau kalo yang bunda bikin itu sama kayak yang dijual di surabaya"

"Kan bunda bikinnya pake asumsi... :p"

*dhooowwweeeennnkkkkkkkk.....wennnkkk...weennnkkkk.... kata ayah. :D :D

Akhirnya, untuk membunuh *kejem amat yakkk bahasanya* rasa penasaran saya, saya minta tolong sama Ayah untuk membawa 1 toples kecil si kue ini ke kantor. Kebetulan ada teman kantor ayah yang sudah pernah nyobain yang versi aslinya, nah saya minta tolong dia buat bandingin sama versi KW pake asumsi buatan saya. hehhehehe...... sok kepedean gak siiihhh???? dan sampai saya posting disini, kue itu belum dicoba karena belum waktunya buka puasa.. :D

Yukk..... ricek dulu aja resepnya, mau sama atau tidak dengan versi aslinya, yang jelas rasanya enak that's it!!! 

Almond Cheese Crisps

Ingredients :

50 gr mentega

90 gr gula halus

2 putih telur

90 gr tepung terigu protein rendah

almond slice, secukupnya untuk taburan

keju cheddar parut, secukupnya untuk taburan

Method :

Campur mentega dan gula, kocok hingga lembut dan pucat.

masukkan putih telur, kocok rata.

ambil setengah sendok teh adonan, pipihkan diatas loyang yang dialasi kertas roti hingga membentuk lingkaran yang tipis dengan bantuan sendok.

Taburi dengan almond dan keju parut secukupnya.

Oven selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 220 deg C hingga kecoklatan.

Note : kesulitan saat membuatnya yaitu pada tahap pengovenan. Rada-rada tricky biar si "keripik" ini nggak gosong tapi kering. Jadi sering-sering cek oven aja ya... 

Dan yang terakhirrrrrr *finally* Peanut Butter Cookies, nggak perlu cerita panjang lebar kalo yang ini, langsung cek resep ajah yaaaaa... 

Peanut Butter Cookies

Ingredients :

150 gr tepung terigu protein rendah

1/2 sdt baking soda

1/2 sdt garam

115 gr mentega

110 gr gula pasir

1 btr telur

250 gr selai kacang crunchy

Method :

Campur tepung, baking soda dan garam, sisihkan.

Kocok mentega dan gula hingga lembut dan pucat, tambahkan telur dan selai kacang, kocok rata.

Tambahkan campuran tepung, aduk hingga rata.

Diamkan selama 30 menit di dalam lemari es hingga adonan set.

Ambil adonan sebanyak 1/2 sdm, bulatkan, lalu tekan menggunakan garpu.

Oven selama 20-25 menit dengan suhu 180 deg C hingga matang.

Selesai sudah edisi baking PART I ini, artinyaaaa.... masih ada kelanjutannya, ditunggu ya postingan selanjutnya. Stay cooking with love....

-eeyand-

Egg Roll

Waktu liburan di Surabaya kemaren, di rumah mami kebetulan ada cetakan kue semprong. Dan kebetulan sekali waktu itu dapat kiriman opak jepit dari teman adek saya. Walaupun kue jadul, tapi rasanya enak. Jadi tertarik buat bikin sendiri. Setelah baca-baca bukunya NCC, akhirnya pilihan saya jatuh pada Egg Roll ini. Kue semprong dengan sentuhan modern...hehhehe. Awal-awal rada ribet waktu menggulung kuenya, susah banget nggulung pake sumpit....nggak jadi-jadi Egg Roll nya, sampai-sampi saya gulung manual pake tangan. Tapi hasilnya jadi nggak bagus, gede-gede karena egg roll nya keburu keras saat keluar dari cetakan.

Nah, tiba-tiba mami ngasih alat turun temurun dari Mbah Ti, yang konon katanya suka bikin kue semprong juga. Alatnya penggulung ini dibuat dari bambu yang besarnya hampir sama dengan sumpit, lalu dibelah dua tapi tidak sampai patah. Dan di pangkal belahannya diselipkan potongan bambu kecilllllll...yang fungsinya agar bambu sedikit membuka. Sehingga celahnya bisa digunakan untuk menjepit Egg Roll dan menggulungnya. Dan hasilnya......mantabbbbbbb!!!! acara menggulung Egg Roll jadi gampang bangettttt. Dan kayaknya saya akan berburu cetakan kue semprong setelah ini... ;)

Egg Roll

Source : NCC

Bahan A:

4 btr telur
150 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier 

Bahan B:

150 gr tepung terigu
2 sdm tepung sagu
1 sdt baking powder
1 sdm susu bubuk

Aku tambahkan 2 sdm wijen

Bahan C:

100 gr margarine, leleh

Cara Membuat:

1. Kocok bahan A hingga mengembang dan kental, masukkan bahan B aduk rata, lalu tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
2. Panaskan cetakan Egg Roll, tuang 1 sdm adonan dibagian tengah, segera tutup cetakan dan biarkan lk. 5 menit hingga adonan matang.
3. Buka cetakan, lalu gulung cake dengan bantuan sumpit (Yulyan : dengan menggunakan bambu yang dibelah setengah). Angkat biarkan dingin, lepaskan dari sumpit. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kemas dalam toples rapat.

Dan ini adalah step by step saya dalam mencetak dan menggulung Egg Roll.

Stay cooking with love...

-eeyand-

Sagu Keju Cornflakes

Kue ini aku bikin buat oleh-oleh Mami ke Surabaya. Bikinnya nggak begitu susah, dan rasanya juga enak. Dulu pertamakali bikin waktu resepnya di-share ma Aurora. Dia dapat resepnya dari kemasan cereal cornflakes. Dan rasanya yum...yum.. cuma resepnya agak aku ubah dikit sesuai selera, gulanya aku kurangi, kejunya ditambah, dan aku hanya pakai kuning telur saja.... Thank's Aurora for the recipe..^^

Sagu Keju Cornflakes
Sorce : Kemasan Cereal Cornflakes Via Aurora, with a little rework from me.

Ingredients:
150 gr mentega
150 gr gula halus
2 kuning telur
400 gr tepung sagu (disangrai selama kurleb 10 menit)
50 gr corn flakes, hancurkan
80 gr keju edam, parut
50 ml susu cair

Method:
Kocok mentega dan gula halus selama 30 menit , hingga putih dan mengembang Tambahkan telur, kocok rata Masukkan keju, tepung sagu, dan corn flakes, aduk rata. Tambahkan susu, aduk rata. Bentuk adonan sesuai selera, oven selama kurang lebih 20 menit hingga matang.

Stay cooking with love...^^

-eeyand-

Kue Bangket Susu

Ini adalah kali kedua bikin kue bangket dalam event NCC Bangket Week...-ternyata bikin ketagihan..^^- yang pertama aku bikin adalah Kue Bangket Jahe Kayu Manis. Yang pengen ku buat adalah Bangket Susu, karena aku pikir anak-anak pasti suka dengan rasanya yang manis. Tapi pas lagi nimbang-nimbang bahan-bahannya, lha kok gula halusnya kok gak cukup. Akhirnya....karena stok yang ada di lemari gula palem ya sudahlah diganti aja gula palem.

Kalo dibandingkan dengan yang pertama aku bikin, aku lebih suka dengan yang pertama. Mungkin karena ada wangi jahe dan kayu manis itu ya, buat aku cocok banget. Untuk yang ini rasanya lebih manis, dan tekstur dari  adonannya sendiri itu kepyur banget, jadi rada susah nyetaknya...musti dengan segala cinta dan kasih sayang.

Kue Bangket Jahe Kayu Manis

It's NCC Bangket Week......!!!!!!, akhirnya....bisa juga ikutan eventnya NCC kali ini. Sempet maju mundur juga pas mau ikutan.... maklum pendatang baru, masih belum lama ikutan milis nya NCC..jadi rada minder juga karena pada jago masak semua. Dan ternyata....bikinnya butuh perjuangan!!!!!!! Kue bangket yang ini adalah percobaan ke-2 ku setelah yang pertama aku berhasil mengubah kue bangket menjadi martabak ongol-ongol, loh kok bisa???????


Jadi ceritanya begini.... setelah baca-baca resep yang udah di share, aku pengen banget nyobain kue jahe manis yang di share mbak Puspita Widowati dari majalah sedap. Tapi karena aku suka sekali dengan kayu manis, maka aku berinisiatif untuk mengkombinasikan dengan kayu manis. Tapi.....berhubung pendatang baru, dan rada gak pede untuk utak-atik resep sendiri....mulailah aku ber-googling ria.... dan dapet yang aku mau.Kombinasi kue bangket antara Jahe dan Kayu Manis. Dalam resep yang aku dapat itu, dengan jumlah tepung sagu yang sama 500 gr, dia menggunakan 350 ml santan dan 4 butir telur. Awalnya mikir..... kok jauh banget bedanya ma resep yang dishare ma mbak Puspita Widowati ya... yang hanya menggunakan 175 ml santan dan 1 kuning telur. Tapi...karena semangat ikutan Bangket week nya dah membara...gak apa-apa lah dicoba aja... Dan ternyata, adonannya jadi encer kayak adonan martabak manis....hiks...hiks....rasanya pengen gulung-gulung di lantai dapur....