Sticky Apple Date Puddings

"Pudding" samakah dengan "Puding"??????. Di Indonesia, kata puding selalu identik dengan sajian penutup bertekstur lembut, terbuat dari agar-agar, jelly atau custard yang dibuat dengan tambahan rasa buah-buahan, vanilla, coklat dan banyak lagi. Sementara di Inggris, puding mempunyai arti yang lebih luas mencakup berbagai macam hidangan penutup, dimana sebagian besarnya mempunyai tekstur seperti cake dan cara memasaknya pun tidak hanya di panggang, melainkan juga ada yang dikukus seperti Sussex Pond Pudding. Tetapi bangsa Inggris tidak mengenal panci kukus seperti halnya kita, mereka mengukus puding dengan cara meletakkan mangkuk berisi adonan kedalam panci yang berisi air mendidih. 

Kalau di Indonesia puding itu cenderung atau bahkan selalu manis, tetapi di Inggris tidak semua puding bercita rasa manis. Justru hidangan kalisk yang pertama kali dibuat pada abad pertengahan memiliki cita rasa yang gurih, puding ini dikenal dengan nama Blood Pudding. Seperti namanya, Blood Pudding dibuat dari darah binatang, lemak, biji-bijian, kismis dan rempah-rempah. Dan cara memasaknya sama seperti membuat sosis, dimana semua bahan-bahannya dimasukkan kedalam selubung alami. Dan hasil akhirnya puding ini berwana ungu tua atau hitam. Namun ketika buah-buahan kering mulai populer, puding mulai diolah menjadi hidangan yang manis dan berevolusi menjadi hidangan penutup.

Resep ini sebetulnya hasil modofikasi saya dari Sticky Date Pudding. Kurma, brown sugar, toffee, semuanya manis, sedangkan saya nggak begitu suka dengan manis yang terlalu strong. Jadi saya mencoba mengkombinasikan kurma dengan apel malang yang mempunyai rasa asam, dan jumlah gula dalam cake nya juga saya kurangi. sedangkan toffee atau butterscotch sauce nya saya ganti dengan saus karamel siap pakai biar lebih simple.

Manisnya passss.... cake nya moist, dan kombinasi antara cake, karamel, dan cream nya bikin merem melekkkk... *hahhahah..lebay!!!!. Tapi beneran enak deh. Anak-anak juga pada suka, bundanya juga suka...jadi cocok sodara!!! ;)

Stay cooking with love....

-eeyand-

Date Crumble Slice

Picture source : booktopia.com.au

Sudah dari bulan Nopember tahun lalu punya buku ini. Jadi pada saat itu saya lagi pulang ke Surabaya sendirian, karena adek saya lagi lamaran. Pas pulangnya, pesawat delay... dan tempat paling nyaman untuk membunuh waktu buat saya adalah toko buku. Efek menunggu delay di toko buku itu dahsyatttttt!!!!! terutama buat saya yang nggak bisa liat buku masak yang bagus dengan Food Photography nya yang keren. Wah... nggak kerasa itu waktu ngeluarin uang buat bayarnya. Kerasanya pas udah nyampe rumah...kok tiba-tiba uang abis ya? *ampuuun!!!!!.

Dan sedikit review untuk buku ini, KEREN!!!!! ya.. keren, nggak nyesel saya beli ini walaupun rada maharani. Bener-bener mengupas teknik baking dengan jelas didalamnya. Dan yang paling bikin saya kecantol sampe lecet.... adalah Date Crumble Slice ini. Kenapa??? pertama, karena dia pake oatmeal, kedua isinya juga pake kurma yang saya suka, ketiga penampilannya pasti cantik banget buat di foto!!!! jadi nggak ada alasan untuk nggak buat. Dan setelah memendam hasrat sekian lama, akhirnya saya punya kesempatan untuk membuatnya, PUAS!!!!!

Gimana, benerkan kata saya.... They are gorgeous on camera!!!. Dan rasanya juga syukaaa.... cuma masih rada kemanisan buat saya yang bukan penggemar manis. Padahal jumlah gulanya sudah saya kurangi dari 220 gr menjadi 170 gr, tapi tetep aja masih manis karena kurmanya sudah manis. Cuma kalo buat yang suka manis sepertinya cukup lah. But overall..... saya cocok bangettt dengan cemilan yang satu ini.

Recipe Source : Mastering The Art of Baking, Anneka Manning
with a little changed from me and translated by me

Jadi yang punya stok kurma dan mau bikin cemilan untuk weekend ini, nggak ada salahnya buat nyobain bikin yang satu ini. Stay cooking with love.....

-eeyand-

Dates & Oats Bar

Apa sarapan kamu hari ini?.... Ini sarapan kami hari ini. Sweet, delish yet healthy. Ini sebetulnya persembahan special bunda buat Ayah dan anak-anak, yang sudah beberapa hari ini sarapannya roti lagi roti lagi. Yaaa..... kayaknya bundanya lagi kehilangan mood masak di pagi hari, jadinya cari yang simple-simple aja. Dan, kemaren malam..... tiba-tiba punya tenaga lebih untuk bikin menu sarapan besok paginya. Dan... tarrraaaa...... ini dia Dates & Oats Bar for ours breakfast!!!!

Inspirasinya dari buku 20+ Sarapan Kentang & Havermut, Primarasa. Cuma kok, bahannya banyak yang nggak punya. Akhirnya dioprek-oprek sesuai ketersediaan bahan aja. Dan hasilnya, aku pribadi sih sangat suka ya.... jadi punya alternatif cemilan sehat. Untuk kacangnya sendiri bisa diganti apa saja yang ada... tetep dijamin anti gagal. Jadi bagi yang suka ngemil tapi mau tetap sehat dan nggak pake gendut, kue yang ini bisa jadi salah satu alternatifnya.

Sedikit berimajinasi... kalau seumpama oat bar ini dicelupin ke coklat putih gimana???? mmm.....enak banget kali ya. Tapi nggak tau lagi deh kalorinya jadi berapa hehehhe.... susah kalo orang suka masak plus makan.. mbayanginnya yang enak-enak mulu... tapi bolehlah satu sliceeeeee aja yang dicelupin ke dark cooking chocolate atau white cooking chocolate. Cuma untuk membunuh rasa penasaran saja....nggak lebih kok.. ^^

Stay cooking with love...... Dan selamat menunaikan Ibadah Puasa Arafah bagi yang menjalankannya. Besok hari jum'at kita InsyaAllah makan sate!!!!... Yippee... 

-eeyand-

Aneka Olahan Kurma

Semua masakan ini adalah untuk sebuah "project" yang tertunda. Apa itu??? nanti kalo sudah terlaksana saya akan dengan senang hati mengabarkannya di blog ini..^^. Bulan lalu saya ingin membuat suatu masakan yang semuanya berbau kurma. Karena waktu itu momennya ddekat dengan puasa yang sangat identik dengan kurma. Pas lagi nelpon sama seorang teman, teh Nouny... ternyata beliaunya punya inspirasi resep tenyang kurma ini. Dan dengan senang hati membuatkannya untuk saya....woooowwww....girang bukan mainnnnn. Dapat resepnya iya...incip makannya juga iya, seneng banget deh.!!!! yang sering-sering aja ya teh... hehhehe.

Dimulai dari yang manis-manis, ada Ketan Kurma. Rasanya perpaduan antara manis dan gurih. Menu ini sebetulnya pas banget buat menu berbuka...tapi maafkannnnnn...hikss...hikss... saya baru sempat mempostingnya setelah selesai lebaran. Tapi tidak ada salahnya dong mencobanya buat cemilan akhir pekan..ya gak...yukkk!!!!!

Adalagi simanis yang lain, yaitu Roti Goreng Kurma....yang ini si Adek doyannnnnnnnn...bangettt. Bundanya juga doyan...komentarnya cuma satu ENAK!!! dan wajib buat... ^^

Ganti ke menu yang gurih-gurih.... olahan yang satu ini buat saya unikkkkkk banget. Semacam gulai tenggiri dicampur kurma????? gimana ya rasanya???? ternyata enak juga, memang ya...terkadang bereksperimen dengan rasa itu perlu. Karena dengan begitu kita jadi tau kombinasi rasa yang ditimbulkannya diluar dugaan. Cuma saran saya masakan ini harus dimakan sesaat setelah dimasak, atau minimal tidak mengalami pemanasan ulang, karena jika telah mengalami pemanasan ulang, makan tekstur kurmanya jadi lembek, dan rasa manisnya menjadi makin masuk ke masakan. Ingin yang beda???? wajib coba yang ini!!!!

Dan yang terakhir....adalah favorite saya... Nasi Goreng K3... waktu itu makannya rebutan ma adek.. *ups!!!.. hehehhe. Nikmatttt benerrr...saya suka sekaliii, apalagi daging kambingnya pake daging kambing yang sudah dibakar alias sate kambing tanpa bumbu. Itu membuat adanya aroma "bakaran" pada nasi goreng ini, dan tentunya lebih praktis karena kita tinggal beli kambingnya ditukang sate.. ^^. Recomended deh!!!

Well..... terima kasih banyak ya teh Nouny buat inspirasi resep olahan kurmanya yang okeyy ini.... Iyan tunggu sharing resepnya lagi... *pelukkk.

Stay cooking with love.....

-eeyand-

Puding Roti Kurma

Kalo lagi bulan puasa gini, yang namanya makanan pembuka emang nggak jauh-jauh dari yang namanya kurma. Karena kurma mengandung segudang manfaat bagi tubuh kita, yang setelah berpuasa sehari penuh.
kurma merupakan jenis karbohidrat kompleks, sama halnya dengan nasi merah, jagung dan gandum. Karbohidrat kompleks akan lebih lambat dipecah atau dicerna menjadi gula darah, dengan demikian gula darah akan tetap stabil (tidak mengalami fluktuasi yang tinggi). Selain itu karbohidrat kompleks juga sangat membantu proses metabolisme energi tubuh. (http://www.voa-islam.com)

Biar ada sedikit variasi, nggak ada salahnya mencoba untuk membuat  makanan dengan bahan kurma...

Tape Kurma Goreng

Tape dan kurma adalah jenis makanan yang cukup sering ditemui pada saat bulan Ramadhan. Berawal dari bosen makan kurma gitu doang, jadi deh... buka-buka resep dan mencoba untuk mengolah makanan kecil dari bahan kurma, pas kebetulan kemarennya baru beli tape didepan rumah. Dan jadilah Tape Goreng Kurma  nya.